بورچ اوکراین واقعی - چه کسی می تواند به عنوان یک دوره اول بهتر باشد! لازم نیست فرزند خود را ترغیب کنید که "یک قاشق برای مادر ، یک قاشق برای پدر" بخورد ، زیرا هیچ سوپ دیگری را نمی توان با این سوپ مقایسه کرد! بورش یک غذای خوشمزه ، دلچسب و زیباست. در اینجا یک دستور العمل برای گوشت خوک گوشت خوک آورده شده است.
لازم است
-
- آب - 3 لیتر
- گوشت خوک روی استخوان - 0.5 کیلوگرم
- پیاز - 2 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- چغندر - 2 عدد.
- سیب زمینی - 5 عدد.
- کلم - 1/2 رأس کلم
- شوید
- جعفری
- سیر
- رب گوجه فرنگی
- چربی گوشت خوک (یا روغن نباتی)
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را زیر آب سرد جاری بشویید. بدون برش ، در قابلمه را بگذارید و با آب سرد بپوشانید. روی حرارت زیاد قرار دهید.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید و کاملاً در آب غوطه ور کنید. هویج ها را پوست بگیرید ، نصف کنید و در آب فرو کنید. این طعم متفاوتی به آبگوشت می بخشد. همچنین ، سبزیجات مواد مضر پخته شده از گوشت را جذب می کنند.
مرحله 3
بعد از جوشاندن ، حرارت را کم کنید تا آب کمی "غرش کند" ، اما زیاد جوش نیاید. گوشت را حدود یک ساعت و نیم بپزید و به صورت دوره ای آن را بریزید.
مرحله 4
وقتی آب گوشت آماده شد ، پیاز و هویج را از آبگوشت خارج کنید. آنها دیگر مفید نخواهند بود. خوردن آنها توصیه نمی شود - برای تهیه سالاد ، دومین و غیره بهتر است آن را دور بیندازید.
مرحله 5
در حالی که آب گوشت در حال پخت است ، آن را سرخ کنید. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. همین کار را با چغندر انجام دهید. چربی گوشت خوک را در یک تابه داغ بریزید و آن را ذوب کنید. اگر به جای آن از روغن نباتی استفاده می کنید ، روغن را گرم کنید. پیاز را درون تابه قرار دهید. وقتی سرخ شد ، هویج و چغندر را اضافه کنید. هم بزنید ، کمی روی حرارت زیاد کمی سرخ کنید - حدود دو دقیقه. سرخ کردن را برای مدت طولانی روی حرارت زیاد نگه ندارید - چغندرها رنگ خود را از دست می دهند ، و به جای گیاه قرمز غنی رنگ قهوه ای نامطبوع به دست می آورند. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به تفت اضافه کنید. حرارت را کم کنید ، روی ماهیتابه را بپوشانید و 5-7 دقیقه دم بکشید. سرخ کردن آماده است.
مرحله 6
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 7
گوشت را از آبگوشت برداشته و در بشقاب قرار دهید تا خنک شود. سیب زمینی را داخل آبگوشت بریزید.
مرحله 8
در حالی که سیب زمینی ها در حال پخت هستند ، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 9
گوشت تفت داده شده و خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
مرحله 10
کلم را خرد کنید. اضافه کردن به borscht. درب ظرف را ببندید و 5-7 دقیقه بپزید.
مرحله 11
آتش را خاموش کنید. شوید ، جعفری ، سیر را خرد کرده و به بورچ اضافه کنید. بگذارید بورچ حدود نیم ساعت دم بکشد و سرو کنید.
مرحله 12
بهتر است بورشت را با نان سیاه ، سیر و خامه ترش سرو کنید.
