غذاهای کمیاب ملی در جهان بدون غذاهای برنجی می توانند این کار را انجام دهند. سرشار از پروتئین ، ویتامین B ، فسفر و پتاسیم ، به طور گسترده ای به عنوان پایه ای برای غلات ، موس و شیرینی ها ، به عنوان تزیین ماهی و گوشت و همچنین به عنوان یک ترکیب سوپ و سالاد استفاده می شود. چندین هزار نوع برنج شناخته شده است. این تنوع تفاوت روش پخت آن را حکم می کند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
طعم و مزه برنج نه تنها به نوع دانه بلکه به نحوه تهیه آن نیز بستگی دارد. برنج باسماتی دانه بلند هند بسیار معطر است و یکی از بهترین نوع برای پخت و پز محسوب می شود.
گام 2
دو روش اصلی برای پخت برنج وجود دارد. آنها را به طور متعارف "شرقی" و "غربی" می نامند.
مرحله 3
برای برنج به سبک شرقی ، آن را سه تا پنج بار در آب سرد مرتب و بشویید. اعتقاد بر این است که آب مواد مغذی را از برنج شستشو می دهد ، بنابراین بسیاری از آشپزها توصیه نمی کنند که آن را قبل از پختن بشویید. در این ، انتخاب با شماست. داخل قابلمه ای آب بریزید. برای پختن برنج ، نسبت ها بسیار مهم هستند. ایده آل 1: 2 است. اگر می خواهید 150 میلی لیتر برنج بپزید ، 300 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد نمک و برنج را اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و برنج را به مدت 3 دقیقه روی حرارت زیاد ، 2 تا روی متوسط و 7 تا روی حرارت ملایم بپزید. سپس آب را تخلیه کنید ، بگذارید برنج به مدت 10-15 دقیقه بماند ، کره را اضافه کنید. برنج آماده است
مرحله 4
روش غربی به یک تشت بزرگ و با ته ضخیم احتیاج دارد. کمی روغن نباتی درون آن بریزید و با هم زدن ، برنج را کمی تفت دهید. روغن باید تمام دانه ها را بپوشاند. سپس آب در حال جوش را به میزان 1: 2 ، نمک ریخته و در آن را محکم ببندید. بدون هم زدن ، روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید. آن را برای "آمادگی" امتحان کنید ، برنج نباید خیلی نرم باشد. اگر پخته شد ، اجاق گاز را خاموش کرده ، درب ظرف را برداشته و روی ظرف را با حوله بپوشانید تا رطوبت اضافی آن جذب شود. اگر از این طریق برای یک غذای فرعی برنج آماده می کنید ، می توانید پیازهای ریز خرد شده را با هویج رنده شده در تابه از قبل سرخ کنید. سپس برنج را به سبزیجات اضافه کنید و سپس طبق این دستور پخت کنید.
مرحله 5
اگر برنج به عنوان یک غذای فرعی پخته شود ، آب را می توان با آبگوشت جایگزین کرد: گوشت ، سبزیجات یا ماهی. آبغوره در حال جوش نمک (اگر قبلا این کار را نکرده اید) ، 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری روغن نباتی و برنج را با سرعت 1: 2 اضافه کنید.
مرحله 6
برای تهیه انواع یاس و باسماتی ، برنج را در آب جوش به مدت پنج دقیقه بجوشانید. سپس آن را در آبکش قرار داده ، بشویید و در حمام آب قرار دهید ، و آن را با یک درب شل بپوشانید. بعد از 10 دقیقه ، برنج سفید و خرد آماده خواهد شد.
مرحله 7
برنج ویتنامی هرگز قبل از پختن شسته نمی شود ، اما برای چند دقیقه در کره سرخ می شود. سپس به روش معمول جوشانده می شود. در نتیجه ، برنج رنگ قهوه ای مطبوعی به خود می گیرد.
مرحله 8
اگر قصد دارید از برنج یک غذای شیرین درست کنید ، آن را در مخلوط آب و شیر بپزید. یک قسمت آب و دو شیر را بجوشانید ، برنج را اضافه کرده و بپزید تا تقریباً پخته شود. آن را در آبکش قرار داده ، آبکش کرده و با کاغذ پخت بپوشانید. وقتی برنج خشک شد ، به یک کاسه منتقل کنید ، کره را اضافه کرده و بگذارید تا خیس بخورد.
