خاچاپوری یک غذای اصیل گرجی در نظر گرفته می شود. با این حال ، به دلیل طعم و مزه و ارزش غذایی آنها ، این کیک ها در زندگی روزمره ما کاملاً جا افتاده اند. البته بهتر است آنها را خود بپزید ، زیرا فقط در این صورت می توانید از ایمنی ترکیب مطمئن باشید.
خاچاپوری گرجی از قرون وسطی پخته می شود. دستور غذا از روستایی به روستای دیگر منتقل می شد ، در هر منطقه دستور غذا کمی تغییر می کرد. شکل خاچاپوری تمام شده نیز تغییر کرد - از گرد به مربع. با این حال ، نانوایان گرجی می گویند که نکته اصلی در خاچاپوری پر کردن یا روش پخت نیست ، بلکه قلب گرم و دستان ماهر است.
این دستور تهیه خاچاپوری در 10 دقیقه در تفلیس نیز نامیده می شود ، زیرا در این منطقه توزیع شد.
برای تهیه 9 خاچاپوری به موارد زیر نیاز داریم:
- آرد گندم - 3 فنجان (2 پیمانه برای خمیر ، 1 پاشیدن)
- تخم مرغ - 2 عدد. (1 برای خمیر و 1 برای پر کردن) ؛
- کفیر - 1 لیوان ؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
- جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- پنیر سخت - 400 گرم ؛
- کره - 50 گرم.
آماده سازی
ما یک تخم مرغ را به یک کاسه خرد می کنیم ، کفیر ، روغن نباتی ، نمک ، شکر را در آنجا اضافه می کنیم. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
دو لیوان آرد را در مخلوط حاصل الک کرده و نوشابه بریزید.
خمیر را ورز دهید. باید نرم و کمی به دستان شما چسبنده باشد. آرد زیادی اضافه نکنید ، در غیر این صورت خاچاپوری سخت خواهد شد. خمیر تمام شده را با یک دستمال کاغذی بپوشانید و بگذارید تا مدتی بماند.
در این زمان ، ما پر کردن را انجام می دهیم. پنیر را روی رنده درشت مالیده و با تخم مرغ دوم مخلوط کنید. پر کردن آماده است
خمیر را به صورت سوسیس پهن کرده و به 9 قسمت تقسیم کنید. ما از هر قسمت یک کیک نازک درست می کنیم ، وقتی داخل آن پر می شود نباید آن را بشکند. پر کردن را در وسط قرار دهید. لبه های کیک را جمع می کنیم تا کیسه ای به دست بیاوریم و خوب قالب بزنیم.
کیسه را برگردانید و با وردنه کمی آن را بغلتانید ، دوباره آن را برگردانید و از طرف دیگر نیز بچرخید.
خاچاپوری ها در ماهیتابه داغ و بدون روغن پخته می شوند و از دو طرف سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. خاچاپوری های آماده و هنوز گرم بلافاصله با کره چرب می شوند.
شما می توانید خاچاپوری را به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید ، می توانید آنها را به همراه چای یا آب بخورید. می توانید از آنها به عنوان یک غذای فرعی برای غذاهای گوشتی استفاده کنید ، یا می توانید آنها را به راحتی با گیاهان و سبزیجات بخورید. در هر صورت از این غذای فوق العاده لذت خواهید برد.
