اگر می خواهید دوستانتان را با مهارت های آشپزی خود غافلگیر کنید ، یک خوک شیرخوار کبابی بپزید. این غذای جشن به حق تزئین هر میز محسوب می شود. گوشت آبدار با پوسته ترد و طعم ظریف خوشمزه هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
هنگام خرید لاشه بدون روده ، بسیاری با این مسئله مواجه هستند که چگونه یک خوک را قصاب کنند. در این روند هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. لازم است که خوک شیرخوار را چند ثانیه در آب سرد نگه دارید ، سپس آن را با آب جوش سوزانده و موها را خراش دهید. سپس لاشه را با آرد و غرق کنید. سمها را روی آتش سوزانده و بیرون بیاورید. موها را از گوش خارج کنید. در امتداد صفاق برش داده و قسمتهای داخلی آن را بردارید.
گام 2
لاشه را کاملاً بشویید ، دهان ، سوراخ های بینی و گوش را فراموش نکنید. قسمت بیرونی و داخلی خوک را با مخلوط نمک و فلفل سیاه مالیده ، با حبه های سیر بپاشید و بگذارید چند ساعت دم بکشد.
مرحله 3
پر کردن را آماده کنید. برای این کار جگر این خوک یا جگر گوساله را بجوشانید. سپس ریز خرد کرده و با زرده تخم مرغ ، پیاز خرد شده ، خامه ترش و یک نان آغشته به شیر مخلوط کنید. میخک و فلفل سیاه آسیاب شده را برای طعم دار شدن اضافه کنید. نمک. گوشت چرخ کرده نباید خشک باشد ، در غیر این صورت آن را با خامه نرم کنید.
مرحله 4
خوک ترشی را پر کنید و بدوزید. می توانید سوراخ شکم را با سیخ محکم کرده و با نخ هایی به شکل شکل هشت محکم کنید. در پشت و پهلوها ، با استخوان شاه ماهی بریدگی هایی ایجاد کنید تا شیره آزاد شده در هنگام سرخ شدن تخلیه شود. برای این ، 1-2 سانتی متر کافی است. لاشه آماده را روی یک ورق پخت قرار دهید ، پاها را به جلو بکشید. گوش ها را با دم با فویل بپیچید تا نسوزند.
مرحله 5
خوک را در فر با دمای 180 درجه تفت دهید و به صورت دوره ای چربی ذوب شده را روی لاشه بریزید. خوک تمام شده گلگون به نظر می رسد و هنگام سوراخ شدن با سیخ ، هیچ مایع خونی آزاد نمی شود. فویل را از گوش و دم برداشته ، سیخ ها و نخ ها را بیرون بیاورید. خوک شکم پر را روی ظرف قرار داده و با سبزیجات و میوه ها تزئین می کنند.
