پلو یکی از محبوب ترین غذاهای آسیای میانه در روسیه است. در کافه ها و رستوران ها سرو می شود و در آشپزخانه های خانگی تهیه می شود. اگرچه بر اساس دستور العمل کلاسیک گوشت بره به غذا اضافه می شود ، می توان پلو خوشمزه را بدون گوشت ، بر اساس سبزیجات تهیه کرد.
لازم است
-
- 500 گرم برنج ؛
- 300 گرم هویج؛
- 1 پیاز
- 1 فلفل دلمه ای
- 300 گرم قارچ ؛
- 100 گرم نخود فرنگی خشک (اختیاری) ؛
- 100 گرم زردآلو یا بنه (اختیاری) ؛
- 2 قاشق چایخوری مخلوط ادویه برای پلو ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سبزیجات خود را آماده کنید. هویج ها را به صورت نواری برش داده و پیازها را به نصف حلقه یا مکعب برش دهید. فلفل دلمه ای را خرد کنید ، قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
گام 2
در یک قابلمه یا یک کتری با کف ضخیم روغن نباتی به ارتفاع حداقل 1 سانتی متر بریزید و آن را بدون جوشیدن گرم کنید. پیاز را در دیگ ریخته و 2-3 دقیقه آن را بپزید. سپس قارچ ها را اضافه کنید و به دنبال آن فلفل و هویج. مخلوط را نمک بزنید ، ادویه های پلو را اضافه کنید. می توان آنها را به صورت آماده خریداری کرد ، به عنوان مثال در بازار ، یا اینکه خودتان مخلوطی از قسمت های مساوی زرشک ، فلفل قرمز و زیره درست کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید. حدود 10 دقیقه با حرارت متوسط آن را بپزید.
مرحله 3
برنج را در آب روان بشویید و بالای لایه ای از سبزیجات قرار دهید. سپس آن را با آب پر کنید تا حدود یک سانتی متر محتوای دیگ را بپوشاند. در این مرحله نیازی به مخلوط برنج و سبزیجات نیست. روی آن را با زردچوبه قرار دهید تا یک رنگ زیبا و نمک داشته باشد. ظرف را بپزید تا آب آن از سطح پلو کاملاً بخار شود. این کار حدود 20 دقیقه طول می کشد. برنج تمام شده باید خرد شود. پس از اتمام پخت و پز ، قابلمه را از روی حرارت برداشته و روی آن را بپوشانید و اجازه دهید ظرف به مدت 10-15 دقیقه بماند. سپس سبزیجات زیر را با برنج هم بزنید و سرو کنید.
مرحله 4
با تهیه پلو تن تارما دستور غذا را تغییر دهید. برای این کار ابتدا برنج را در روغن گیاهی داغ سرخ کرده تا قهوه ای طلایی شود و سپس به سبزیجات سرخ شده اضافه کرده ، روی آن را با آب بپوشانید و بپزید.
مرحله 5
بنه یا زردآلو را به پلو اضافه کنید. آنها را باید در پایان پختن توده سبزیجات قرار داده و بیش از 2-3 دقیقه بجوشانید ، پس از آن باید یک لایه برنج روی آنها گذاشته شود. ابتدا بذرهای این گیاه را جدا کرده و میوه ها را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید.
مرحله 6
نخود فرنگی افزودنی جالبی برای گیاه پلو خواهد بود. باید آن را در آب خیسانده و بعد از قهوه ای شدن سبزیجات به آن اضافه کنید. مخلوط تمام شده را با یک یا دو لیوان آب ریخته و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. سپس برنج را صاف کرده و روی آن قرار دهید.
