اخیراً ، اسپردها به عنوان جایگزینی کره و مارگارین بسیار محبوب شده اند - محصولاتی که حاوی چربی های حیوانی و گیاهی هستند ، اما از نظر کلسترول کمتر متفاوت هستند.
تصور می شود که اسپرد از نظر محتوا و شکل به کره شباهت دارد ، اما با کره و مارگارین متفاوت است. برخلاف مورد دوم ، می توان آن را بدون قبل از غذا خورد ، به عنوان مثال ، به راحتی روی نان پخش می شود. در حقیقت ، ترجمه اصلی کلمه "spread" از انگلیسی به معنای "smearing" است. با مقایسه اسپرد با کره سنتی ، تفاوت های مثبت و منفی وجود دارد.
جوانب مثبت اسپرد
یکی از مهمترین مزایای اسپرد ، میزان کلسترول پایین است. اسپرد به عنوان یک محصول غذایی دقیقاً به دلیل توسعه رژیم های غذایی ظاهر شد و در ابتدا به عنوان جایگزینی مفید برای کره در داروخانه ها فروخته می شد. علاوه بر این ، روغن های گیاهی موجود در گسترش منبع مفیدی از ویتامین ها و مواد معدنی است.
یک مزیت مهم اسپرد این است که می توان از آنها برای سرخ کردن سبزیجات و گوشت استفاده کرد. سرخ كردن در کره مضر است ، زیرا با گرم شدن زیاد ، پروتئینهای با منشا animal حیوانی حلقه می شوند و متعاقباً بر دیواره رگهای خونی انسان تأثیر منفی می گذارند. از آنجا که این گسترش حاوی روغن های گیاهی (زیتون ، آفتابگردان ، نخل) است ، سرخ کردن آنها تاثیری در بدن انسان ندارد.
از اسپرد با موفقیت می توان در پخت و پز به عنوان جایگزین مارگارین استفاده کرد. مارگارین ، که در کالاهای پخته شده استفاده می شود ، ممکن است دارای طعم دلپذیر و کمی تلخ نباشد ، در حالی که گسترش با محتوای چربی حیوان بالاتر ، خمیر را خوشمزه تر می کند.
آخرین مزیت مهم اسپرد هزینه پایین آنها در مقایسه با کره معمولی است. از آنجا که از روغنهای گیاهی در ساخت اسپرد استفاده می شود ، فرایند تولید بسیار ارزان می شود که این امر نیز بر هزینه تولید تأثیر می گذارد.
منفی های اسپرد
اسپردها اشکالات مهم خاص خود را دارند که باید از آنها آگاه باشید. مصرف مداوم انتشار از مواد غذایی به دلیل وجود چربی های ترانس مصنوعی باعث تحریک بیماری های قلب و دیواره رگ های خونی می شود. این امر قبل از هر چیز در مورد محصولات حاوی آفتابگردان و روغن زیتون صدق می کند. پخش روغن نارگیل و نخل با منشا Asian آسیایی منبع چربی ترانس نیستند و بنابراین می توانند به طور مداوم استفاده شوند.
استدلال های مهم "مخالف" می تواند این باشد که تولیدکنندگان اغلب به طور ناعادلانه به ترکیب محصول نزدیک می شوند و از آنالوگ مصنوعی چربی حیوانی (شیر) در فرآیند تولید استفاده می کنند.
