گوشت مرغ برای تهیه اولین دوره های کم چرب ایده آل است که می توانید با خیال راحت در رژیم غذایی خود بگنجانید و به فکر اضافه وزن نیستید. سوپ مرغ مانند خامه ای با سبزیجات ، ترشک با تخم مرغ ، یا ژاپنی با رشته فرنگی گندم سیاه بپزید.
سوپ مرغ خامه ای ظریف
عناصر:
- 2 پایه مرغ ؛
- 1.5 لیتر آب ؛
- 1 عدد سیب زمینی
- 1 پیاز
- 1 هویج ؛
- 300 گرم نخود فرنگی کنسرو شده ؛
- 250 میلی لیتر کرم 10٪ ؛
- 5 دانه فلفل سیاه ؛
- 1 برگ بو
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
پوست را از پاها برداشته ، آنها را به صورت پا و ران برش دهید ، در قابلمه بریزید و با آب پر کنید. آنها را به مدت 15-20 دقیقه با حرارت متوسط بپزید ، به طور دوره ای کف قهوه ای را با یک قاشق سوراخ دار بردارید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به صورت گوه ای بریده و 20 دقیقه دیگر به مرغ اضافه کنید. همه چیز را در آبکش بریزید ، آبگوشت را ذخیره کنید.
گوشت را کمی خنک کنید ، از استخوان جدا شده و به الیاف تقسیم کنید. یک سوم آن را کنار بگذارید ، بقیه را بهمراه سیب زمینی آب پز شده در مخلوط کن خرد کنید ، به آبگوشت برگردانید و 8 دقیقه دم بکشید ، با نمک ، فلفل و برگ بو بچشید. نخود سبز را بدون مایع له کنید تا پوره شود ، با خامه شلاق زده و به سوپ هم بزنید.
هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید ، پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. دو سبزی را در روغن نباتی سرخ کرده و به قابلمه اضافه کنید. سوپ خامه ای را به مدت 3-4 دقیقه گرم کنید. به هر وعده غذای گرم مقداری مرغ اضافه کنید.
سوپ ترشک مرغ
عناصر:
- 1 پای مرغ بزرگ ؛
- 2 لیتر آب ؛
- 300 گرم خاکشیر ؛
- 2 عدد سیب زمینی ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 20 گرم شوید ؛
- نمک.
پای مرغ را بگذارید تا در مقدار مشخص شده آب بجوشد. بعد از 20 دقیقه ، سیب زمینی های خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. تخم مرغ های آب پز شده را روی مشعل مجاور بپزید ، پوست آنها را آزاد کرده و با چاقو خرد کنید. شوید و خاکشیر را به قطعات کوچک خرد کنید. گیاهان و تخم مرغ ها را به سوپ منتقل کنید و 5 دقیقه با نمک بپزید.
سوپ مرغ ژاپنی
عناصر:
- 300 گرم فیله مرغ (سینه یا ران) ؛
- 1 ، 8 لیتر آب ؛
- 120 گرم رشته فرنگی گندم سیاه ؛
- 1 فلفل دلمه ای ؛
- 20 گرم ریشه زنجبیل ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 50 میلی لیتر آب لیمو ؛
- 3 پر پیاز سبز ؛
- نمک.
فیله مرغ را در آب نمک بپزید تا نرم شود ، همراه با ریشه زنجبیل رنده شده و سیر له شده. آبگوشت را از طریق الک خوب مش یا چند لایه آب پنیر صاف کرده و به قابلمه برگردانید. گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید. رشته ها را درون آن فرو کرده و آماده کنید ، همانطور که در دستورالعمل های بسته بندی نوشته شده و آنها را در آبکش دور بریزید. فلفل دلمه ای ها را به صورت نوارهای برش داده شده برای حدود یک دقیقه بجوشانید و دراز بکشید. آبگوشت را در کاسه ها بریزید ، بقیه مواد را اضافه کنید ، یک قطره آب لیمو اضافه کنید ، حلقه های پیاز سبز را بپاشید و بلافاصله سرو کنید.
