پنیر یکی از انواع پنیرهای شور است که از شیر تهیه می شود و مشخصه آن عدم وجود پوسته ، قوام و طعم خاص است. در صورت تمایل ، می توانید پنیر فتا را در خانه درست کنید ؛ این به مهارت و دانش خاصی از فن آوری نیاز ندارد.
آیا امکان پخت پنیر فتا در خانه وجود دارد
تاریخ پیدایش پنیر فتا می گوید که برای اولین بار مردم آن را در یکی از کشورهای شرقی امتحان کردند ، زیرا محصول را به طور کاملاً تصادفی در نتیجه شیر ترش دریافت کرده اند. در مسیر کاروان ، توده ترش در اثر ضرب و شتم مداوم در رگ در ریتم حرکت شترها ، به پنیر تبدیل شد. من طعم پنیر بدست آمده را دوست داشتم و از همان لحظه آنها شروع به آماده سازی آن کردند.
دستور العمل های مختلفی برای پخت و پز و پنیر فتا در خانه وجود دارد ، و هر کشور مختص خود را دارد. شما می توانید هم کلاسیک ، بر اساس شیر تخمیر شده و هم غیر سنتی را ببینید ، که با سرعت شتاب زندگی خود بیشتر برای ساکنان کلان شهرها سازگار است. برای تهیه پنیر مطابق با یکی از دستور العمل ها ، به موارد زیر نیاز دارید:
- 2 لیتر شیر ؛
- 6 تخم مرغ
- 400 گرم خامه ترش از هر محتوای چربی ؛
- 200 گرم کفیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری نمک بدون سرسره.
محتوای چربی پنیر فتا رابطه مستقیمی با میزان چربی شیر استفاده شده دارد ، هرچه دومی چربی بیشتری داشته باشد ، پنیر فتا لطیف تر است. از این مقدار شیر ، حدود 800 گرم محصول نهایی بدست می آید.
پخت پنیر فتا
شیر باید جوشانده شود ، خامه ترش ، کفیر ، تخم مرغ و نمک به آن اضافه کنید ، مخلوط را با هم زدن مداوم به جوش آورده و بپزید تا آب پنیر جدا شود. این کار ممکن است 5 دقیقه یا بیشتر طول بکشد. هنگامی که این اتفاق افتاد ، جرم حاصل را در یک صافی که با چند لایه گاز پوشانده شده است ریخته و صبر کنید تا آب پنیر تخلیه شود.
شکل پنیر آینده با شکل خود صافی ارتباط مستقیم دارد. سپس باید توده را در پارچه پنبه ای پیچیده ، از آبکش برداشته و زیر پرس قرار دهید. وزن بار باید حداقل یک یا دو کیلوگرم باشد ؛ کاملاً از هر جسمی می توان به عنوان ظلم استفاده کرد.
در 5-6 ساعت ، پنیر فتا شکل می گیرد و پس از آن لازم است برای چندین ساعت در یخچال قرار داده شود. صحیح است که پنیر را از گاز آزاد نکنید تا از خشک شدن آن جلوگیری کنید ، پس از آن آماده سرو می شود.
برای به دست آوردن یک قطعه پنیر متراکم ، باید وزن ظلم و ستم را افزایش داد.
چه چیز دیگری باید بدانید
برای بدست آوردن پنیر فتا نمک کمتر ، کافی است مقدار نمک را کاهش دهید. برای پخت و پز می توان از هر شیر استفاده کرد ، از شیر چرب واقعی و خانگی گرفته تا شیر بسته بندی شده معمولی. اگر می خواهید پنیر فتا تند و معطر بیشتری بدست آورید ، می توانید یک حبه سیر که از طریق پرس و شوید خرد شده در طی فرآیند پخت عبور داده شده اضافه کنید.
