سالاد کره ای یکبار یا برای زمستان پخته می شود ، مواد مختلف گرفته می شود: قارچ ، سبزیجات ، گوشت ، ماهی ، میوه ها یا غذاهای دریایی. و معروف ترین سالاد کره ای کیمچی است.
برای تهیه سالاد کره ای در خانه قوانینی وجود دارد. محصولاتی که نیاز به عملیات حرارتی دارند در روغن جوشانده یا سرخ می شوند و فقط در این صورت با پانسمان مخلوط می شوند. و ادویه ها لزوماً باید حاوی گشنیز و فلفل قرمز باشند ، اما بعلاوه می توانید گیاهان خشک ، سیر ، زردچوبه یا زنجبیل را اضافه کنید.
طعم سالاد کره ای به دلیل فلفل قرمز درست است. قبل از افزودن آن ، فلفل باید در روغن سرخ شود تا تندی خود را از دست داده و طعم لازم را به روغن نباتی ببخشد. دستورالعمل هایی وجود دارد که به جای فلفل ، پیاز را سرخ کرده ، برداشته و روغن را در سالاد استفاده می کنند. این نیز ممکن است ، اما طعم آن هنوز یکسان نخواهد بود و بهتر است این کار را با فلفل انجام دهید.
سبزیجات سالاد کره ای مدت زیادی سرخ نمی شوند تا خاصیت غذایی و مفید خود را از دست ندهند. و بهترین خوراکی مخصوص سالادها برنج است.
میزان کالری سالادهای کره ای کم است ، آنها غذاهای سبک هستند و تهیه آنها در خانه آسان است. نکته اصلی این است که دستورالعمل ها را به صورت مرحله ای دنبال کنید.
سالاد کیمچی
عناصر:
- 1.5 کیلوگرم کلم چینی ؛
- 1 دایکون ؛
- 7 حبه سیر ؛
- 8 jalapenos؛
- 20 گرم زنجبیل
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- سس ماهی ، پیاز سبز و شکر.
ابتدا کلم را به صورت درشت خرد کنید ، با نمک مالش دهید ، آب اضافه کنید و بگذارید 12 ساعت بماند ، سپس آبکشی و آبکش کنید. سیر ، ژالاپنوس و زنجبیل را در مخلوط کن خرد کرده و به کلم اضافه کنید. دایکون و پیاز را بشویید ، دایکون را به صورت نوارهای نازک برش دهید ، پیاز را ریز خرد کنید و به کلم اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
به مزه شکر و سس ماهی اضافه کنید. قبل از خوردن غذا ، سالاد باید خیس بخورد - به مدت 3 روز در یخچال بایستید تا طعم مناسب را بدست آورید.
هویج کره ای
عناصر:
- 1 کیلوگرم هویج ؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 30 میلی لیتر سرکه ؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 1 پیاز
- 6 حبه سیر ؛
- 3 قاشق چایخوری گشنیز یا گشنیز ؛
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه و قرمز
هویج ها را پوست بگیرید ، به صورت نوارهای نازک رنده کرده و در ظرف قرار دهید. با شکر و نمک مزه دار کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس سرکه را بریزید و بگذارید 20 دقیقه دیگر بگذارید.
گشنیز را در روغن نباتی سرخ کنید ، در کاسه ای با هویج ریخته ، کاسه را با دستمال بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بگذارید.
پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید ، در روغن نباتی با فلفل قرمز سرخ کنید. داخل کاسه ای با هویج روغن بریزید و پیاز را خارج کنید. فلفل سیاه اضافه کنید.
سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید یا له کنید ، و در هویج بریزید. کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 5-6 ساعت دم بکشد. بعد از آن می توانید غذا بخورید.
