یک گوش خوشبو و خوش طعم می تواند شما را شاد کند ، به شما نیرو و انرژی اضافه کند ، شما را در فصل سرما گرم کرده و در گرما تازه کند. در اجاق آهسته پخته می شود ، مانند اجاق روسی ، خورشتی می شود. راز در حالت پخت آهسته "Braising" یا "Simmering" است ، که به شما امکان می دهد خواص مفید محصولات را حفظ کنید.
دستور تهیه سوپ ماهی کلاسیک در زودپز
برای طبخ یک سوپ ماهی کلاسیک در چند کوکری ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 300 گرم دم و سر ماهیان رودخانه ای ؛
- 500 گرم ماهی تازه
- 5 غده سیب زمینی ؛
- 1 هویج ؛
- 1 پیاز
- 1 لیتر آب ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- 1 ریشه جعفری ؛
- جعفری؛
- 1 برگ بو
- 4 دانه فلفل سیاه ؛
- ½ لیمو
دم و سر ماهی را بشویید ، آنها را در یک پارچه گاز دار بپیچانید ، آنها را در ظرف چند قلو قرار دهید ، آب اضافه کنید و به مدت 40 دقیقه در حالت "پخت" بجوشانید ، به طور دوره ای کف حاصل را از بین ببرید. سپس سر و دم را برداشته و آبگوشت ماهی پخته شده را صاف کنید.
پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید ، هویج ها را بشویید ، همچنین روی رنده درشت پوست بگیرید و رنده کنید. سیب زمینی های شسته و پوست گرفته را به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
ماهی ، پوست و فیله را بشویید. سپس به قطعات بزرگ برش دهید.
غذای آماده شده را در ظرف چند قلو قرار دهید. با فلفل ، نمک بپاشید و روی آن را با آبگوشت داغ بپوشانید. سپس چند دره را با یک درب به صورت متقاطع ببندید.
گوش را به مدت 1 ساعت در حالت "خورشت" بپزید. برگ بو ، دانه های فلفل دلمه ای و ریشه جعفری را حدود 30 دقیقه پس از شروع پخت و پز اضافه کنید.
هنگام سرو ، گیاهان را بپاشید و با برش های لیمو تزئین کنید.
دستور تهیه سوپ ماهی سالمون با ارزن
برای پخت سوپ ماهی قزل آلا با ارزن در چند پخته ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا ؛
- 2-3 غده سیب زمینی ؛
- 2-3 قاشق غذاخوری من ارزن
- 2 عدد پیاز ؛
- 1 هویج ؛
- سبزها
- برگ بو؛
- دانه های فلفل ؛
- نمک.
ماهی قزل آلا را کاملاً بشویید ، پوست بگیرید ، قطعه قطعه کنید ، در یک کاسه چند پخته قرار داده و با آب سرد پر کنید تا بیشترین خطر را داشته باشد.
سپس در حالت "پخت و پز بخار" به جوش آمده ، کف را برداشته ، 1 عدد پیاز کامل ، برگ بو ، دانه های فلفل دلمه ای قرار داده و نمک را مزه دار کنید. گوش را به مدت یک ساعت در حالت "خورشت" بجوشانید.
سپس تکه های ماهی قزل آلا را از کاسه برداشته و از استخوان ها آزاد کنید. هویج های خرد شده به صورت نوار ، پیاز ریز خرد شده ، سیب زمینی های خرد شده ، سبزی خرد شده را به آبگوشت اضافه کرده و برای مدت یک ساعت دیگر در حالت "خورشت" بپزید.
بعد از حدود 15-20 دقیقه که سیب زمینی ها هنوز نیم پز شدند ، ارزن شسته شده را اضافه کنید. حدود پنج دقیقه قبل از آماده شدن سوپ ماهی ، ماهی را بگذارید و بگذارید بجوشد. بعد از سیگنال صدا ، گوش ماهی قزل آلا با ارزن باید به مدت 20-30 دقیقه در حالت گرمایش دم شود. سپس آن را درون بشقاب ها ریخته ، گیاهان ریز خرد شده را بپاشید و سرو کنید.
