هفته ماسلنیتسا بدون پنکیک قابل تصور نیست: بزرگ و بسیار کوچک ، با و بدون پر کردن ، اما پنکیک ها از اواخر ماه فوریه تا روز بزرگ میزهای روس ها را ترک نمی کنند. با این حال ، کسانی که روزه نمی گیرند ، تا تابستان غذاهای لذیذ را رد نمی کنند ، فقط پر کردن گوشت را به یک نوع متوسط تر - سبزیجات ، توت یا پنیر خامه ای تغییر می دهند. خیالات آشپزی جایی برای پرسه زدن دارند!
این اختراع برای شروع پنکیک در طول روزه بزرگ در یکی از کلیساهای صومعه سرا بود. اولین پر کردن ها… بود. فرنی رایج ترین فرنی بدون چربی. این نوع پنکیک ها مخصوص کسانی که به دلایل بهداشتی نمی توانند روزه سخت بگیرند پخته می شد. این سنت ریشه دوانده است و آنها تا به امروز همچنان به پر کردن پنکیک ادامه می دهند.
مواد پر کننده سبزیجات
برخی از متخصصان پنکیک لاغر را ترجیح می دهند. دستور تهیه آن به شرح زیر است: دو قاشق غذاخوری شکر را در ماهی تابه آغشته به روغن نباتی بریزید و خوب سرخ کنید (اما اجازه ندهید کارامل شکل بگیرد). سپس کلم خرد شده را اضافه کرده ، کاملاً مخلوط کرده و تفت دهید تا قهوه ای شود. نیازی به نمک نیست. فیلینگ خنک شده را می توان با پنکیک پر کرد.
بسیاری از خوراک های خوشمزه ترجیح می دهند که پر از مواد پر شود. برای این کار ، کلم را ریز خرد کنید و بادمجان ها را بپزید ، سپس از طریق چرخ گوشت رد می شوند. پس از آن ، مواد آماده شده را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، پیاز خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کرده ، روی آن را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر بگذارید تا مایع اضافی باقی بماند.
مواد شیرین
پنکیک را با آن درست کنید. موزها را به صورت مکعب های کوچک برش داده و در امتداد لبه های پنکیک قرار دهید. سپس پنکیک را درون یک لوله محکم بغلتانید. برای کسانی که دندان شیرین دارند می توانید روی این پنکیک ها شکلات بریزید یا پودر قند بپاشید.
بسیاری از افراد پنکیک را ترجیح می دهند. برای تهیه آن به 8 عدد سیب ترش ، پوست کنده ، نیاز دارید. آنها را به 4 قطعه برش داده و در قابلمه ای را با چند قاشق غذاخوری شکر ، 5 قاشق غذاخوری آب و کمی انگور دارچین قرار دهید. هنگامی که سیب ها نرم شدند ، پر کردن آماده است. این توده را درون آبکش که با گاز تمیز پوشانده شده انداخته ، پنکیک را خنک کرده و پر کنید.
پر کردن بسیار دوست داشتنی است. برای تهیه آن به خرما و کشمش ریز خرد شده احتیاج دارید. این اجزا را باید در قابلمه ریخته ، پر از آب سیب کرده و بپزید تا زمانی که شربت غلیظی تشکیل شود.
