ژلاتین ماده ای است که از استخوان ها ، غضروف ها و تاندون های حیوانات بدست می آید. این کلمه خود از لاتین "gelatus" آمده است که به معنی "منجمد ، منجمد" است. غالباً از ژلاتین در آشپزی استفاده می شود. به مارمالاد ، ژله ، گل ختمی ، ماستیک ، ژله ، گوشت و ماهی کنسرو شده و غذاهای دیگر اضافه می شود.
فواید ژلاتین
ژلاتین حاوی مقدار زیادی کلسیم ، گوگرد ، فسفر ، اسیدفولیک ، گلیسین است. ژلاتین اثر مفیدی روی مفاصل دارد ، رگ های خونی ، مو و ناخن را تقویت می کند. به دفع سموم از بدن کمک می کند ، عملکرد خوب مغز را تقویت می کند ، روند بهبودی و بهبودی شکستگی ها را تسریع می کند. وقتی ژلاتین به طور منظم مصرف می شود می تواند یک کمک عالی برای کاهش وزن باشد.
مواد آلانین ، آسپارتیک و اسیدهای گلوتامیک موجود در ژلاتین باعث بهبود فرایندهای متابولیک در بدن ، تقویت سیستم قلبی عروقی ، نشاط و انرژی می شود. ظروف با ژلاتین برای افرادی که از استئوکندروز رنج می برند نیز مفید است.
ظروف با ژلاتین
ساده ترین چیزی که می توانید با ژلاتین درست کنید مخلوط صبحانه ژله ای است. یک قاشق چای خوری ژلاتین را در 1/3 فنجان آب جوشانده سرد حل کنید. هم بزنید تا همه غلات حل شود و بگذارید یک شب بماند. صبح به توده متورم آب اضافه کنید تا یک لیوان پر شود. یک قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید. صبحانه آماده است. چنین مخلوطی بدن را کاملا اشباع کرده و به بهبود سلامتی نیز کمک می کند.
یک غذای ساده دیگر با ژلاتین پاناکوتا است. یک کیسه ژلاتین را در نصف لیوان شیر خیس کنید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد. در همین حین ، نصف لیوان شیر را با کمی وانیلین مخلوط کرده و روی اجاق گاز بدون جوشاندن حرارت دهید. سپس مخلوط ژلاتین را با شیر وانیل ترکیب کرده ، خوب مخلوط کرده و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. مهم است که اجازه ندهید جرم به جوش بیاید ، در غیر این صورت ژلاتین تمام خواص خود را از دست می دهد. ظرافت های آینده را کمی خنک کرده و در قالب های کوچک سیلیکونی بریزید. چند ساعت در یخچال قرار دهید تا پاناکوتا یخ بزند. می توانید غذای آماده را با شکلات رنده شده بپاشید.
با کمک ژلاتین می توانید یک ویتامین عالی برای زمستان نیز تهیه کنید. یک قاشق غذاخوری ژلاتین را با یک لیوان آب جوشانده سرد بریزید ، هم بزنید تا کاملا حل شود و بگذارید 30-40 دقیقه بماند. نیم کیلو گوجه فرنگی رسیده رسیده را به دو نیم تقسیم کنید. یک عدد پیاز متوسط را به صورت حلقه ای خرد کرده و دو حبه سیر را پوست بگیرید. در یک شیشه لیتر استریل شده ، یک مشت دانه فلفل سیاه ، برگ بو ، کمی خربزه دانه شوید و سیر ارسال کنید. سپس سبزیجات را به طور یکنواخت تا کنید ، به طور متناوب بین گوجه فرنگی و پیاز قرار دهید.
2 فنجان آب را بجوشانید ، یک قاشق غذاخوری نمک و شکر را در آن حل کنید. مخلوط ژلاتین را در آب داغ ، اما نه جوش ریخته ، یک قاشق چای خوری سرکه اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. ماریناد را روی گوجه فرنگی ها بریزید و درب آن را بچرخانید. شیشه را زیر و رو کنید و بگذارید خنک شود. لازم است که تهیه ویتامین را در یک مکان خنک نگهداری کنید.
موارد منع مصرف
در بعضی موارد ، ژلاتین می تواند واکنش های آلرژیک ایجاد کند. بنابراین افراد مستعد آلرژی باید با احتیاط فراوان از این محصول استفاده کنند. همچنین ، در صورت نقض متابولیسم نمک آب و بیماری های دستگاه ادراری ، دیاتز اگزالوریک ، ظروف دارای ژلاتین توصیه نمی شود.
