طبخ پلو ازبکستانی عملی پیچیده است که ویژگی های آن را فقط می توان از کسانی یاد گرفت که دستورالعمل سنتی را می دانند. ما به شما یک دستورالعمل ارائه می دهیم که ادعا نمی شود یک غذای ملی است ، اما به شما امکان می دهد پلو را با گوشت گاو بپزید ، و نه فرنی برنج را با گوشت.
لازم است
-
- 700 گرم برنج
- 1 کیلوگرم گوشت گاو
- 3 هویج
- 3-4 پیاز
- فلفل سیاه
- نمک
- 0 ، 5 قاشق غذاخوری قاشق زرشک
- 0 ، 5 قاشق غذاخوری قاشق زیره سبز
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه
- روغن آفتابگردان
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز را به صورت مکعب یا نوار بزرگ برش دهید. در مقدار زیادی روغن آفتابگردان که خیلی گرم شده ، آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
گام 2
گوشت گاو را به قطعات بزرگ خرد کنید. آن را به دیگ پیاز اضافه کرده و به مدت 15-20 دقیقه تفت دهید.
مرحله 3
هویج ها را به صورت نواری خرد کرده ، در دیگ را بریزید و 10 دقیقه دیگر همه مواد را سرخ کنید ، بدون اینکه در ظرف را بپوشانید.
مرحله 4
ادویه را به گوشت اضافه کنید: فلفل و نمک (به مزه) ، زیره ، زرشک ، زردچوبه. برای رایحه خاص و رنگ طلایی می توانید از کمی زعفران استفاده کنید. محتویات دیگ را هم بزنید. آن را با آب پر کنید (باید گوشت را بپوشاند). دیگ را با درپوش بپوشانید و گوشت را با حرارت متوسط نیم ساعت دم بکشید.
مرحله 5
3-5 بار برنج را در آب سرد بشویید. آن را در دیگ گوشت بریزید ، لایه را بدون مخلوط کردن با لایه قبلی تراز کنید. با دقت آن را با آب گرم روی 1 انگشت (حدود 1.5 سانتی متر) نمک پر کنید. وقتی آب از سطح تبخیر شد ، آب بیشتری اضافه کنید.
مرحله 6
دیگ را با درپوش بپوشانید و ظرف را روی حرارت کم بگذارید تا نرم شود (15-20 دقیقه دیگر).
