روزهایی که سالادها فقط میان وعده های سرد و دلچسب سرد و اغلب با سس مایونز داشتند ، می گذرد. یک سالاد مدرن می تواند سبک ، سریع ، روشن ، همراه با یک لباس سانسور فانتزی شگفت انگیز باشد.
نحوه ساخت سالاد سبک عالی
یک سالاد سبک می تواند مانند یک بداهه نواختن موسیقی باشد - اگر چند قانون را دنبال کنید ، اما به الهام خود اعتماد کنید ، یک قطعه شگفت انگیز دریافت خواهید کرد.
و اولین قدم خوردن سبزیجات اساسی است. این می تواند کاهوی کوه یخی ، کاهوی فریز ، گیاهان فلفلی ، اسفناج ، کاهوی رومین ، ریشه ، کاهو ، کلم چینی ، شاهی و حتی سبزیجات جوان گزنه یا قاصدک باشد. انتخاب بسیار گسترده است و همه چیز به اولویت شخصی شما بستگی دارد. می توانید گیاهان را برای مزه دار کردن مخلوط کنید یا یک نوع را انتخاب کنید. برگ ها را می توان خرد کرد ، اما بهتر است با دست چیده شود. برگ های کوچک بهتر است سالم بمانند.
سبزی ها باید شسته و سپس خیلی خوب خشک شوند. اگر به اندازه کافی خشک نباشد ، برگ ها می توانند با افزودن پانسمان ، لجن شوند و کل سالاد آبکی شود. می توانید روی حوله های کاغذی آشپزخانه سبزی خشک کنید یا می توانید از چرخ فلک مخصوص استفاده کنید. سبزیجات خشک و به اندازه لقمه را باید در یک کاسه بزرگ و گسترده قرار دهید تا بتوانید بقیه مواد را با خیال راحت به آن اضافه کنید ، روی آن را مخلوط کرده و مخلوط کنید و سالاد را کرک و سبک کنید ، نه اینکه آن را خرد کنید.
مرحله بعدی پروتئین است. البته می توانید از آن صرف نظر کنید ، اما سالاد فاقد پروتئین مانند قهوه بدون کافئین است. اگر سالاد را به عنوان غذای اصلی و نه غذای فرعی گوشت یا ماهی در نظر دارید ، بهتر است از این مرحله صرف نظر کنید. مرغ ، بوقلمون ، ماهی آزاد ، میگو ، بلدرچین یا تخم مرغ ، پنیر را به سالاد اضافه کنید ، گیاهخواران ممکن است حبوبات را ترجیح دهند - لوبیا ، نخود ، ماش ، کینوا یا توفو.
به بافت سالاد فکر کنید. حسی ندارید که مأیوس کننده آن را بجوید ، درست است؟ برای یک ترد کردن شیرین ، می توانید تربچه ، خیار ، رازیانه ، دانه کدو تنبل ، تخمه آفتابگردان ، آجیل یا برخی از کروتون به سالاد اضافه کنید. همچنین افزودن رنگ به سالاد با رقیق کردن سبزیجات با سبزیجات روشن - پیاز قرمز ، فلفل دلمه ای ، گوجه گیلاس یا تکه های میوه های روشن و توت ها - گریپ فروت ، هندوانه ، توت فرنگی ، تمشک ، کرن بری خشک بسیار مهم است. گیاهان تند تازه - ریحان ، گشنیز ، نعناع عطر را بهبود می بخشد.
