به سختی به دوستداران گوشت یادآوری می شود که یکی از بهترین روشهای چشیدن آن کباب کردن یک تکه گوشت تازه است. در واقع کباب کردن احتمالاً قدیمی ترین روش پخت و پز است. این روش ما را به طعم اصلی و واقعی محصولات بازمی گرداند ، اما چاشنی ها نیز در اینجا تداخلی نخواهند داشت.
لازم است
-
- برای بره کبابی در سس شراب:
- 1 کیلوگرم گوشت بره ؛
- برگ های کاهو برای تزیین.
- برای ماریناد:
- 1 لیوان شراب قرمز خشک ؛
- 100 میلی لیتر سرکه شراب ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 قاشق چای خوری آویشن خشک
- 1 قاشق چای خوری رزماری خشک
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده
- 1 قاشق چای خوری فلفل تند قرمز
- 3 برگ بو
- 3 جوانه میخک ؛
- 2 عدد پیاز کوچک.
- برای سس:
- 1 لیوان شراب سفید خشک ؛
- 2 لیمو
- 4 پیاز بزرگ
- 1 قاشق چای خوری فلفل تند قرمز
- 3-5 شاخه شوید ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت بره کبابی در سس شراب گوشت گوسفند را بشویید ، فیلم ها را بردارید ، الیاف را به برش هایی به ضخامت 13-15 سانتی متر برش دهید. دو سر پیاز متوسط را پوست بگیرید ، به حلقه های نازک بریزید ، در یک کاسه عمیق قرار دهید ، روی آن را با شراب ، سرکه شراب ، روغن نباتی بپوشانید ، گل محمدی ، آویشن ، فلفل سیاه آسیاب شده ، میخک ، برگ بو را اضافه کنید و تا حد ممکن کاملا مخلوط کنید. تکه های گوشت بره را در ظرف ماریناد قرار دهید (می توانید از یک ظرف پلاستیکی نیز استفاده کنید) ، دوباره هم بزنید ، روی آن را با بشقاب یا درپوش بپوشانید و 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید.
گام 2
در این مدت چندین بار ماریناد را هم بزنید (ظرف پلاستیکی درب دار را تکان دهید) تا تکه های گوشت به همان اندازه خوب مارین شوند. گوشت بره را از یخچال خارج کنید و بگذارید به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بماند تا کمی گرم شود. 4 پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید ، در یک کاسه ، نمک قرار دهید ، فلفل قرمز آسیاب شده را بپاشید ، هم بزنید ، بگذارید 10 دقیقه در دمای اتاق بماند ، مخلوط را با یک گلدان با دقت بکوبید.
مرحله 3
لیموها را بشویید ، خشک کنید ، آنها را با رنده ریز پوست بگیرید ، آب آنها را بگیرید. یک ماهیتابه را روی آتش قرار دهید ، آب لیمو را درون آن بریزید ، آن را گرم کنید ، پوست آن را اضافه کنید ، 5 دقیقه در آتش نگه دارید ، شراب خشک سفید بریزید ، آنجا را از روی حرارت برداشته و در یک کاسه با پیاز خرد شده بریزید. شوید را خرد کنید ، به پیاز با شراب اضافه کنید ، هم بزنید.
مرحله 4
تکه های گوشت بره ترشی را روی توری قرار دهید ، 5-7 دقیقه از یک طرف آن را سرخ کنید ، برگردانید و از طرف دیگر به همان مقدار سرخ کنید. یک ظرف مسطح بزرگ را با برگ های کاهو بپوشانید ، گوشت بره را به ظرف منتقل کنید ، روی آن شراب و پیاز قرار دهید. گوجه فرنگی ، لیمو را خرد کنید ، شوید بیشتری خرد کنید ، گوجه فرنگی و برش های لیمو را در اطراف گوشت مرتب کنید ، شوید را بپاشید.
