زنجبیل یک گیاه چند ساله است که از ریزوم ها به مدت طولانی به عنوان ادویه استفاده می شده است. زنجبیل مخصوصاً اغلب به غذاهای مختلف آسیایی افزوده می شود ، اما این ادویه در غذاهای اروپایی نیز بسیار محبوب است.
استفاده از زنجبیل در آشپزی
زنجبیل مخصوصاً اغلب به سس ها یا سس های مختلف اضافه می شود. به عنوان یک قاعده ، ریشه تازه و خرد شده این گیاه را در سس سالاد قرار می دهند تا به سرعت بوی خوش طراوت و طعم تا حدودی تند آن را بدهد. و در سس ها ، می توانید زنجبیل خشک را نیز بگذارید ، اما ترجیحاً حداقل 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز. این ادویه به خوبی با آب لیمو ، روغن های گیاهی ، خردل ، سیر ، چیلی و سس سویا مطابقت دارد.
سوپ ها معمولاً تکه های بزرگی از زنجبیل تازه یا خشک را به آن اضافه می کنند تا ادویه آنها به تدریج در ظرف آزاد شود. این ادویه به ویژه با اولین دوره غذاهای ماهی و غذاهای مختلف دریایی هماهنگ است. همچنین می توانید از زنجبیل در سوپ لوبیای تند استفاده کنید.
برخلاف همان سیر ، مثلاً زنجبیل می تواند توسط افرادی که مشکلات گوارشی دارند بخورد.
ریشه زنجبیل به خوبی با سبزیجات خورشتی ، ماهی ، گوشت گاو یا گوشت خوک مطابقت دارد. و در بعضی از کشورها ، معمول است که قطعات گوشت زده شده را قبل از سرخ کردن روی آتش با رب زنجبیل مالش دهند. زنجبیل ترشی در ژاپن به عنوان یک میان وعده سنتی برای غذاهای مختلف از جمله سوشی های معروف جهان استفاده می شود. به هر حال ، ریشه زنجبیل ترشی با گوشت یا ماهی سرخ شده ، و همچنین خورشت سبزیجات عالی است.
زنجبیل تازه و خشک به طور سنتی به چای اضافه می شود - طعم این نوشیدنی را غنی ، طراوت و بسیار سالم می کند. به چنین نوشیدنی همراه با زنجبیل می توانید کمی دارچین و شیر نیز اضافه کنید. در کیوان روس ، زنجبیل نیز به عرقیات ، کواس و سبیتن اضافه شد. و این ادویه اغلب در غذاهای مختلف شیرین گنجانده می شود: شیرینی ، شیرینی ، مارمالاد ، میوه های شیرین.
زنجبیل جوان را می توان به راحتی با پوست نازک و سفت تشخیص داد ، در حالی که زنجبیل پیر دارای پوستی ضخیم و رشته ای است.
خواص مفید زنجبیل
راز محبوبیت زنجبیل نه تنها در طعم تند اصلی آن نهفته است ، که بسته به نوع عملیات حرارتی ممکن است کمی متفاوت باشد ، بلکه در خواص مفید آن نیز متفاوت است. این ماده حاوی اسید اسکوربیک ، ویتامین های A ، B1 ، B2 ، B3 ، پتاسیم ، آهن ، فسفر ، کلسیم ، منیزیم و روی است.
این به ویژه برای سرماخوردگی و آنفولانزا مفید است ، زیرا زنجبیل دارای خواص ضد عفونی کننده ، ضد باکتری ، ضد میکروبی و ضد التهابی است. این ادویه همچنین گردش خون را تحریک می کند ، گرفتگی ها را تسکین می دهد ، هضم را بهبود می بخشد و سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. به تقویت سیستم اسکلتی عضلانی کمک می کند و قدرت مردان را بهبود می بخشد.
