حلقه های ماهی مرکب سرخ شده معمولاً به عنوان میان وعده در یک مهمانی آبجو سرو می شود. برای افزودن ظرافت به این غذا ، می توانید آن را با پنیر کبابی ، زیتون و زیتون تکمیل کنید.
لازم است
-
- - 500 گرم ماهی مرکب ؛
- - 250 گرم پنیر ؛
- - 250 گرم زیتون ؛
- - 150 گرم زیتون ؛
- - 2 قاشق غذاخوری آبجو؛
- - 2 قاشق غذاخوری شیر؛
- - 2 فنجان آرد ؛
- - 3 قاشق غذاخوری آرد ذرت؛
- - 4 تخم مرغ
- - 1/2 لیمو
- - یک جعفری کوچک
- - 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
- - 1 قاشق چایخوری نمک؛
- - روغن نباتی برای سرخ کردن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه های ماهی مرکب را پوست بگیرید. آنها را در یک کاسه بریزید و با آب جوش بپوشانید. بیشتر پوست به سرعت فر می شود. آب را بلافاصله تخلیه کنید. ماهی مرکب را زیر آب روان و خنک بشویید و با استفاده از دستان خود باقی مانده فیلم را پاک کنید. با احتیاط در حفظ یکپارچگی لاشه ، احشا را با احتیاط خارج کنید و سپس کاملاً بشویید. لاشه های ماهی مرکب را با یک حوله کاغذی لکه دار کرده و به صورت حلقه های نازک به عرض 1 تا 2 سانتی متر برش دهید.
گام 2
خمیر آبجو را آماده کنید. برای این کار آبجو را سرد کنید تا یخبندان سرد شود. 2 تخم مرغ ، 1 فنجان آرد ، آبجو ، نمک و فلفل قرمز را با هم ترکیب کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. خمیر باید مانند خامه ترش مایع دارای قوام باشد.
مرحله 3
روغن نباتی را در قابلمه گرم کنید. حلقه های ماهی مرکب را با چنگال به خمیر آبجو آغشته کرده و در تابه قرار دهید. باید روغن کافی باشد تا کاملا ماهی مرکب را بپوشاند. حلقه ها را حدود 2 دقیقه سرخ کنید تا ترد و قهوه ای طلایی شوند. میان وعده تمام شده را روی دستمال کاغذی پهن کنید تا روغن باقیمانده از بین برود. روی آن را با فویل بپوشانید. با این کار پیش غذا داغ می ماند.
مرحله 4
پنیر را به شکل مکعب حدود 2 سانتی متر برش دهید برای این غذا بهتر است از پنیر نرم مانند سولوگونی استفاده کنید. آن را به آرد باقیمانده آغشته کنید. مکعب های پنیر را به آبکش منتقل کرده و کمی تکان دهید تا آرد اضافی آن گرفته شود.
مرحله 5
2 تخم مرغ را با شیر سرد مخلوط کنید. روغن نباتی را در یک تابه با کناره های بالا گرم کنید. مکعب های پنیر را ابتدا به مخلوط شیر و تخم مرغ و سپس در آرد ذرت آغشته کنید. از هر طرف حدود 1-2 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای شود. پنیر کبابی را روی توری قرار دهید تا چربی اضافی آن تخلیه شود.
مرحله 6
آب را از نصف لیمو فشرده کنید. مکعب های پنیر سرخ شده ، حلقه های ماهی مرکب ، زیتون و زیتون را روی یک بشقاب قرار دهید. آب لیمو را بپاشید و جعفری خرد شده را بپاشید.
