کلم پکن ، که به آن کلم چینی نیز گفته می شود ، دارای برگهای نرم و ملایم به رنگ سبز روشن با دنده های سفید و ترد است که در یک کلم کشیده و کشیده از کلم جمع شده اند. طعم این کلم لطیف ، نرم و کمی شیرین است ، با گوشت ، مرغ ، سبزیجات ترکیب می شود. ظروف گرم و سرد هر دو از کلم چینی تهیه می شوند.
طرز تهیه کلم چینی برای پخت و پز
یک سر کلم چینی برداشته و برگ های بالایی آن را بردارید ، همچنین برگ های زرد یا پژمرده را از بین ببرید. کلم را از طول به دو نیم کنید. کاملاً بشویید و خشک کنید.
اگر می خواهید آن را پر کنید ، فقط یک چهارم پایین آن را برش دهید و کلم باقیمانده باقیمانده را به صورت برگ جدا کنید. در غیر این صورت ، نیمه بالا را دوباره از وسط برش دهید ، اما آن را از طول و ریز خرد کنید. قسمت پایین را از طول به چهار چهارم برش دهید و قسمت پایین آن را به صورت مایل برش دهید. دنده های سفت را برداشته و برگ ها را نیز خرد کنید. کلم آماده پخت است.
کلم های تازه و سفت و سنگین ، عاری از برگهای مرده و کپک را انتخاب کنید. لکه های سیاه کوچک روی شاخ و برگ برای کلم چینی طبیعی است.
چه چیزی از کلم چینی قابل پخت است
رول های خوشمزه و تازه از برگ های ظریف کلم چینی بدست می آیند ، همچنین می توانید مواد پر شده را درون آنها بپیچید و مانند کلم شکم پر ، خورشتی در سس گوجه فرنگی بپزید.
در کره ، کیمچی گرم از کلم خرد شده تهیه می شود. برای این کار ، چند فنجان برگ خرد شده با یک قاشق غذاخوری سس گرم سمبال ، سه قاشق غذاخوری سرکه برنج ، 3-4 حبه سیر خرد شده و یک نمک نمک ریخته می شود. کیمچی هم زده می شود ، یک شب در یخچال می ماند و سپس سرو می شود.
اگر کلم شسته نشده را در پلاستیک بپیچید و آن را در قسمت سبزیجات قرار دهید ، می توانید چندین هفته کلم چینی خود را در یخچال نگهداری کنید.
شما می توانید کلم چینی را به همان روشی که کلم سفید می پزید - بپزید ، به ظرف و سوپ اضافه کنید ، اما زمان پخت را به طور قابل توجهی کاهش می دهید ، زیرا برگ کلم چربی لطیف تر است. کلم خرد شده را به سالاد سبزیجات اضافه کنید تا یک آبدار خوب داشته باشد و دندان های شما کمی خرده شود.
کلم پکن را می توان با سفید کردن برگها در آب جوش منجمد کرد.
کلم پکن یکی از مواد رایج رول و پنکیک چینی است. آن را بهمراه میگو یا تکه های مرغ ، رشته فرنگی برنج ، و هویج ریز خرد شده در پر کردن قرار می دهیم. اگر کلم چینی را در آب مرغ یا گوشت بدون چربی قرار داده و کمی آن را گرم کنید ، یک سوپ کم کالری خوشمزه دریافت خواهید کرد.
اگر کلم را با برنج آب پز ، پیاز خرد شده ، سیر خرد شده ، روغن کنجد و تکه های فلفل قرمز تند مخلوط کنید و سپس در فر که از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید ، یک قورمه سبزیجات خوشمزه دریافت می کنید.
