مربای سیب محصولی خوش طعم و سالم است که می توان آن را مرتب مصرف کرد و یا به عنوان پر کننده انواع دسرها استفاده کرد. و برای تهیه آن به خصوص زیبا و معطر ، بهتر است آن را از انواع خاصی از سیب بپزید.
انتخاب سیب برای تهیه مربا
مربا را می توان از هر سیب تهیه کرد ، اما معطرترین و خوشمزه ترین آن از انواع دیر به دست می آید. اینها عبارتند از: رنت سیمیرنکو ، آنتونوفکا ، جاناتان ، گلدن دلیشس ، بورووینکا ، آنیس و دیگران. چنین سیب هایی دارای یک تفاله کاملاً متراکم و در عین حال آبدار هستند تا در حین تهیه مربا جوش نخورند و آن را به ژله تبدیل نکنند.
اگر مربای ترش را ترجیح می دهید ، بهتر است آن را از سیب های Antonovka تهیه کنید. آنها پوستی براق به رنگ زرد مایل به سبز ، رایحه سیب بارز و طعم ترش و شیرین دارند. گوشت آنها کاملا آبدار و ترد است.
برای تهیه مربا ، از سیب های این رقم باید بلافاصله پس از برداشت ، در ماه های اکتبر تا نوامبر استفاده شود ، در غیر این صورت ، پس از چند ماه ، تفاله آن سست می شود.
سیب های "Simirenko" نیز ترشی را با مربا اضافه می کنند. آنها با اندازه نسبتاً بزرگ ، تفاله ترش و آبدار و عطر و بوی شیرین شراب با کمی ادویه جات متمایز می شوند. چنین سیب هایی برای مدت طولانی ذخیره می شوند ، اما رنگ آنها با گذشت زمان از سبز به زرد تغییر می کند.
مربای شیرین تری را می توان از سیب های بورووینکا و آنیس تهیه کرد. و به خصوص زیبا از انواع اولیه "Grushovka" به دست می آید - مربا با چنین سیب ها ظاهر طلایی دارد ، اما این میوه ها در حین پخت شکل خود را به خوبی حفظ نمی کنند.
دستور تهیه مربای سیب
برای تهیه مربا به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم سیب ؛
- 1 کیلوگرم شکر دانه ریز ؛
- 2 لیوان آب.
برای مربا ، میوه سفت و بدون آسیب را انتخاب کنید.
سیب ها را کاملا بشویید ، آنها را از وسط نصف کنید و چاله ها را از آنها جدا کنید. سپس آنها را به صورت ورقه های نازک برش داده و به مدت 3 دقیقه در قابلمه آب جوش قرار دهید. پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، برش های سیب را در آب سرد خنک کنید. این کار باعث نرمتر شدن آنها می شود ، اما هنگام ساخت مربا شکل آنها را حفظ می کنید.
شکر دانه ریز را در دو لیوان آبی که گوه های سیب در آن سفید شده حل کنید. شربت را به جوش آورده و سیب ها را درون آن فرو کنید. بگذارید میوه به مدت 3 ساعت خیس بخورد ، سپس دوباره بجوشانید. این روش را سه بار تکرار کنید.
آمادگی مربا را با انداختن شربت روی نعلبکی بررسی کنید - قطره باید شکل خود را حفظ کند. پس از آن ، مربا را در شیشه های قبلا استریل شده ریخته و رول کنید. سپس قوطی ها را روی یک پارچه گرم بچرخانید ، آنها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. مربای سیب را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
