پلو یکی از قدیمی ترین غذاهای کره زمین است و دستور تهیه آن را می توان در غذاهای کشورهای مختلف آسیا به راحتی پیدا کرد. یکی از خوشمزه ترین ، مقوی ترین و معطرترین گزینه ها برای تهیه پلو گوشت گاو پلو است.
از تاریخ پلو
طبق افسانه ها ، پلو ابتدا به دستور الكساندر بزرگ ، كه در طی لشكركشی به هند مجبور بود ارتش هزاران بسیار پرشور خود را تغذیه كند ، پخته شد. اسکندر به یک غذای دلچسب احتیاج داشت ، موادی که بتوان از طریق یک شتر حمل کرد. پلو به عنوان بهترین غذاهای ارائه شده به دادگاه خشن فرمانده شناخته شد! و امروز دستور تهیه پلو به طور گسترده ای در سرتاسر قلمرو امپراتوری قدرتمند اسکندر بزرگ شناخته شده است.
عناصر
گوشت گاو (ترجیحاً بدون استخوان) - 400 گرم ، برنج دانه بلند یا دانه متوسط - 1.5 فنجان ، پیاز - 1 عدد ، هویج - 1 عدد ، نمک ، فلفل ، ادویه برای پلو - به مزه ، روغن نباتی (می توانید استفاده کنید مخلوطی از روغن ها: آفتابگردان ، پنبه دانه ، دانه کتان..) - 70 گرم ، سیر - 1 حبه.
روش پخت و پز
برنج را در یک کاسه عمیق ریخته ، خوب بشویید و با آب جوش بپوشانید.
در حالی که برنج بخارپز است ، "زیرواک" را تهیه کنید - پایه گوشت پلو ، متشکل از گوشت ، هویج و پیاز. از گوشت گاو برای جوشاندن یا بو دادن استفاده کنید - جوشاندن این گوشت ها آسان است. اگر گوشت حفره دار است ، گوشت را از استخوان و چربی جدا کنید. گوشت گاو را کاملا بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. به تکه های کوچک برش بزن.
روغن نباتی را در دیگ ریخته و روی آتش بگذارید. تکه های گوشت را در روغن گرم شده با مایع ملایم بریزید و روی حرارت زیاد تفت دهید ، هم بزنید ، به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا پوسته ای ایجاد شود. قطعات باید کمی قهوه ای شده و پوسته آن قهوه ای طلایی مایل به قهوه ای خوشمزه باشد. صبر نکنید تا 100٪ از سطح آن قهوه ای شود - این لازم نیست. پیاز را خرد کنید و به گوشت اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. پیازها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
هویج را به قطعات کوچک برش داده و به گوشت و پیاز اضافه کنید. حدود 3 دقیقه بیشتر با حرارت متوسط سرخ کنید. اطمینان حاصل کنید که پیاز نسوزد. چاشنی پلو ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود و خوب مخلوط کنید.
برنج بخارپز شده (می توانید مستقیماً با آبی که برنج در آن بخار پز شده بود) را در قابلمه بریزید و آن را روی کل سطح صاف کنید. یک حبه سیر را در وسط قرار داده و آب را به آن اضافه کنید تا یک انگشت از برنج بلندتر باشد.
بگذارید روی حرارت زیاد جوش بیاید ، سپس حرارت را کم کنید و محکم بپوشانید.
بعد از نیم ساعت ، حرارت را خاموش کنید ، اما دیگ را از اجاق گاز خارج نکنید - پلو به مدت 15-20 دقیقه دیگر لازم است تا دم بکشد.
