ماهی قزل آلای خوشمزه با گوشت صورتی مایل به صورتی در میان ماهیان اشرافی قلمداد می شود. در سوپ ماهی یا خورشت قرار داده نمی شود و برای گوشت چرخ کرده برای کیک ماهی مجاز نیست. غالباً ، ماهی قزل آلا به صورت پخته ، سرخ شده یا خورشتی یا به صورت تکه های بزرگ همراه با انواع سس ها ، مواد افزودنی و غذاهای فرعی اصلی تهیه می شود.
لازم است
-
- ماهی قزل آلا با آلو خشک:
- 500 گرم
- آلو 60 گرم
- یک دسته جعفری بزرگ
- 2 حبه سیر ؛
- 1 لیمو ؛
- 4 تخم مرغ
- - روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
- ماهی قزل آلا با قارچ:
- 700 گرم قزل آلا؛
- 2 عدد پیاز
- 300 گرم قارچ تازه؛
- آب 0.5 لیمو ؛
- سبزی آویشن؛
- روغن زیتون برای سرخ کردن؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی قزل آلای به سبک بالکان را امتحان کنید. ماهی را خوب تمیز ، روده و شستشو دهید. آلو خشک را در چندین آب بشویید ، بدون گودال و نیم ساعت در آب گرم خیس بخورید. ماهی قزل آلا را با میوه خشک پر کنید.
گام 2
2 حبه سیر و جعفری را ریز خرد کنید. نیمی از مخلوط را کنار بگذارید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کرده و گیاهان و سیرهای باقی مانده را در آن سرخ کنید. بعد از 3 دقیقه ، ماهی را در تابه بریزید ، آن را با آب لیمو بپاشید ، کمی آب گرم ، نمک و فلفل بریزید. ماهی تابه را درون فر قرار دهید و ماهی را به مدت 20-30 دقیقه بپزید ، سپس ماهی قزل آلا را به ظرف گرم شده منتقل کرده و در جای گرم قرار دهید.
مرحله 3
تخم مرغ ها را بزنید ، سیر و جعفری ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید ، همچنین آب لیمو ، نمک و فلفل را اضافه کنید. تخمها را در ماهیتابه ای که ماهی قزل آلا در آن پخته شده ریخته و آنقدر هم بزنید تا غلیظ شود. تخمهای خرد شده حاصل را روی لاشه قزل آلا قرار دهید ، ظرف را با جعفری و برشهای لیمو تزئین کنید. بلافاصله سرو کنید ، همراه با نان سفید و شراب سفید خوب سرد شده.
مرحله 4
قزل آلای به سبک ایتالیایی که با قارچ پخته می شود ، از طعم کمتری برخوردار نیست. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش داده و در روغن زیتون از قبل گرم شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه های نازک برش دهید. آنها را در ماهی تابه جداگانه با روغن زیتون قرار دهید و حدود 10 دقیقه بپزید.
مرحله 5
ماهی قزل آلا را پوست گرفته و روده کرده ، کاملاً آبکشی کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. آن را در ظرفی که پیاز سرخ کرده قرار دهید و از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ماهی را با قارچ ، نمک پر کنید ، با فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید ، آب لیمو را بپاشید ، آویشن خرد شده اضافه کنید. ظرف را با درپوش بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. اگر مایع تبخیر شد ، مقداری آب گرم به آن اضافه کنید.
مرحله 6
ماهی قزل آلای تمام شده را روی ظرف گرم قرار داده ، با زیتون ، گل لیمو و شاخه های آویشن تزئین کنید. یک سالاد سبز با چاشنی روغن و آبلیمو و همچنین سیب زمینی پخته شده به عنوان غذای جانبی ماهی مناسب است. فراموش نکنید که یک بطری شراب گل رز سرد را سرو کنید.
