تخم مرغ بلدرچین ماده محبوب سالادها و پیش غذا است. ظروف با افزودن تخم مرغ های مینیاتوری می توانند نه تنها فواید (ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای آمینه) داشته باشند ، بلکه می توانند از یک وعده مفید نیز بهره مند شوند. بسیاری از آشپزهای بی تجربه با مشکل جوشاندن و پوست کندن تخم های بلدرچین روبرو هستند.
تخم مرغ بلدرچین انباری از ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است: A ، B1 ، B2 ، PP ، B4 ، B9 ، سدیم ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، آهن ، کلر ، گوگرد ، تریپتوفان ، لیزین و متیونین. سه مورد آخر از ارزش خاصی برخوردار هستند - اینها آمینو اسیدهای ضروری هستند که به خودی خود تولید نمی شوند و منحصراً همراه با غذا و مکمل ها وارد بدن ما می شوند. دلیل دیگر انتخاب به نفع تخم بلدرچین به جای تخم مرغ ، عدم وجود آنتی بیوتیک در ترکیب است: بلدرچین ها در برابر بیماری ها مقاومت بیشتری دارند و بنابراین از آنتی بیوتیک ها در مزارع بلدرچین استفاده نمی شود.
کلید ارائه م effectiveثر ظروف با تخم مرغ بلدرچین پخت و پز مناسب و تمیز کردن مناسب است. اول از همه چیز اول
چه مقدار تخم مرغ بلدرچین بپزید
پوسته تخم مرغ بلدرچین خام کاملاً شکننده است. در هر مرحله از پخت و پز تخم مرغ (از شستن تا غوطه وری) ، سعی کنید به آن آسیب نرسانید ، از فشار شدید جلوگیری کنید.
الگوریتم جوشاندن تخم بلدرچین بسیار ساده است:
- تخم مرغ بلدرچین را 15 دقیقه قبل از جوش آمدن از یخچال خارج می کنیم.
- تخم بلدرچین را زیر آب سرد می شویم.
- ظرفی را با آب نمک روی اجاق قرار داده و می گذاریم بجوشد. لطفا توجه داشته باشید که باید آب کافی وجود داشته باشد تا تخمهای ریخته شده در ظرف را بطور کامل بپوشاند ، نه کمتر و نه بیشتر.
- با یک قاشق ، تخم مرغ بلدرچین را به تناوب در آب جوشانده بریزید.
- بسته به این که تخم مرغ ها را آب پز ، کیسه ای یا آب پز کنید ، به مدت 2 تا 5 دقیقه آن را بپزید.
- تخم مرغ آب پز شده را با آب سرد بریزید.
چگونه پوست تخم مرغ بلدرچین را جدا کنیم
اگر جوشاندن تخم مرغ بلدرچین فقط در زمان پخت متفاوت باشد ، در بحث پاکسازی گزینه های متنوع تری پیدا خواهید کرد.
- روش اول پوست گیری تخمهای بلدرچین با فیلم / کیسه پلاستیکی است. مواد غذایی را پخش کنید و تخم مرغ های جوشانده سرد را روی آن قرار دهید. روی آنها را با یک لایه دیگر از مواد غذایی پوشانید. اگر روی کیسه ای پلاستیکی قرار گرفتید ، تخم ها را به همین ترتیب داخل آن قرار دهید. بعد از آن با حرکت دورانی تخمها را کمی فشار دهید. ترک ها دیری نخواهد پاید ، پوسته تا حدی یا کاملاً بدون مشکل از پروتئین دور می شود.
- روش بعدی تمیز کردن "شیمیایی" با استفاده از سرکه است. اگر با کار تمیز کردن همزمان تعداد زیادی تخم بلدرچین روبرو شوید ، این روش مرتبط است. برخلاف ترس ، این گزینه ایمن است ، و هنگام خوردن تخم مرغ بلدرچین که به این روش غیر پیش پا افتاده مصرف می شود ، سلامتی را تهدید نمی کند. تخم مرغ های آب پز را در مینا یا ظرف شیشه ای قرار دهید. روی آنها را با سرکه 9٪ بپوشانید. به وقت 30-40 دقیقه و تماشا کنید که چگونه اثری از پوسته باقی نخواهد ماند - به سادگی حل خواهد شد.
- گزینه دوم شامل استفاده از یک ظرف پلاستیکی / لیوان است. شاید این روش مقرون به صرفه ترین ، سریع ترین و آسان ترین روش باشد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که مقداری آب درون ظرف بریزید ، تخم مرغ های آب پز شده را درون آن فرو کنید ، محکم ببندید و به شدت تکان دهید. اگر ظرف در دست نباشد ، یک لیوان کاملاً از عهده نقش آن برمی آید ، که هنگام لرزش باید با کف دست پوشانده شود (نحوه انجام این کار را در فیلم ببینید). نتیجه یک پوسته ترک خورده است که بدون تلاش زیاد از بین می رود.
در پایان مراحل ، مطمئن شوید که تخمهای پوست کنده را زیر آب روان بشویید تا ذرات کوچک پوسته از بین برود.
