این پای های خوشمزه از مدت ها قبل محبوبیت گسترده ای پیدا کرده اند ، اکنون می توان خاچاپوری اوستیایی را بسیار فراتر از میهن این غذا تهیه کرد. خاچاپوری اوستیایی کاملاً ساده آماده می شود - فقط دستورالعمل ها را دنبال کنید.
لازم است
- برای ده وعده:
- برای آزمون:
- - 4 لیوان آرد ؛
- - 500 میلی لیتر کفیر ؛
- - 200 گرم مارگارین ؛
- - 1 قاشق چای خوری سرکه ، نوشابه ، نمک.
- برای پر کردن:
- - 800 گرم پنیر سولوگونی یا اوستیایی ؛
- - 1 تخم مرغ
دستورالعمل ها
مرحله 1
سودا را با سرکه خاموش کنید ، آن را در یک کاسه با کفیر ، نمک مخلوط کنید. آرد اضافه کنید - خمیر نباید خیلی سفت باشد ، اما خیلی هم نرم نباشد. روی خمیر را با یک حوله گرم بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
گام 2
خمیر تمام شده را درون یک کیک بزرگ بغلتانید ، مارگارین نرم شده را روی آن پهن کنید ، خمیر را به صورت رول درآورید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
پر کردن برای خاچاپوری را آماده کنید: پنیر را رنده کنید ، یک تخم مرغ خام اضافه کنید ، ورز دهید تا یکدست شود.
مرحله 4
تکه کوچکی به اندازه مشت را از خمیر برش دهید. رول کنید تا خمیر و مارگارین به صورت افقی برای یک خمیر پفک در بیایند. پر کردن پنیر و تخم مرغ را در وسط تورتیلا قرار دهید. می توانید یک تکه کره اضافه کنید. پاکت را کور کنید ، آن را برگردانید ، با وردنه کمی آن را پهن کنید. اگر حباب های هوا تشکیل شده است ، با چاقوی تیز خمیر را سوراخ کنید.
مرحله 5
یک ماهیتابه را با ته ضخیم گرم کنید ، بهتر است یک چدن بردارید. آن را در یک قابلمه قرار دهید ، روی آن را بپوشانید و بدون روغن روی حرارت متوسط بپزید تا طلایی شود (حدود 3 دقیقه). سپس تورتیلا را برگردانید ، ظرف را با درب ظرف دوباره بپوشانید و 3 دقیقه دیگر آن را بپزید.
مرحله 6
بنابراین ، خاچاپوری اوستیایی را از تمام خمیر و پر کردن آماده کنید. بهترین گرم سرو می شود.
