چاشنی های مختلف به شما امکان می دهد طعم معمول را کاملا تغییر دهید ، ادویه اضافه کنید ، یادداشت های خشن را نرم کنید ، برخی از لهجه ها را برجسته کنید و برخی دیگر را حذف کنید. همه از جمله دود مایع که عملا از بازار خارج می شود مفید محسوب نمی شوند. با این حال ، می توانید تأثیر آن را در خانه ایجاد کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لطفا توجه داشته باشید که دود مایع واقعی را نمی توان در خانه ایجاد کرد. تولید آن بر اساس تصفیه دود در یک محلول آبی است ، که به آن اجازه می دهد از شر تمام محصولات مضر پوسیدگی - خاکستر ، تار ، مواد سرطان زا خلاص شود. بدین منظور دود ابتدا متراکم شده و به سه بخش خالص سازی شده و به صورت فیزیکی پردازش می شود. در بعضی از کشورها ، این ماده طعم دهنده ، برای دستیابی به اثر دودی محصولات گوشتی ، فروش ممنوع است ، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد افزودنی مضر است.
گام 2
طعم دود مایع را کمی تغییر دهید و از یک دستورالعمل ساده ماریناد استفاده کنید. به عنوان مثال ، مخلوطی از سس مایونز ، کاری ، سیر و سس سویا اثر مشابهی را فراهم می کند. این به مرغ یا غذای دیگر طعمی متوسط و تند می دهد. بسته به نسبت مواد تشکیل دهنده ، می توانید تقریباً غذاهای مختلف درست کنید. مرغ را حداقل برای چند ساعت در گوشت مارینا کنید ، آبدار و لطیف خواهد بود.
مرحله 3
نمک دودی مخصوص را در فروشگاه ها پیدا کنید - تقریباً به طور کامل تأثیری را که دود مایع ایجاد می کند تقلید می کند. به طور مستقیم از آن در حین پخت و پز استفاده کنید تا ظرف بتواند در آن خیس بخورد ، رایحه را جذب کرده و طعم دودی پیدا کند. تنها تفاوت با دود مایع این است که ظاهر گوشت شما تغییر نمی کند.
مرحله 4
از دستور تهیه مخلوط دودی استفاده کنید. برای این کار به برنج خام ، چای سبز یا سیاه و مقداری شکر نیاز خواهید داشت. مواد مخلوط را در دو لایه فویل بپیچید و چندین بار آن را با چنگال سوراخ کنید. گوشت را بالای آن قرار دهید و همه چیز را در یک قابلمه زیر درب قرار دهید. نیم دقیقه روی حرارت زیاد بپزید و سپس روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. لطفا توجه داشته باشید که این باعث تولید دود می شود ، بنابراین بهتر است آشپزخانه تهویه شود.
