همانطور که فرانسوی ها می گویند: نکته اصلی در یک غذا سس است! طعم هر غذای ماهی را می توان با یک سس خانگی خوب تغییر شکل داد. خودتان سس های ساده ماهی درست کنید ، ممکن است بعد از آن تمایل نداشته باشید از سس های فروشگاهی استفاده کنید.
سس تخم مرغ کره را در ماهیتابه حل کرده ، چند تخم مرغ آب پز خرد شده ، چند قطره آب لیمو اضافه کرده و هم بزنید. این سس برای ماهی سفید پخته شده بسیار مناسب است.
سس خاویار. چند قاشق غذاخوری آرد را با مقدار کمی کره سرخ کنید ، 2/3 فنجان خامه ترش یا خامه اضافه کنید ، به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید. خاویار قرمز (شیشه کوچک) را در سس آماده قرار دهید. آب لیمو را می توان اضافه کرد. به آرامی هم بزنید تا تخمه ها ترک نخورند. این سس برای ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا عالی خواهد بود!
سس آئولی. چهار حبه بزرگ سیر را از طریق فشار سیر فشار دهید ، زرده یک تخم مرغ ، یک لیوان روغن نباتی را اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مالش دهید ، آب را از یک لیمو فشرده ، نمک را مزه دار کنید و در 2 قاشق غذاخوری آب سرد بریزید. ضخامت سس شبیه سس مایونز است. نیازی به طبخ آن نیست. این سس علاوه بر ماهی ، با سبزیجات و گوشت نیز عالی است.
سس قارچ. یک مشت قارچ خشک پورسینی را بشویید ، روی آن را با آب سرد بپوشانید. بعد از یک ساعت در همان آب بپزید. پیاز را ریز خرد کنید ، در کره با یک قاشق غذاخوری آرد سرخ کنید ، با آب قارچ رقیق کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید ، نصف لیوان خامه ترش از هر محتوای چربی به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود و قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید.
پنیر بشامل. یک سوم لیوان آرد را با 50 گرم کره سرخ کنید ، با یک لیوان بزرگ آب گرم ماهی رقیق کنید ، برای چند دقیقه بجوشانید ، در یک لیوان خامه بریزید. به مدت 10 دقیقه با هم زدن ، آن را بپزید. 2-3 قاشق غذاخوری پنیر سفت خرد شده و مخلوطی از دو زرده و یک سوم لیوان خامه ترش را به سس آماده اضافه کنید. همه چیز را بهم بزنید. سس عالی برای هر ماهی.
