پنکیک ها یک شکل ایده آل است که می توان با انواع مواد پر کننده - ساده و اصلی ، شور و شیرین ، گرم و سرد پر کرد. هر عاشق پنکیک می تواند بیش از یک ماده پر کننده به دلخواه خود پیدا کند.
پر کردن سیب برای پنکیک
یکی از محبوب ترین مواد پر کننده پنکیک ، سیب است. اگر فقط برش های میوه را در کره سرخ کنید و آنها را با شکر بپاشید ، می تواند بسیار ساده باشد ، یا اگر ادویه های مختلفی به آن اضافه کنید می تواند شما را با اصالت متعجب کند. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 قاشق غذاخوری کره نمک ؛
- 3 قاشق غذاخوری شکر نیشکر قهوه ای روشن ؛
- 3 سیب مادربزرگ اسمیت ؛
- 1/8 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی؛
- 1/8 قاشق چایخوری میخک زمین؛
- 1/8 قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده؛
- 1/4 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
- آب 1/2 لیمو یا پرتقال.
سیب ها را پوست بگیرید ، هسته را با استفاده از یک ابزار خاص جدا کنید و تفاله را روی یک رنده درشت رنده کنید. ریش سیب را در قابلمه ای با کره ذوب شده بریزید ، روی آن را آب لیمو یا پرتقال قرار دهید ، شکر و ادویه ها را اضافه کنید. پر کردن را روی حرارت متوسط ، گاه گاهی هم بزنید ، به مدت 20 دقیقه بپزید. پنکیک ها را در یخچال قرار دهید و پر کنید.
پنکیک های پر شده در یک لوله ، مثلث باز و بسته ، پاکت پیچیده می شوند ، یا پنکیک را پر می کنند و مانند یک کیسه روی آن را با یک پر پیاز می بندند.
پر کردن پنکیک کشک
پر کردن کشک برای پنکیک در بین بسیاری از مردم اسلاو محبوب است. برای 15-20 پنکیک نازک الاستیک ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 فنجان پنیر دلمه با محتوای چربی 5-9٪ ؛
- 2 زرده تخم مرغ ؛
- 2 قاشق غذاخوری کرم 20٪ چربی ؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز ؛
- 1 پیمانه نمک ؛
- 1 قطره عصاره طبیعی وانیل.
در اوکراین ، لهستان و مولداوی ، پنکیک هایی با چنین پرکننده اغلب napistniki نامیده می شوند. این نام پنکیک پر شده با پنیر کوکیت در روسیه نیز محبوب است.
پنیر کوک را از طریق الک خوب پاک کنید ، خامه ، زرده تخم مرغ و شکر دانه ریز را به آن اضافه کنید ، کمی با همزن بزنید. وانیل و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری پر کردن را روی هر پنکیک قرار دهید ، با انتهای بسته رول کنید و بپزید ، روی آن را با فویل بپوشانید ، به شکل مقاوم در برابر حرارت در اجاق گرم شده با دمای 160 درجه سانتیگراد.
فیلینگ مرغ و سبزیجات
پر کردن فیله مرغ و سبزیجات کاملاً اصلی و راضی کننده خواهد بود. برای 10 پنکیک ضخیم به موارد زیر احتیاج دارید:
- 600 گرم فیله مرغ ؛
- 30 گرم آرد گندم ؛
- 15 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 3 ساقه کرفس ؛
- 5 پر پیاز سبز ؛
- 1 هویج رنده شده ؛
- 1 کدو سبز کدو سبز رنده شده ؛
- 150 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- 100 گرم پنیر چدار رنده شده ؛
- 25 گرم سبزی ریحان خرد شده ؛
- کمی نمک و فلفل سیاه.
فیله مرغ ، ترجیحاً سینه لاغر ، به مکعبی با ضخامت 2-3 سانتیمتر برش داده شده ، از هر طرف آرد بپاشید و در روغن زیتون گرم کنید تا یک تیرگی روشن شود. ساقه های کرفس را خرد کرده و همراه با کلوچه رنده شده ، هویج و پیاز سبز خرد شده به مرغ اضافه کنید.
روی حرارت متوسط بجوشانید و گاهی به مدت 10 دقیقه هم بزنید. روی آن را با خامه ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و بگذارید تا جوش بخورد ، پنیر را اضافه کرده و بپزید تا ذوب شود. ریحان را بپاشید و پنکیک ها را با یک پاکت پر کنید.