آخرین مرحله یک لباس پوشیدن عالی است. در اینجا می توانید نه تنها سس کلم ونیگار را ترجیح دهید ، گرچه می توان آن را به عنوان پایه در نظر گرفت. مهم است که نسبت صحیح روغن به اسید - سه قسمت به یک - را بخاطر بسپارید. روغن می تواند زیتون ، هسته انگور ، کنجد ، آفتابگردان تصفیه شده ، بادام زمینی ، روغن آووکادو باشد. به عنوان یک اسید ، سرکه بالزامیک ، سیب یا شراب ، آب مرکبات - آب لیمو ، پرتقال ، آهک مناسب هستند. شما باید نمک و فلفل را به پانسمان اضافه کنید ، اما این همه نیست. بیشتر افراد کمی شیرینی در لباس پوشیدن خود می خواهند ، بنابراین کمی عسل ، شکر ، شربت افرا در نظر بگیرید. اشتباه کلاسیک این است که پانسمان قاشقی را امتحان کنید. فقط درصورت امتحان نکردن ممکن است بدتر شود. درست است - یک برگ کوچک کاهو را درون سس آغشته کنید و آن را اینگونه میل کنید. این ترکیب سبزی و لباس پوشیدن است که دقیقاً به شما می گوید چه چیزی از دست رفته است.
اگر می خواهید سیر را به پانسمان اضافه کنید ، بهتر است آن را از طریق یک پرس رد نکنید ، بلکه آن را در هاون با کمی نمک خرد کنید. بنابراین عطر و طعم به طور مساوی روی سس ، و سپس روی سالاد توزیع می شود ، و در قطعات شناور در روغن متمرکز نمی شود.
یک سوال مهم این است که آیا سالاد را قبل از سرو چاشنی کنید یا سس را جداگانه سرو کنید؟ همه اینها به ترجیحات افراد غذا خور و شخصی شما بستگی دارد. اگر می دانید کسی دوست دارد چه مقدار سس را به سالاد خود اضافه کند ، چرا با او همراه نیست؟
یک دستورالعمل ساده سالاد یونانی
سالاد یونان را می توان به حق یکی از محبوب ترین سالادهای سبزیجات سبک نامید.گیاهان تازه ، خیار ترد ، گوجه فرنگی آبدار ، زیتون براق ، پنیر خرد و یک لیمو طراوت - چه چیزی می تواند بهتر باشد؟
شما نیاز خواهید داشت:
- 5 فنجان سبزی سالاد خرد شده
- 1 سر کوچک پیاز قرمز ؛
- 2-3 خیار متوسط با پوست صاف ؛
- 1 فنجان گوجه گیلاس
- 1/2 فنجان زیتون کالاماتا بدون حفره
- 50-75 گرم پنیر فتا ؛
- ¼ فنجان روغن زیتون ؛
- . هنر سرکه سیب؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- پوست 1 لیمو
- ½ قاشق چای خوری شکر
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را از وسط خرد کرده ، زیتون ها را به صورت حلقه ای برش داده ، پنیر را خرد کرده ، خیارها را از وسط نصف کرده و نازک خرد کنید. پانسمان را درست کنید - کره ، سرکه ، آب لیمو ، پوست ، نمک و شکر را به صورت یک سس صاف مخلوط کنید. کاهو را در یک کاسه گسترده جمع کنید ، سس را در آن ریخته و با حرکات سبک به آرامی هم بزنید. سالاد آماده است
دستور تهیه سالاد سزار خانگی
سالاد سزار برای ستاره های هالیوود در دهه بیستم خروشان اختراع شد. در تاریخ پیدایش این غذا افسانه های بسیاری وجود دارد به همان اندازه که انواع مختلفی از دستور العمل های آن وجود دارد. اگر بتوانید یک سالاد خوشمزه درست کنید ، جستجوی حقیقت آشپزی فایده ای ندارد. برای نسخه کلاسیک ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 راس کاهو رومین
- 1 سینه مرغ خام
- ½ فنجان کروتون نان سفید ؛
- 50 گرم پنیر پارمزان رنده شده ؛
- 50 گرم پنیر پارمزان ؛
- 2 زرده تخم مرغ خام
- 100 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 5 فیله کنسرو کنسرو شده؛
- 1 حبه سیر ؛
- 2 قاشق چای خوری آب لیمو ؛
- 1 قاشق چایخوری خردل دیژون ؛
- 1 قاشق چایخوری عسل مایع ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب جوشانده گرم
- چند قطره سس Worcester.
