زنان خانه دار هر ساله مقدمات زمستان را فراهم می کنند. خیار برای غذاهای کنسرو شده ضروری است. اما خیار نه تنها می تواند برای زمستان کنسرو شود ، بلکه تخمیر نیز می شود. چنین برداشت میوه ای متفاوت است زیرا در آن سرکه قرار داده نمی شود و این برای بسیاری از افراد بسیار مهم است.
آنچه برای خمیر مایه مورد نیاز است
اجداد ما خیارها را در بشکه های بزرگ چوبی که مخصوصاً برای این منظور تهیه شده بودند تخمیر کردند. اکنون نیاز به این مورد از بین رفته است. می توانید خیار را تخمیر یا ترشی کنید ، به عنوان مثال در یک ظرف شیشه ای معمولی. این مناسب ترین گزینه برای برداشت میوه برای زمستان است.
برای تخمیر توصیه می شود خیارهای کوچک در همان اندازه بگیرید تا تخمیر یکنواخت داشته باشند. اگر میوه ها تلخ باشند ، باید 3 ساعت در آب سرد غوطه ور شوند ، گرچه بعد از نمک زدن آنها هنوز این تلخی را از دست می دهند.
چنین خیارهایی برای افزودن به شراب ، سس ، ترشی یا استفاده به عنوان پیش غذا خوب است.
اولین دستور خیار ترشی
برای خیارهای مایع خمیر ترش به شما نیاز دارد:
- 1 لیتر آب
- 2 قاشق غذاخوری نمک
- 3-4 حبه سیر
- گیاهان ، ادویه جات ترشی جات
- شیشه هایی را آماده کنید که باید به هر روش مناسب استریل شوند. به دلخواه سبزه ها را در پایین شیشه قرار دهید ، اما باید برگ برگ ترب کوهی ، برگ مویز ، خاکستر کوه سیاه و برگ گیلاس ، شوید ترجیح داده شود. به یاد داشته باشید که سیر را که باید پوست آن گرفته شود ، قرار دهید. می توانید آن را به صورت برش برش دهید. روی سبزها خیار بگذارید.
- آب را بجوشانید ، نمک اضافه کنید.
- یک شیشه خیار را با آب نمک پر کنید. ابتدا آب نمک را خنک کنید. ظرف را بپوشانید (می توانید از پارچه ای ضخیم یا درپوش نایلونی استفاده کنید) و بگذارید خیارها به مدت 3-4 روز در دمای اتاق بمانند. آنها باید تخمیر شوند.
- پس از انقضا مدت ، ترشی را از خیارها از طریق صافی یا مایه شیرینی داخل قابلمه بریزید. جوشیدن
- اگر خیار با شکوفه سفید پوشانده شود ، باید از آن شستشو داده شود. آنها را به شیشه برگردانید و با آب نمک گرم بپوشانید. بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
- آب نمک را دوباره تخلیه کنید. دوباره بجوشانید و روی خیارها بریزید. در این مرحله ، آنها با درب های استریل شده مهر و موم می شوند. بعلاوه ، طبق معمول: بانکها باید به خوبی پوشانده شوند ، اما ابتدا آنها را زیر و رو کنید. بگذارید تا خنک شود. در جای خنک نگهداری کنید.
خیار ترشی ترد برای زمستان - دستور 2
ضروری:
- 1 لیتر آب
- 1 ، 5-2 قاشق غذاخوری. من نمک
- سیر
- شاخه ترخون
- چتر شوید
- برگ ترب کوچک
- برگ بلوط ، توت و گیلاس
- در صورت لزوم ، خیارها را برای چند ساعت در آب نگه دارید. آنها را در قابلمه بریزید. آب نمک سرد بریزید ، گیاهانی را که از قبل آماده و شسته شده اند ، منتقل کنید. یک بشقاب در بالا قرار دهید ، و یک بار روی آن قرار دهید. خیارها را تا زمان تخمیر بگذارید. 3-5 روز طول خواهد کشید.
- خیارها را از ظرف خارج کنید. شیشه را با آنها پر کنید. گیاهان تازه را همانطور که در دستورالعمل نشان داده شده اضافه کنید. هر کدام دو حبه سیر قرار دهید.
- خیار شور را در آن صاف کنید. بجوشانید و روی خیارها بریزید. ریخته تا گردن. پیچ و تاب ، چرخش ، سرد است. برای ذخیره نگه دارید
