توت های زرشک در بسیاری از کشورها توسط سرآشپزها به عنوان چاشنی استفاده می شود. تصور پلو ازبکستانی بدون میوه های این درختچه غیرممکن است ، آنها را در چای ، ژله ، کمپوت قرار می دهند ، به گوشت های چرب ، کباب ، ژله ، مارمالاد و غذاهای دیگر اضافه می کنند.
تقریباً همه غذاهای آسیای میانه با توت زرشک تهیه می شوند ؛ می توان از آنها برای اسیدی شدن آبگوشت چرب ، شالی و گوشت چرخ کرده استفاده کرد. این چاشنی نه تنها به گوشت بره و گوشت گاو ، بلکه به مرغ ، اردک ، غاز و کبک نیز اضافه می شود. به عنوان مثال ، هر مرغ را می توان با برنج ، پیاز ، و زرشک خرد شده پر کرد. سایر ادویه ها نیز در چنین ظروفی قرار داده می شوند: فلفل ، زیره ، سیر ، گشنیز ، ریحان. به هر حال ، توت های زرشک لازم نیست که به گوشت اضافه شوند ؛ شما می توانید از آنها یک سس فوق العاده درست کنید و آن را به عنوان یک غذای اضافی سرو کنید. برای انجام این کار ، میوه ها باید خیس بخورند و وقتی نرم شدند ، از طریق الک مالش دهید.
آب میوه از میوه زرشک تهیه می شود و سایر نوشیدنی ها با آن رنگ آمیزی می شوند. و اگر توت ها را در یک ظرف شیشه ای بریزید ، آب سرد بریزید و در انبار بگذارید ، بعد از مدتی کواس خوشمزه ای دریافت کنید. اگر لیمویی در دست نیست ، می توانید آن را با آب زرشک جایگزین کنید.
برای غذاهای مختلف ، از توت تازه و کامل و همچنین توت خشک و خرد شده استفاده می شود. آنها به دادن سوپ های بدون مخمر ، مانند سوپ نخود ، طعم و عطر غنی کمک می کنند. در آشپزی تاجیکی ، میوه ها را در سوسیس و کالباس قرار می دهند.
برگ های این درختچه از محبوبیت کمتری برخوردار است ، اما هنوز هم از آنها برای پخت و پز نیز استفاده می شود. آنها کاملا جایگزین ترشک هستند ، بنابراین می توانید سوپ کلم سبز خوشمزه را از آنها بپزید. برگ های جوان به ترشی و سالاد سبزیجات نیز اضافه می شوند.
در تابستان می توانید از توت زرشک تازه برای تهیه چای و از توت خشک در زمستان استفاده کنید. 1 قاشق غذاخوری توت را در یک قوری بریزید و 1 لیوان آب جوش بریزید ، بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.
به هر حال ، شما می توانید برگ های تازه و شاخه های نازک درختچه را به توت ها اضافه کنید. این نوشیدنی بدن را با ویتامین ها غنی می کند و به تقویت ایمنی کمک می کند.