سر کاهو را در آب یخ خیس کنید و بگذارید چند دقیقه بماند. با این کار برگ ها ترد می شوند. برگها را از آب خارج کرده ، خشک کرده و به قطعات تقسیم کنید. سینه مرغ را به صورت نواری برش دهید. قطعات را خیلی نازک نکنید. نمک و فلفل سیاه و آبلیموی تازه آسیاب شده را مزه دار کنید. بگذارید به مدت نیم ساعت ماریین شود. مقداری روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید ، مرغ را سرخ کنید و بگذارید کمی خنک شود ، به صورت مکعب و متناسب با مکعب های کروتون برش دهید.
اگر کروتون آماده ندارید ، خودتان آنها را درست کنید. پوسته را از یک تکه نان سفید برش دهید ، آن را تکه تکه کنید و در فر را کمی خشک کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کرده و کروتون ها را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. می توانید آنها را با پودر سیر مزه دار کنید.
یک پانسمان تهیه کنید. آنچو ، یک حبه سیر ، زرده خام ، خردل ، سس ووسترشر و عسل را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید. با مخلوط کن مخلوط کرده و درون یک امولسیون همگن قرار دهید و کمی آب گرم به آن اضافه کنید.
سالاد را جمع کنید. ابتدا یک لایه برگ ، سپس مرغ خرد شده و کروتون های ترد قرار دهید ، به برش های نازک پنیر پارمزان برش داده و با سس خانگی تمام کنید.
دستورالعمل گام به گام سالاد کینوا
کینوا یکی از غذاهایی است که برای انواع مختلف فواید سلامتی "superfoods" نامیده می شود. در سالادها ، به راحتی می تواند جایگزین پروتئین شود ؛ علاوه بر این ، غلات حاوی گلوتن نیستند ، به این معنی که برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک مناسب است. نگاهی بیندازید:
- 1 لیوان کینوا
- ¼ لیوان سرکه بالزامیک ؛
- ½ فنجان روغن زیتون
- ذرت با 2 لیمو؛
- 1 انبه
- 1 فلفل قرمز شیرین ؛
- ½ یک سر پیاز شیرین ؛
- ¼ فنجان بادام خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سبزیجات خرد شده خرد شده ؛
- نمک.
کینوا را با آب گرم بشویید. این یک مرحله اجباری است ، در غیر این صورت ساپونین ها غلات را تلخ می کنند. کینوا را در قابلمه ای بریزید ، 2 فنجان آب به آن اضافه کنید و حدود 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
انبه را به نصف بریزید ، گودال را بردارید ، پوست را برداشته و گوشت را به مکعب برش دهید. پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. قسمت بالای آن را از فلفل دلمه ای بریده ، دانه ها را برداشته و گوشت را به صورت مکعب برش دهید. سرکه ، روغن زیتون و پوست آهک را مخلوط کنید. انبه ، کینوا ، پیاز ، فلفل ، گشنیز و بادام را در یک کاسه قرار دهید. نمک. سس را در آن ریخته ، هم بزنید و سرو کنید.
سالاد مرغ آسیایی
همچنین می توان سالادهای شرقی عجیب و غریب را شلاق زد. شما نیاز خواهید داشت:
- 2 سینه مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری سس سویا ؛
- 1 قاشق غذاخوری. + 1 قاشق چایخوری روغن کنجد؛
- ¼ ساعتقاشق غذاخوری فلفل سفید آسیاب شده ؛
- 4 فنجان کاهوی ریمه خرد شده
- ¼ یک سر کوچک کلم قرمز ؛
- 1 هویج ضخیم
- 2-3 پر پیاز سبز ؛
- 1/2 فنجان بادام
- ¼ فنجان سرکه برنج ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر
- ریشه زنجبیل تازه 2 سانتی متری.
