آیا از کتلت های معمولی بی حوصله هستید؟ آیا تنوع ، چیزی جدید و غیرمعمول می خواهید؟ کتلت ها را با انواع پر کننده ها درست کنید. آنها خوب هستند زیرا شما می توانید بسیاری از گزینه های مختلف را براساس ترجیحات سلیقه خود ارائه دهید.
از آنجا که کتلت ها "غیرمعمول" اعلام می شوند ، بنابراین گوشت چرخ کرده باید مناسب باشد. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم گوشت
- دو پیاز متوسط
- دو زرده تخم مرغ
- دو قاشق غذاخوری خامه
- ½ - 1 قاشق چایخوری پاپریکا دودی ؛
- فلفل سیاه و نمک (به مزه)
از هر گوشتی می توان برای گوشت چرخ شده استفاده کرد ، در هر ترکیبی ، به عنوان مثال:
- گوشت گاو + گوشت خوک
- گوشت گاو + بره + گوشت خوک؛
- گوشت بره + سینه مرغ + گوشت خوک؛
- گوشت بره + ران مرغ ؛
- گوشت خوک + ران مرغ
گوشت را آماده کنید: بشویید ، خشک کنید ، رگ ها ، فیلم ها ، استخوان ها را بردارید. از یک چرخ گوشت به همراه پیاز رد کنید ، زرده تخم مرغ ، خامه ، پاپریکای دودی ، نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. یک بار دیگر گوشت چرخ کرده را از چرخ گوشت رد کنید ، مخلوط کنید ، 3-4 دقیقه روی میز بکوبید (این امر قوام لازم را به گوشت چرخ کرده می دهد). روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
در این مدت ، پر کردن را آماده کنید. گزینه های زیادی برای پر کردن وجود دارد ، شما می توانید بر اساس محصولاتی که بیشتر از همه دوست دارید یا در یخچال هستند ، در حین حرکت به آنها برسید. در اینجا چند نمونه آورده شده است.
- هویج رنده شده ، پیاز ریز خرد شده و فلفل دلمه ای قرمز را در ماهیتابه سرخ کنید. در پایان با رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل مزه دار کنید. با پنیر رنده شده مخلوط کنید.
- قارچ و پیاز را در تابه سرخ کنید. سیب زمینی را بجوشانید ، سیب زمینی له شده درست کنید ، قارچ اضافه کنید ، هم بزنید. در اینجا می توانید کمی کره و پنیر رنده شده نیز اضافه کنید.
- گل کلم و / یا کلم بروکلی را بجوشانید. پیاز و هویج را سرخ کنید ، با کلم مخلوط کنید. وقتی خنک شد ، پنیر ، کمی سس یونان اضافه کنید. هنگام بو دادن ، می توانید از مخلوط گیاهان "غذای مدیترانه ای" نیز استفاده کنید.
در بیشتر موارد ، از پنیر رنده شده در مواد پر کننده استفاده می شود ، که در حین پخت آب می شود و سس دلپذیر و خوشمزه ای در داخل ایجاد می کند ، بنابراین آن را به آخرین مرحله پر کردن و زمانی که همه چیز کاملاً خنک است اضافه کنید. همچنین می توانید از تخم مرغ ، انواع سبزیجات ، بیکن ، ژامبون ، ادویه ، سس ها و ادویه ها در مواد پر کننده استفاده کنید.
به محض اینکه گوشت چرخ کرده دم کرده و مواد پر کننده آماده شد ، می توانید به مرحله نهایی بروید. گوشت چرخ کرده را به مقدار لازم بردارید ، یک گلوله درست کنید ، آن را کف دست صاف کنید ، پر کردن را بریزید و کتلت را به شکلی درست کنید که کل فیلر داخل آن باشد ، و یک لایه گوشت چرخ کرده به ضخامت حدود 7-10 میلی متر وجود دارد دور و بر. بقیه کارهای zrazy را نیز به همین روش انجام دهید.
فر را روشن کنید تا کاملاً گرم شود ، ورق پخت را با کاغذ پخت بچرخانید.
ماهیتابه را با کمی روغن کاملاً گرم کرده و از هر طرف به مدت یک دقیقه تفت دهید ، سپس بلافاصله آنها را به یک ظرف پخت منتقل کرده و در فر با دمای 180 درجه (حدود 8-10 دقیقه) آماده کنید.
کتلت ها را با سبزیجات تازه یا سالادها و هر نوع سس کنار میز سرو کنید.
نوش جان!
در این دستورالعمل از یک ماده تشکیل دهنده نادر استفاده می شود - فلفل قرمز دودی. این یک فلفل دلمه ای قرمز رایج است که ابتدا با استفاده از تراشه های بلوط طبیعی دود می شود ، سپس خشک می شود و به صورت پودر در می آید. پاپریکای دودی عطر و بوی خوش دودی به گوشت می بخشد ، گویی کتلت ها روی کباب ذغال سرخ شده اند ، مثل کباب ، و نه در ماهیتابه معمولی! لازم به ذکر است که پاپریکای دودی عطر را با دقت بیشتری منتقل می کند و مواد مضر بسیار کمتری نسبت به "دود مایع" دارد.