چغندر کره ای
عناصر:
- 1 کیلوگرم چغندر ؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
- 6 حبه سیر ؛
- 20 گرم سبزه گشنیز ؛
- 1 قاشق چایخوری گشنیز و گشنیز؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری سرکه سیب؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 قاشق غذاخوری صحرا
چغندرها را بشویید و پوست بگیرید. درون قابلمه ای آب بریزید ، صبر کنید تا جوش بیاید ، چغندر اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید. پس از آن ، چغندرها را به نوارهای نازک برش دهید - ترجیحاً روی رنده هویج کره ای. نمک ، شکر ، سرکه ها ، روغن زیتون و ادویه ها را از لیست مواد اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید ، بگذارید 1 ساعت بماند تا دم بکشد و می توانید غذا بخورید.
بادمجان به سبک کره ای
عناصر:
- 250 گرم بادمجان
- 150 گرم فلفل دلمه ای ؛
- 1 هویج
- 50 گرم پیاز ؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 3 ، 5 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
- 1 قاشق غذاخوری. من سبزی؛
- 1 قاشق چایخوری سس سویا؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- 2 حبه سیر ؛
- 0.5 قاشق چایخوری آب لیمو؛
- 0.5 قاشق چایخوری گشنیز و گشنیز؛
- 1 قاشق غذاخوری یک قاشق دانه کنجد.
بادمجان ها را ببرید و پوست بگیرید. سپس به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک خیس کنید تا از تلخی آنها راحت شود. می توانید قطعات را با نمک مالش دهید و به سرعت در آب سرد بشویید ، اما کاملاً بشویید. سپس نی های بادمجان را خشک کرده و حدود 15 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.
پیاز را خرد کرده ، فلفل دلمه ای و هویج را به همان نوارهای بادمجان برش دهید. گیاهان را خرد کنید. و فعلاً همه را ترک کنید.
سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، دانه های گشنیز را خرد کرده و به یک کاسه روغن زیتون اضافه کنید. روغن باید 1 ، 5 قاشق غذاخوری باشد. این سس خواهد بود.
در یک کاسه ، بادمجان ها ، فلفل دلمه ای ، هویج و گیاهان را مخلوط کرده ، با سس میل کنید ، خوب مخلوط کنید ، 12 ساعت در یخچال بگذارید تا سالاد دم بکشد. و وقتی آماده شد ، دانه های کنجد را بپاشید.
سرکه موجود در این دستورالعمل می تواند جایگزین آبلیمو شود. بادمجان ها را نمی توان سرخ کرد ، اما آب پز کرد و هنگام خلاص شدن از تلخی ، نمی توان آنها را برای مدت طولانی در آب نگه داشت.
هه از کره پایک به کره ای
عناصر:
- 500 گرم سوف پایک ؛
- 1 کیلوگرم هویج ؛
- 1 پیاز
- 1 قاشق غذاخوری سرکه؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 4 حبه سیر ؛
- فلفل قرمز به مزه.
سوپ پیك را از پوست و استخوان ها پوست بگیرید ، فیله را به قطعات كوچك بریزید ، سرکه اضافه كرده و بگذارید تا 2 ساعت مایع شود.
در این مدت هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نوار بریزید ، نمک بگیرید تا آب آن داده شود ، بگذارید 2 دقیقه بماند و سپس این آب را فشار دهید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید.
سرکه را از ماهی تخلیه کنید ، هویج فشرده ، پیاز ، فلفل قرمز و روغن را به آن اضافه کنید. سیر را له کنید. همه اینها را مخلوط کرده و یک شب در یخچال بگذارید ، به خوبی با برنج آب پز سرو کنید.
سالاد سینه مرغ کره ای
عناصر:
- 200 گرم فیله مرغ ؛
- 250 گرم خیار ؛
- 20 گرم دانه کنجد؛
- 100 گرم کاهو
- 1 تخم مرغ
- مقدار اندکی نمک؛
- 45 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- جعفری 15 گرم
- سس سویا 40 میلی لیتر؛
- 10 میلی لیتر سرکه ؛
- یک پیمانه شکر
- 2 حبه سیر ؛
- فلفل قرمز.
فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید ، خنک شود و به صورت الیاف درآید. خیارها را بشویید و به صورت نواری برش دهید.
در یک کاسه جداگانه ، سس سویا را با روغن زیتون مخلوط کنید ، سرکه ، شکر و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل همه اینها را کاملا مخلوط کنید. این یک پمپ بنزین است. جعفری را بشویید ، خرد کنید و به پانسمان اضافه کنید.
در یک کاسه سالاد ، الیاف مرغ را با خیار مخلوط کنید ، روی سس را بریزید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
در این مدت ، یک تخم مرغ خام را با جعفری ریز خرد شده ، نمک مخلوط کرده ، با لیسک بزنید و در ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید. نتیجه یک پنکیک نازک است ، باید از دو طرف سرخ شود و وقتی خنک شد ، به صورت نوار برش دهید.
دانه های کنجد را سرخ کنید ، برگ های کاهو را بشویید و خشک کنید. ورق های کاهو را در یک صفحه صاف ، بالای آن قرار دهید - سالاد مرغ ، که باید با نوارهای پنکیک و دانه کنجد تزئین شود.
گوش خوک کره ای
عناصر:
- 2 عدد گوش خوک؛
- 3 عدد پیاز
- 300 گرم هویج؛
- 2 حبه سیر ؛
- 200 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 1 قاشق غذاخوری سرکه؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- ادویه جات خشک برای طعم و مزه
گوش های گوشت خوک را به مدت 1 ، 5 ساعت در آب نمک جوشانده ، خنک کرده و به صورت نوار برش دهید. بهتر است آن را زیر آب سرد خنک کنید تا گوش چسبناک نباشد.
روغن را در یک ماهیتابه عمیق ریخته ، گرم کنید ، سیر خرد شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. خوب سرخ کنید ، سپس روغن را صاف کنید. در پخت و پز بیشتر ، شما به آن و نه سیر و پیاز نیاز خواهید داشت.
2 پیاز باقیمانده را پوست بگیرید ، هویج را روی رنده درشت رنده کنید. روغن فیلتر شده را دوباره گرم کنید ، هویج و پیاز خرد شده را در آن سرخ کنید ، گوش ها ، ادویه ها ، شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و به ظرف دیگری منتقل کنید. سیر ریز خرد شده را مزه دار کنید و بگذارید تا 2 ساعت دم بکشد.
گوشت گاو کره ای
عناصر:
- 400 گرم گوشت گاو
- 400 گرم سیب زمینی ؛
- 180 گرم هویج؛
- مقداری گشنیز آسیاب شده و شکر ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 110 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 1 لیتر آب
- ترشی خیار 500 میلی لیتر ؛
- 80 میلی لیتر سس سویا ؛
- 10 گرم دانه کنجد؛
- سرکه 25 میلی لیتر
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- فلفل قرمز و سیاه به مزه.
هویج ها را پوست بگیرید ، روی رنده درشت رنده کنید. روغن نباتی (30 میلی لیتر) ، نمک ، سرکه و شکر را مخلوط کنید ، این مخلوط را روی هویج ها ریخته ، مخلوط کنید و بگذارید 25 دقیقه بماند.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، روی رنده درشت رنده کرده و با آب سرد بپوشانید تا تیره نشود. آب نمک را در یک قابلمه بریزید ، یک لیتر آب به آن اضافه کنید ، جوش بیاورید و نمک را بخورید. سیب زمینی ها را له کنید ، در قابلمه را بگذارید ، به مدت 2 دقیقه بپزید ، سپس در آبکش قرار دهید.
گوشت گاو را به میله های نازک بریزید ، نمک ، فلفل را مزه دار کنید ، گشنیز را بپاشید و تفت دهید.وقتی آماده شد ، سس سویا را روی گوشت ریخته و یک دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید.