مرغ را از قبل در مخلوطی از دو قاشق غذاخوری سس سویا ، یک قاشق چای خوری روغن کنجد و فلفل سفید مارینار کنید. ساده ترین راه برای این کار قرار دادن مرغ و ماریناد در یک کیسه محکم قفل دار است. مرغ را حداقل به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ماریین شود. فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. مرغ را از ماریناد برداشته و آنرا بپزید تا 10-20 دقیقه نرم شود. روی بشقاب قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید. به پمپ بنزین بروید.
پوست را از ریشه زنجبیل بریده ، ریشه را روی رنده رنده رنده کنید. سیر و شکر را له کنید. در یک کاسه کوچک ، باقی مانده سس سویا و روغن کنجد را مخلوط کرده و سرکه ، سیر و زنجبیل را اضافه کنید. خوب هم بزنید.
کلم قرمز را به صورت نواری خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید تا به صورت نی درآید. پیاز سبز را خرد کنید. مرغ را به صورت مکعب برش دهید. در یک کاسه پهن کاهوی رومین ، مرغ ، کلم ، هویج ، پیاز سبز و بادام را ترکیب کنید. پانسمان را بریزید و هم بزنید.
سالاد سبک با گلابی و گردو
ترکیب روکولا ، گلابی و پنیر پارمزان را می توان کلاسیک خواند. آنها یک سالاد عالی ، بسیار ساده و سبک درست می کنند که به خوبی با مرغ یا ماهی آزاد مطابقت دارد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 گلابی بزرگ رسیده
- 1/2 فنجان گردو بدون پوست
- 100 گرم روکولا ؛
- 50 گرم پارمزان؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 لیمو
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده.
گلابی را از وسط خرد کرده و هسته آن را جدا کنید. گوشت را به برش برش دهید. آنها را در یک کاسه قرار دهید. لیمو را روی یک سطح صاف بغلتانید و روی آن فشار دهید تا آب بیشتری بگیرید. آب آن را فشرده و گلابی را کمی آب پز کنید تا قهوه ای نشود.
گردوها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کنار بگذارید تا خنک شود. پنیر پارمزان را با استفاده از برش سبزیجات ماندالین به صورت ورقه های نازک برش دهید. در یک کاسه گشاد ، مخمر ، آجیل ، گلابی و پارمزان را ترکیب کنید. کره ، 1/4 فنجان آب لیموترش تازه ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سس را روی سالاد بریزید. هم بزنید و سرو کنید.
سالاد میگو تایلندی
این سالاد روشن و معطر به دلیل پانسمان - سبک و تند ، عجیب و غریب می شود. شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم میگوی بزرگ پوست دار ؛
- 1 لاشه مرکب پوست کنده ؛
- 5-7 گوجه فرنگی آلو ؛
- 1 دسته از گیاهان گشنیز ؛
- 1 دسته نعناع تازه
- 1 عدد فلفل قرمز
- 2 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
- 4 حبه سیر ؛
- 2 عدد آهک کوچک؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سس ماهی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر قهوه ای
ماهی مرکب را به صورت حلقه های نازک برش دهید. در یک ظرف گریل ، ماهی مرکب و سپس میگو را به سرعت سرخ کنید. 2-3 دقیقه کافی خواهد بود. خنک کن گوجه فرنگی ها را از وسط خرد کنید. خیارها را از وسط خرد کرده و سپس به صورت گوه خرد کنید. دانه ها را از فلفل برداشته و تفاله را به صورت حلقه ای برش دهید. آب را از یک آهک بگیرید. سیر ، گشنیز ، نعناع ، فلفل تند ، آب آهک ، ماهی و سس سویا را در یک کاسه مخلوط کن خرد کنید. آهک باقیمانده را به صورت گوه برش دهید.
در یک کاسه سالاد ، غذاهای دریایی را ترکیب کنید ، گوجه فرنگی و خیار اضافه کنید ، سس را اضافه کنید ، هم بزنید و سرو کنید ، با گوه های آهک تزئین کنید.
