ملیسا به دلیل طراوت رایحه لیمو محبوبیت خود را در آشپزی پیدا کرده است و توسط آشپزهای کشورهای اروپایی و عربی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. برگهای این گیاه کاملاً مکمل غذاهای گوشتی و محصولات نانوایی است ، از آنها برای نگهداری و ترشی استفاده می شود.
در تابستان ، از مرهم لیمو تازه در پخت و پز ، در زمستان - به شکل خشک استفاده می شود. در تهیه برخی از غذاهای گوشت ، قارچ و ماهی جایگزین نیست ؛ به سالادها و سس سالاد اضافه می شود. برگ های این گیاه یک ماده طعم دهنده عالی برای برنج ، تخم مرغ و پنیر کوک است و ترش مطبوعی به غذاهای شیرین (ژله های میوه و توت ، غلات ، ژله) می بخشد.
ملیسا را می توان در بسیاری از نوشیدنی ها یافت: چای ، کواس ، شراب ، کمپوت ، لیکور ، لیکور ، لیموناد و … چای های گیاهی با استفاده از آن تهیه می شوند و به برگ های تازه یا خشک گل یاس ، گیاه خار مریم یا آویشن اضافه می کنند. این ادویه همچنین برای نگهداری خیار و گوجه فرنگی ، برای ترشی کلم استفاده می شود. و در مولداوی ، گوشت با آن نمک می شود.
قانون اصلی استفاده از مرهم لیمو در پخت و پز این است که بدانید چه موقع باید آن را متوقف کنید ، در غیر این صورت مقدار زیادی از این گیاه می تواند طعم غذا را مختل کند. این ادویه بو و طعم مطبوعی دارد ، اما وقتی پخته می شود ، این خصوصیات از بین می رود ، بنابراین مرهم لیمو فقط در پایان پخت و پز یا در یک ظرف آماده اضافه می شود.
برای استفاده در آشپزی ، فقط برگهای جوان گیاه که قبل از گلدهی گیاه برداشت شده اند ، مناسب هستند.
برای تهیه یک سالاد ساده و سبک با مرهم لیمو ، به 1 فیله بوقلمون (می توانید فیله مرغ را جایگزین کنید) ، 2 کیوی ، مقداری کلم سفید ، سرکه بالزامیک و روغن زیتون نیاز دارید. گوشت را بجوشانید و به صورت الیاف جدا کنید ، بقیه مواد را برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید ، با سرکه بپاشید و با روغن زیتون چاشنی دهید. ملیسا همچنین می تواند به سبزیجات ، شاه ماهی و قارچ به سالاد اضافه شود.
با کمک مرهم لیمو می توانید یک نوشیدنی گوارا تهیه کنید که در تابستان ضروری خواهد بود. به عنوان مثال ، لیموناد لیمو با مرهم لیمو. برای این کار ، به یک دسته برگ جوان بادرنجبویه ، 2 لیتر آب ، 2 لیمو ، شکر و دارچین - برای طعم و مزه نیاز دارید.
آب جوشانده شده ، لیمو ، شکر و دارچین بریده شده به همراه پوست به آن اضافه می شوند ، چند دقیقه دیگر گرم می شوند ، بادرنجبویه اضافه می شود و مایع بلافاصله از روی حرارت برداشته می شود. سپس اجازه دهید نوشیدنی دم کرده و خنک شود. به جای لیمو ، می توانید میوه ها و انواع توت های دیگر را در این نوشیدنی قرار دهید: پرتقال ، توت فرنگی ، توت و غیره.