سیب زمینی را در یک کاسه سالاد ، نمک قرار داده ، فلفل قرمز و سیاه را بپاشید. سیر را از یک سنگ شکن رد کنید ، به سیب زمینی اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، گوشت و هویج را اضافه کنید ، روغن نباتی را چاشنی کنید ، دوباره مخلوط کنید و دانه کنجد را بپاشید.
سالاد کره ای برای زمستان
سالاد کره ای را برای زمستان می توان با استریل یا بدون استریل تهیه کرد. می توانید شیشه های درب دار یا شیشه هایی را که داخل آن خالی است استریل کنید - به همان اندازه خوب بیرون می آید. عقیم سازی در گلدان آب یا اجاق گاز انجام می شود ، اما هنگام کار با آب تفاوت های ظریف وجود دارد:
- آب درون ظرف باید تقریباً با دمای قطعه کار در شیشه باشد ، در غیر این صورت ممکن است شیشه ترکیده شود.
- یک حلقه چوبی باید در پایین تابه قرار داده شود یا پارچه ای که در 5 لایه تا شده باشد باید پهن شود و آب باید تا "شانه" قوطی ها ریخته شود.
- اگر شیشه های خالی وجود دارد ، سپس در طی عقیم سازی آنها با درب پوشانده می شوند ، اما درب های خود را محکم نمی کنند تا آنها نیز عقیم شوند.
- برای قوطی های خالی ، نباید اجازه داد آب به شدت بجوشد ، زیرا خود می تواند به داخل قوطی ها بپیوندد.
قوطی ها طبق طرح عقیم می شوند: 0.5 لیتر - 15 دقیقه ، 1 لیتر - 25 دقیقه ، 3 لیتر - 35. و پس از عقیم سازی ، قوطی ها باید پیچ خورده ، وارونه شوند ، در پتو پیچیده و بگذارند تا خنک شوند.
سالاد کره ای برای زمستان
عناصر:
- 1 کیلوگرم بادمجان
- 250 گرم هویج؛
- 250 گرم پیاز ؛
- 1 فلفل تند
- 2 حبه سیر ؛
- 50 میلی لیتر سرکه ؛
- 4 قاشق غذاخوری صحرا
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک ؛
- کمی فلفل سیاه ؛
- 1 قاشق چایخوری گشنیز؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی.
بادمجان ها را به صورت نوار ، نمک برش دهید ، یک ساعت اصرار کنید تا تلخی آنها را ترک کند. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید ، در ظرف بچینید و با آب جوش بریزید ، بگذارید 3 دقیقه در آن دم بکشد ، سپس روی صافی بگذارید و با آب سرد بریزید. فلفل را ریز خرد کنید ، پیاز را به نصف حلقه برش دهید.
هویج ، پیاز ، فلفل را در یک کاسه بریزید ، نمک اضافه کنید ، شکر ، گشنیز ، سیر و فلفل را اضافه کنید. بادمجان ها را له کرده ، به مدت 15 دقیقه تفت دهید و به سبزیجات اضافه کنید. سرکه بریزید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید 5 ساعت بیکار بماند.
قوطی های درب دار یا قوطی های خالی را عقیم کنید.
کلم کره ای
عناصر:
- 500 گرم کلم ؛
- 1 هویج
- 1 چغندر
- 4 شاخه گل گشنیز ؛
- 500 میلی لیتر آب ؛
- 2 قاشق غذاخوری من صحرا
- 1 قاشق غذاخوری نمک؛
- 50 میلی لیتر سرکه.
چغندر و هویج را رنده کنید ، کلم را خرد کنید ، همه چیز را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید. گشنیز را اضافه کنید.
برای این دستور ، فقط شیشه ها و درب ها باید استریل شوند ، در داخل آن یک خالی وجود ندارد. کمی گشنیز بیشتر به شیشه های تمام شده بالای سبزیجات اضافه کنید.
آب نمک را در قابلمه بجوشانید ، شکر و سرکه را به آن اضافه کنید ، بگذارید 2 دقیقه بجوشد. ماریناد حاصل را درون شیشه ها بریزید و درب آن را محکم کنید.
