خانواده کلم ها ده ها نوع مختلف را شامل می شوند ، از کلم سفید معمولی گرفته تا گونه های عجیب و غریب آن خاتمه می یابد - ساویارد ظریف و ظریف ، ریز ، بسته بندی شده در سرهای تنگ جوانه بروکسل ، شبیه سالاد چینی. با این حال ، هنگامی که آنها در مورد کلم صحبت می کنند ، بدون مشخص کردن اینکه کدام یک از آنها صحبت می کنند ، اغلب منظور آنها دقیقاً همان چیزی است که گیاه شناسان آن را کلم باغ می نامند.
پیش غذای کلم
کلم تازه و جوان با برگ های ترد و براق سالادهای خوشمزه و کم کالری درست می کند. طعم آنها را دست کم نگیرید ، آنها می توانند کاملاً روشن ، معطر و آبدار باشند. نگاهی بیندازید:
- 1 فنجان کلم سفید ؛
- 1 فنجان کلم قرمز خرد شده ؛
- ½ فنجان هویج ، به صورت نوار برش خورده ؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب ؛
- 1 oon قاشق چای خوری عسل مایع ؛
- 1 oon قاشق چای خوری خردل دیژون ؛
- 1 oon قاشق چای خوری سبزیجات ریز خرد شده خرد شده ؛
- 1 قاشق چایخوری دانه خشخاش ؛
- ¼ قاشق چای خوری فلفل ؛
- ¼ قاشق چای خوری نمک ؛
- 1 قاشق چایخوری روغن نباتی.
هویج ، کلم قرمز و سفید را با هم ترکیب کنید. تمام مواد باقی مانده را در یک سس صاف مخلوط کرده و با سالاد میل کنید.
یکی از معروف ترین میان وعده های ارواح ، کلم ترش است. تخم مرغ با سیب و قره قاط ، با دانه های همیشه بهار و بذر شوید ، خواه هویج اضافه شود یا نه ، تخمیر می شود. بسیاری از خانواده ها دستورالعمل های خاص خود را برای این غذا تهیه کرده اند که طی نسل های مختلف ثابت شده است. در آسیا از کلم سفید برای تهیه کیمچی تند و تند استفاده می شود.
سوپ کلم
کلم سفید یک پایه سنتی برای سوپ است. بسیاری از مردم دستور تهیه سوپ کلم سنتی را از ترشی کلم ترش یا کلم ترش می دانند ، کلم بدون کلم و یک سوپ معروف دیگر کامل نیست - بورچ ، کلم که اغلب خرد می شود در انواع سوپ های سبزیجات قرار می گیرد. سوپ سیب زمینی و کلم خوشمزه و روشن است. شما نیاز خواهید داشت:
- ½ یک کلم جوان
- 3 حبه سیر ؛
- 3 پر پیاز سبز ؛
- 500 گرم سیب زمینی نشاسته ای ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- 1 قاشق غذاخوری کره ؛
- 500 میلی لیتر آب مرغ ؛
- 2 برگ بو
- نمک.
در یک قابلمه بزرگ روغن را گرم کنید. کلم را خرد کرده ، پیاز و سیر را خرد کنید. همه سبزیجات را درون روغن داغ قرار دهید ، بگذارید تا نرم شوند و کلم نرم شود. در همین حین سیب زمینی ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید. آب کلم را به کلم بریزید ، سیب زمینی و برگ بو را اضافه کنید. سوپ را حدود 15 دقیقه بپزید. سپس لاوروشکا را بیرون آورده و سوپ را پوره کنید.
ظروف اصلی و غذاهای فرعی کلم
کلم اغلب با گوشت خوک ، بیکن ، سوسیس و کالباس ، سایر سبزیجات و حتی غلات خورشت خورده می شود ، به عنوان مثال یک ظرف کلم سفید و عدس در هند رواج دارد. کلم سرخ شده می تواند هم یک غذای اصلی و هم یک غذای فرعی باشد ؛ این شیرینی را برای پر کردن کیک ها در مواد پر شده قرار می دهیم. از کلم می توان رول کلم تهیه کرد ، چه تنبل و چه کلاسیک. برای تغذیه رژیم غذایی ، کلم را می توان آب پز یا بخار پز کرد.
