غذاهای دریایی همیشه غذایی سالم محسوب می شده است. آنها غنی از پروتئین و میکرو عناصر هستند و غذاهایی که از آنها تهیه می شوند معمولاً رژیم غذایی هستند. ماهی مرکب مانند صدف ، گوش ماهی و خارپشت عجیب نیست و کاملاً مقرون به صرفه است. ماهی مرکب را می توانید در هر فروشگاهی خریداری کنید. و طبخ آنها سریع و آسان است.
لازم است
-
- ماهی مرکب (لاشه یا فیله) - 500 گرم ؛
- آرد (چند قاشق) ؛
- ادویه
- لیمو؛
- تخم مرغ
- آب یا آبجو
- روغن نباتی یا روغن زیتون.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سه لاشه ماهی مرکب متوسط (حدود 500 گرم) ، سه عدد تخم مرغ ، 125 گرم آرد (چند قاشق) و 125 میلی لیتر آبجو سبک بگیرید. برای ماهی مرکب در خمیر ، بهتر است لاشه هایی با اندازه متوسط (حدود 25-20 سانتی متر) انتخاب کنید ، سپس خمیر درون حلقه ها به هم نمی چسبد و حلقه ها کاملاً درون ظرف قرار می گیرند.
گام 2
پوست را از ماهی مرکب برداشته و هسته کیتینوس را بیرون بکشید. برای از بین بردن سریع پوست از ماهی مرکب ، آن را به مدت پنج دقیقه در آب داغ خیس کنید. برای مدت طولانی طبخ نکنید ، زیرا لاشه ها می توانند سخت شوند. سپس ماهی مرکب پوست گرفته را برداشته و به مدت دو دقیقه در آب جوش و نمک (1 قاشق غذاخوری نمک) غوطه ور کنید. بعد از پخت دوم ، لاشه های ماهی مرکب را بیرون بیاورید ، باید اندازه آنها کاهش یابد و "الاستیک" شوند. ماهی مرکب را از آب جوش خارج کرده و به صورت حلقه ای برش دهید.
مرحله 3
خمیر را آماده کنید.
روش اول: سه تخم مرغ را به آرامی جدا کرده و سفیده ها را خارج کنید. آنها را به صورت کف غلیظ در آورید. به طور جداگانه سه زرده تخم مرغ را با آبجو و آرد هم بزنید تا یکدست شوند. سفیده های زده شده را در آن بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید ، نمک میل کنید. روش دوم: پنج قاشق غذاخوری آرد ، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی ، نصف لیمو ، دو تخم مرغ بخورید. سفیده ها را کف غلیظ کنید. آرد را با یک لیوان آبجو یا آب رقیق کنید. روغن را اضافه کرده و با سفیده مخلوط کنید. آب لیمو را اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله 4
حلقه های ماهی مرکب را آماده کنید. روغن را در قابلمه ای گرم کنید و حلقه های ماهی مرکب را در آن سرخ کنید ، قبلا آنها را در خمیر آغشته کرده اید. سرخ کنید تا خمیر "پخته شود" ، سپس بلافاصله حلقه ها را بیرون آورده و روی دستمال بگذارید. این اجازه می دهد روغن اضافی در بافت جذب شود.
همه حلقه ها را سرخ کنید ، سپس آنها را روی یک ظرف پخت قرار دهید. آنها را در فر قرار دهید تا بپزند تا طلایی شوند.
مرحله 5
می توانید حلقه ها را به روش دیگری سرخ کنید. ماهی تابه را روی آتش بگذارید و روغن اضافه کنید. حلقه های ماهی مرکب را به خمیر آغشته کرده و در تابه قرار دهید. ماهی مرکب را در خمیر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس حلقه ها را برداشته و روی دستمال بگذارید. این اجازه می دهد روغن اضافی در بافت جذب شود.
