ریشه زنجبیل به دلیل طعم بی نظیر و خواص مفید در سراسر جهان ارزش دارد. این می تواند در انواع مختلفی استفاده شود ، اما زنجبیل بعد از پیر شدن در ماریناد ، شیرین ترین طعم خود را پیدا می کند. این محصول با غذاهای دریایی ، گوشت و سبزیجات مطابقت دارد.
فواید زنجبیل ترشی
حتی به صورت ترشی ، زنجبیل مقدار زیادی ویتامین ، مواد فعال بیولوژیکی و عناصر میکروبی را در خود نگه می دارد. این ماده حاوی ویتامین های A ، C ، B1 و B2 (ریبوفلاوین) ، فسفر ، منیزیم ، سدیم ، آهن ، کلسیم و فیبرهای غذایی است که هضم را بهبود می بخشد. این به بیماری های دستگاه تنفسی کمک می کند ، از شر عفونت در حفره دهان خلاص می شود ، مقاومت بدن در برابر باکتری های مختلف را افزایش می دهد و متابولیسم را تسریع می کند.
علاوه بر این ، زنجبیل ترشی یک آنتی اکسیدان قوی است که به از بین بردن ترکیبات مضر از بدن کمک می کند. عملکرد ترشحی معده ، کار قلب و رگهای خونی را بهبود می بخشد ، اثر مفیدی بر سیستم تولید مثل دارد و اثر مقوی دارد. و با مصرف منظم و به مقدار کم ، این محصول به کاهش سطح قند خون نیز کمک می کند.
به چه غذاهایی می توانید زنجبیل ترشی اضافه کنید؟
این محصول یک ماده غیر قابل تغییر در غذاهای مختلف ژاپنی است. اول از همه ، بدون آن تصور سوشی و رول غیرممکن است - که زنجبیل ترشی همیشه در یک بشقاب جداگانه سرو می شود. درست است ، نه هیچ ، بلکه فقط گاری است که به طور انحصاری از زنجبیل جوان تهیه می شود. عملکرد اصلی آن قطع طعم غذای قبلی قبل از خوردن غذای بعدی است.
اما زنجبیل ترشی بن سگا ، که از ریشه رسیده سال گذشته تهیه شده و در سرکه آلو ترشی تهیه می شود ، می تواند به سالادهای مختلف سبزیجات یا غذاهای تند گوشت و ماهی اضافه شود. بنابراین ، مقدار کمی زنجبیل ترشی در سالادی از کلم سفید تازه و فلفل دلمه ای ، با روغن نباتی و سس سویا مفید خواهد بود.
همچنین می توان آن را به سس های پایه فلفل چیلی ، گوجه فرنگی ، سیر ، سس سویا ، روغن کنجد و عسل اضافه کرد. در این حالت ، ترشی زنجبیل تندی و ادویه بیشتری به سس اضافه می کند. همچنین می توان از آن برای تهیه ساندویچ یا رول های کوچک کاغذ برنج استفاده کرد. همراه با زنجبیل ترشی ، می توانید ماهی قرمز یا مرغ کمی نمک ، پیاز قرمز و مقدار زیادی سبزی را در آنها بپیچید.
طرز تهیه زنجبیل ترشی
برای زنجبیل ترشی ، 500 گرم از ریشه را پوست بگیرید و آن را به بشقاب های بسیار نازک ، ترجیحاً قابل مشاهده ، برش دهید. سپس در یک فنجان قرار دهید ، 1 قاشق چای خوری نمک بپاشید ، هم بزنید و بگذارید یک ساعت بماند. پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، 50 میلی لیتر سرکه برنج و 50 میلی لیتر سرکه آلو را در قابلمه بریزید ، حرارت دهید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق شکر دانه ریز آرام بپزید تا شکر حل شود. سپس سریع بجوشانید و از روی حرارت بردارید. زنجبیل نمکی را در یک ظرف بریزید و روی آن را با ماریناد پخته شده بپوشانید. درب ظرف را ببندید ، خنک کنید و برای چند روز در یخچال قرار دهید.
