ماهی دودی سرد می تواند میزان کلسترول خون را کاهش دهد ، اما برای این کار باید طبق تمام قوانین دود شود. در حال حاضر ، فناوری های صحیح سیگار کشیدن ماهی در گذشته های دور بسیار سودآور نیستند. بنابراین ، اکنون ماهی با استفاده از سیگار کشیدن مایع مخصوص پخته می شود. ماهی دودی نه تنها به خودی خود ، بلکه همچنین به عنوان بخشی از غذاهای دیگر بسیار خوشمزه است: روستاییان ، سوپ ها ، پلو ، سالادها و ساندویچ ها. و ماهی های خوشمزه و سالم را می توان به راحتی در خانه طبخ کرد.
لازم است
-
- ماهی خال مخالی یا شاه ماهی - 2 کیلوگرم ؛
- آب - 2 لیتر
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
- نمک - 8 قاشق غذاخوری ؛
- پوست پیاز؛
- "دود مایع" - 3-5 قاشق غذاخوری ؛
- روغن آفتابگردان؛
- ادویه
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی های چرب مانند ماهی خال مخالی یا شاه ماهی بیشتر برای سیگار کشیدن در خانه مناسب هستند. ماهی منجمد را برای مدتی در دمای اتاق بگذارید تا کمی ذوب شود. ماهی های فروشگاه معمولاً خیلی سخت منجمد می شوند و یخ زدایی آنها مدت زمان زیادی طول می کشد. ماهی پس از آب شدن باید کاملاً تمیز شود. برای استعمال دخانیات ، ماهی های بزرگ باید سر آنها را جدا کرده و برش دهند ، یعنی کلیه حشرات داخل آن را خارج کنید. سپس آن را چندین بار زیر آب روان و سرد بشویید.
گام 2
اکنون که ماهی آماده است ، آب نمک را برای آن آماده کنید. در یک قابلمه آب گرم بریزید ، شکر ، نمک ، پوست پیاز و ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را خوب مخلوط کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید. پوست پیاز را به هر مقدار که مصرف کنید ، هرچه بیشتر باشد ، برای سیگار کشیدن بهتر است. بعد از آن ، آب نمک را بجوشانید ، بگذارید ده تا پانزده دقیقه بجوشد و آن را در یخچال قرار دهید. مقداری "دود مایع" به آب نمک سرد اضافه کنید. این دود را می توانید در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید.
مرحله 3
سپس ، ماهی را که از قبل آماده کرده اید ، با احتیاط در آب نمک پایین آورده و کمی ستم کنید تا کاملاً در آب نمک قرار بگیرد. اکنون یک قابلمه برداشته و آن را به مدت سه تا چهار روز در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
پس از سپری شدن زمان ، ماهی را از آب نمک خارج کرده ، با دستمال خشک کرده و به مدت دوازده ساعت در دمای اتاق توسط دم آویزان کنید. حتما زیر ماهی یک ظرف پخت قرار دهید ، زیرا چربی از آن می ریزد.
مرحله 5
پس از آن ، هر ماهی را با روغن نباتی بپوشانید ، در بسته بندی پلاستیکی بپیچید یا در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. به این ترتیب می توان آن را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد. این یک ماهی دودی بسیار خوشمزه و لطیف است که فقط در دهان شما ذوب می شود. و در هیچ فروشگاهی نمی توانید یکی بخرید.
