استامپ استارپ یک غذای انگلیسی است. در روسیه این واژه در ابتدا نزدیک به کلمه انگلیسی "romstek" خوانده می شد. طبق دستور کلاسیک ، آن را از گوشت گاو تهیه می کنند ، اما استیک های کلوچه از گوشت خوک ، مرغ و ماهی کمتر از خوشمزه نیستند. سبزیجات و پیاز سرخ شده ادویه را به غذا اضافه می کنند.
لازم است
-
- 600 گرم فیله ماهی؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- 3 قاشق غذاخوری ارد؛
- 3 قاشق غذاخوری کره
- پنیر؛
- گوجه فرنگیها.
- برای پیاز سرخ شده:
- 700 گرم پیاز ؛
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- 1 لیتر روغن نباتی ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله ماهی را در آب سرد بشویید ، با حوله های کاغذی یا دستمال خشک کنید و به برش هایی به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید. هر تکه را خیلی با احتیاط و سبک با یک پتک چوبی بزنید و به استیک های کلوچه به شکل مستطیل درآید.
گام 2
ماهی را نمک بزنید ، فلفل بپاشید و در آرد بچرخانید. کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید و استیک های کلوچه ماهی را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3
پیاز را پوست بگیرید و حلقه های ضخیم برش دهید. نمک را به آرد اضافه کرده و هم بزنید. پیازها را در آرد و نمک مزه دار کنید.
مرحله 4
روغن نباتی را در قابلمه یا ماهی تابه ریخته و آن را روی اجاق گاز گرم کنید. نان اضافی پیاز را جدا کرده و حلقه ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 5
پیاز را با یک قاشق سوراخ دار روی صافی بگیرید و بگذارید چربی آن تخلیه شود. استیک کلوچه پخته شده را روی بشقاب گرم شده قرار دهید و کره کره آب شده را بریزید. ماهی را با پیاز سرخ شده تزئین کنید.
مرحله 6
استیک تخته ماهی با حلقه های پیاز را می توان در اجاق پخت. برای این کار کره را در ماهیتابه ذوب کرده و استیک های کلوچه را که کمی مخلوط شده و در مخلوط آرد و نمک نان شده ، روی آن سرخ کنید. از هر طرف به معنای واقعی یک دقیقه سرخ کنید.
مرحله 7
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. استیک های کلوچه را به یک قالب پخت منتقل کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و برش دهید. بالای هر استیک یک گوه قرار دهید.
مرحله 8
پیاز را پوست بگیرید ، به صورت حلقه ای (یا نیم حلقه) برش داده ، آرد را حلقه حلقه کرده و سرخ کنید. پیازها را روی استیک های توده ماهی پهن کنید.
مرحله 9
دلخواه فلفل سیاه و ماهی را بپاشید. پنیر را به صورت ورقه های نازک برش داده و روی استیک های کلوچه ای گوجه فرنگی و پیاز قرار دهید.
مرحله 10
ورق پخت را در فر با سطح متوسط قرار داده و به مدت 8-10 دقیقه آن را بپزید. استیک کلم ماهی را با سالاد سبز ، سیب زمینی آب پز یا سرخ شده سرو کنید.
