در بیشتر سال ، خارج از فصل ، توت تازه یا خیلی خوشمزه نیست یا گران نیست. اما اگر هنوز می خواهید در پاییز یا بهار با آنها چیزی بپزید ، از توت های تازه ، بلکه یخ زده استفاده نکنید - در این شکل آنها نه تنها طعم ، بلکه ویتامین ها را نیز حفظ می کنند.
مافین با توت قرمز
شما نیاز خواهید داشت:
- 200 گرم مخلوط توت فرنگی منجمد و تمشک ؛
- 100 گرم کره ؛
- 300 گرم آرد ؛
- 2 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم شکر ؛
- کمی وانیلین ؛
- 120 گرم ماست بدون قند و بدون طعم دهنده ؛
- 100 گرم خامه ترش
- مقدار اندکی نمک.
توت ها را برداشته ، کمی یخ زده و به قطعات کوچک برش دهید. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید ، نه در حال جوش. در یک کاسه عمیق ، آرد ، مخمر و کمی نمک را مخلوط کنید. توت ها را آنجا بگذارید. تخم مرغ ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید ، شکر بریزید و با همزن هم بزنید. سپس خامه ترش و ماست را به مخلوط اضافه کنید ، کره را در آن بریزید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. به تدریج آرد را با توت به این اجزا اضافه کنید و مطمئن شوید که هیچ توده ای ایجاد نمی شود.
یک قالب مافین را با چرب کردن کره تهیه کنید. خمیر را داخل قالب ها بریزید ، مطمئن شوید که بیش از نیمی از ظرف را اشغال نکند. فر را گرم کنید و مافین ها را به مدت 25 دقیقه در آن بپزید. آنها را از قالب خارج کرده ، خنک کرده و سرو کنید.
مافین را می توانید با یک وعده بستنی یا خامه فرم گرفته سرو کنید.
ژله توت پفکی
شما نیاز خواهید داشت:
- 200 گرم توت فرنگی منجمد ؛
- 200 گرم توت قرمز منجمد ؛
- 200 تمشک منجمد
- 150 گرم خامه ترش با محتوای چربی 20٪ ؛
- 6 قاشق غذاخوری شکر پودر شده؛
- یک کیسه ژلاتین ؛
- 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
- چند برگ نعنا
علاوه بر توت های فوق ، می توانید توت های وحشی را نیز به مخلوط اضافه کنید - توت سیاه ، بلوبری ، توت فرنگی وحشی.
توت ها را مخلوط کرده و به دو قسمت تقسیم کنید. نیمی از ژلاتین را در قابلمه بریزید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب را بجوشانید. نیمی از شکر را داخل آن بریزید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که ژلاتین حل شود. قالب ها را برداشته ، نیمی از توت ها را در آنها قرار داده و آنها را با مایع شیرین با ژلاتین پر کنید. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
در این فاصله ، روی لایه دوم ژله کار کنید. توت های باقی مانده را در میکسر قرار داده و آنها را له کنید. این توده را به یک قابلمه منتقل کنید. باقیمانده شکر و ژلاتین را که قبلاً در آب سرد خیسانده اید اضافه کرده و روی حرارت متوسط گرم کنید و مرتبا هم بزنید. آنجا شکر وانیل بریزید. پوره را بپزید تا ژلاتین کاملا حل شود.
توده آماده شده را از روی حرارت برداشته و خنک کنید. خامه ترش را جداگانه با همزن بزنید و به پوره سرد شده اضافه کنید. یک وعده از این سوفله را روی ژله از قبل منجمد با توت قرار دهید و 3 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید. دسر تمام شده را با برگ نعنا تزئین کنید.
