رزماری را می توان با خیال راحت یک چاشنی جهانی نامید ، اما به دلیل رایحه غنی و طعم تلخ آن ، باید با دقت بسیار زیادی به ظروف اضافه شود. در پخت و پز ، فقط از قسمتهای سوزنی مانند گیاه (برگها) استفاده می شود. این ادویه به ویژه در ایتالیا ، یونان و فرانسه طرفدار دارد.
رزماری به شما در پخت مرغ های آبدار و خوش طعم کمک می کند. برای این کار از برگ های خشک این گیاه ، کره و برگ جعفری یک چاشنی تهیه کنید. رزماری موجود در ماریناد ، سوپ و غذاهای فرعی سبزیجات زائد نخواهد بود.
او غذاهای خوش طعم با پنیر ، سیب زمینی ، ماهی ، گوشت بره درست می کند. تصور غذاهای ملی بدون آن دشوار است: فوکشیو ایتالیایی و ساتسیوی گرجی. و در غذاهای یونانی ، این ادویه یکی از بیشتر مورد تقاضا است.
با کمک رزماری می توانید سرکه و روغن زیتون را طعم دار کنید ، فقط چند برگ از این گیاه را در مایع قرار دهید. این ادویه در نوشیدنی های الکلی یافت می شود: لیکور ، پانچ ، ورموت ، گروگ.
یک وعده رزماری برای افزودن رایحه های غیرمعمول به محصولات پخته شده ، ژله های میوه ای و سایر دسرها کافی است. این ادویه همچنین هنگام پختن روی توری یا گریل مفید است ، آن را روی ذغال پاشیده یا از شاخه های گیاه سیخ درست می کنند.
رزماری بوی شدیدی دارد ، بنابراین احتمال اینکه بر رایحه سایر ادویه جات ظرف غلبه کند بسیار زیاد است. سرآشپزها به کسانی که برای اولین بار از این چاشنی استفاده می کنند توصیه می کنند مقدار کمی از آن را به غذا اضافه کنند ، زیرا باعث می شود طعم یک غذای آشنا قابل تشخیص نباشد.
ادویه زیادی با گل محمدی ترکیب نمی شود ، اما مرزنجوش ، فلفل سیاه ، جعفری ، ارس ، فلفل قرمز یا آویشن را می توان با آن اضافه کرد. و برای تهیه یک سس ماهی یا مرغ خوشمزه ، به رزماری ، کاپیر ، پوست لیمو و سیر نیاز دارید. اما شما باید آزمایش کنید تا نسبت مناسب این چاشنی ها را برای خود تعیین کنید. به هر حال ، رزماری به گیاهان پرووانسال نیز اضافه می شود ، به خوبی با عسل مطابقت دارد ، اما می تواند هر نوع غذا را همراه با برگ بو از بین ببرد.
