پنیر دلمه یکی از سالم ترین محصولات لبنی است. این ماده حاوی کلسیم و همچنین سایر ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای بدن ما است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که پنیر دلمه را می توان در خانه درست کرد ، پس از آن خاصاً خوشمزه می شود.
لازم است
-
- شیر کامل یا شیر استاندارد
- قوطی 3 لیتری
- ماهی تابه
- پارچه
- صافی
- بشقاب
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر می خواهید یک شیرین پوسته ای خوب در خانه درست کنید ، شیر کامل بخرید. درون یک ظرف شیشه ای 3 لیتری بریزید ، ابتدا باید پاستوریزه شود تا هیچ میکرو فلورا بیماریزا در آن باقی نماند. با روکش شیشه زمینی آن را ببندید. بگذارید در دمای اتاق 3-4 روز بماند. هرگز بی وقفه ریخته ، هم نزنید ، تکان ندهید یا آن را بررسی نکنید.
گام 2
با جدا کردن لایه بالایی که همان خامه غلیظ شده است ، خامه ترش را بردارید. برای خامه ترش از یک ظرف شیشه ای با درب پلاستیک استفاده کنید. در فصل گرم حدود 400-450 گرم خامه ترش عالی از 3 لیتر شیر بدست می آید. کمتر در هوای سرد این امر به دلیل تغییر در "رژیم غذایی" گاوها ایجاد می شود که از آن شیر استفاده می شود. به هر حال ، گاوهای سیاه در هر زمان از سال شیری تولید می کنند که چربی کمتری نسبت به قهوه ای ها دارد ، از این ویژگی این نژاد است.
مرحله 3
یک حمام آب تهیه کنید - پنیر کوکی خانگی با کمک آن ساخته می شود. برای این کار از قابلمه ای بلندتر از یک قوطی 3 لیتری استفاده کنید. پارچه را در پایین به صورت چند لایه تا شده قرار دهید. توصیه می شود از پارچه های طبیعی و غیر رنگی استفاده کنید ، اما در صورت عدم وجود پارچه ، می توانید پنبه یا چینی را با طرح تهیه کنید. حدود نصف قابلمه آب بریزید. یک ظرف ماست را در "حمام آب" قرار دهید. یک نکته مهم: به هیچ وجه ماست را به هم نزنید و حتی سعی کنید آن را تکان ندهید مخصوصاً وقتی که در یک قابلمه آب غوطه ور شوید. در غیر این صورت ، پنیر کوکی که در خانه درست می کنید لایه لایه نخواهد بود.
مرحله 4
حمام آب را به جوش آورده ، حرارت را کم کنید. تایمر را برای 40-45 دقیقه تنظیم کنید. بعد از گذشت زمان مشخص ، ظرف شیشه پنیر خانگی خانگی را از ظرف خارج کرده ، کنار بگذارید تا خنک شود. وقتی کاملاً خنک شد ، آن را به آبکش انتقال دهید. پنیر کوفته لایه ای باید حداقل برای 3-4 ساعت تخلیه شود. مدت زمان آن بستگی به خشک یا مرطوب بودن محصول دارد. سرم را بیرون نریزید ، همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است.
