آلو یک محصول میوه محبوب است که در نتیجه عبور از خار سیاه و آلو گیلاس توسعه یافته است. این آزمایش توسط پرورش دهندگان انجام شده و از آن زمان باغداران به طور فعال در حال رشد هستند
آلو باغچه میوه های آن را می توان به صورت تازه مصرف کرد ، اما مربا از آنها طعم و عطر غیرمعمولی غنی دارد.
آلو محصولی سالم و فوق العاده خوشمزه است. میزان کالری آن فقط 42 کیلو کالری در هر 100 گرم است ، اما در عین حال ، میوه ها کاملاً شیرین و دارای رایحه ای مشخص هستند. آلو سرشار از ویتامین ها ، فیبر ، عناصر کمیاب با ارزش ، آنتی اکسیدان است. آنها به صورت تازه خورده می شوند و به عنوان پر کننده کیک استفاده می شوند. از میوه های رسیده می توانید مربای بسیار خوشمزه و معطر بپزید. خوردن آن ایمنی بدن را افزایش می دهد و به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند.
روتین موجود در آلو در طی عملیات حرارتی از بین نمی رود ، بنابراین مربا حتی پس از پخت طولانی مدت برای سیستم قلبی عروقی مفید است. شما می توانید جای خالی را به روش های مختلف تهیه کنید ، اما در همه موارد ، ظرافت آلو به طرز غیرمعمولی خوشمزه به نظر می رسد.
مربا ، طبق دستور کلاسیک طبخ می شود
مربای آلو کلاسیک به نظر می رسد غلیظ ، متراکم و خوشمزه باشد. برای تهیه آن ، به حداقل مجموعه مواد اولیه نیاز دارید:
- آلو - 1 کیلوگرم ؛
- شکر -1 کیلوگرم؛
- نصف لیوان آب
آلوها را مرتب کنید ، بشویید ، شاخه ها و دانه ها را بردارید. برای از بین بردن بذرها ، میوه باید از وسط نصف شود. اگر آلوها رسیده اند ، حتی می توانید بدون چاقو این کار را انجام دهید و دانه ها را با دست بیرون بیاورید. برای تهیه مربا ، شما به میوه رسیده نیاز دارید اما میوه آن خیلی رسیده نیست. بهتر است نمونه های پوسیده را فوراً دور بریزید تا مربا تخمیر نشود.
نصف آلوها را در یک کاسه یا قابلمه پهن بریزید و روی آنها را با شکر بپوشانید. ظروف استیل ، کاسه های آلومینیوم و مسی به خوبی برای پخت مربا مناسب هستند. مربا می تواند در گلدان های مینا بسوزد.
روی آلوها را با شکر بپوشانید و اجازه دهید 5-8 ساعت دم بکشد. در این مدت ، میوه ها باید آب میوه خود را شروع کنند. ظروف را روی اجاق بگذارید ، داخل آن آب بریزید و مربا را به مدت 30-40 دقیقه با حرارت ملایم بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. این کار را باید با کاردک یا قاشق چوبی و خیلی دقیق انجام دهید تا نصف آلوها جوش نیاید. در طی فرآیند پخت ، شما همچنین باید کف را حذف کنید.
بررسی آمادگی مربا بسیار آسان است. برای این کار یک قاشق چوبی را درون آن فرو کنید و روی نعلبکی بچکانید. اگر قطره شکل خود را حفظ کرده و پخش نشود ، به این معنی است که می توانید ظرف یا لگن را از اجاق گاز خارج کنید.
در صورت انتظار برای نگهداری طولانی مدت ، مربای آماده را در شیشه های استریل با حجم کم بریزید. می توانید ظروف را با بخار استریل کنید. برای این کار شیشه ها را به مدت 5 دقیقه روی آب جوش نگه دارید. استفاده از نازل مخصوص تشتی با دهانه باز و گرد گردن قوطی مناسب است. ظرف های شیشه ای را می توانید با قرار دادن شیشه ها روی توری ، بعد از اینکه آنها را زیر و رو کردید ، در اجاق سرخ کنید. اما باید در نظر داشت که دما باید به تدریج افزایش یابد. ابتدا می توانید فر را روی 50 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و بعد از چند دقیقه دما را به 100 درجه سانتیگراد برسانید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
مربا را با درهای نایلون یا فلز استریل با نخ های پیچ ببندید و در جای خنک قرار دهید. یک وعده چای را سرو کنید و همچنین از آن به عنوان پر کننده کیک و سایر محصولات پخته شده استفاده کنید.
مربای آلو "پنج دقیقه"
مربای آلو پنج دقیقه ای قوام متراکم تری دارد. این دستور العمل برای کسانی که به دلیل کمبود وقت یا بخاطر تمایل به نگه داشتن تمام ویتامین های موجود در میوه ، غذای طولانی را دوست ندارند ، ایده آل است. برای تهیه "پنج دقیقه" به موارد زیر نیاز دارید:
- آلو - 2 کیلوگرم ؛
- شکر - 2 کیلوگرم.
آلوها را بشویید ، مرتب کنید ، روی سطح صافی قرار دهید تا خشک شوند و سپس آنها را به دو نیم تقسیم یا تقسیم کنید ، بذرها را برداشته ، در یک کاسه یا ظرف ساخته شده از فولاد ضد زنگ قرار دهید و روی آنها را با شکر بپوشانید. بگذارید میوه حدود 12 ساعت شیب دار شود. پر كردن نصف آلو در طول شب راحت است ، اما حتماً باید ظرف ها را بپوشانید تا هیچ ماده خارجی به آن وارد نشود.
یک قابلمه یا کاسه را روی حرارت زیاد قرار دهید ، مخلوط را به جوش بیاورید و 5-7 دقیقه با هم زدن بسیار مرتب بپزید. در ابتدای پختن نیازی به افزودن آب نیست ، زیرا آب زیادی باید یک شب آزاد شود.
کف حاصل باید برداشته شود. مربا را در شیشه های استریل ریخته ، درب های استریل شده در آب جوش را ببندید و پس از خنک شدن ، آن را در جای خنک قرار دهید تا ذخیره شود.
مربای آلو با دانه
برای پخت مربا معطر از آلو ، نیازی به بیرون آوردن بذر نیست. اما در این مورد ، شما باید چندین ظرافت را در نظر بگیرید. برای تهیه چنین مربا به موارد زیر احتیاج دارید:
- آلو - 1.5 کیلوگرم ؛
- شکر - 1.5 کیلوگرم ؛
- آب - 400 میلی لیتر
آلوها را خوب مرتب کنید. بهتر است میوه های نارس را مرتب کنید ، زیرا می توانند بسیار نرم باشند. اما میوه های خیلی نارس توصیه می شود که کنار گذاشته شوند. مربا از آنها به اندازه کافی معطر و خوش طعم است.
آلوها را بشویید ، کمی خشک کنید و سپس ته هر میوه را سوراخ کنید. می توانید آنها را با یک سولف یا حتی چنگال سوراخ کنید. در قابلمه ای آب ریخته ، شکر اضافه کرده و ظروف را روی آتش قرار دهید. شربت را بجوشانید و فقط سپس میوه های آماده شده را روی آن بریزید و صبر کنید تا کاملاً سرد شود. برای سرعت بخشیدن به فرآیند خنک سازی ، نمی توانید ظرف را درون یخچال قرار دهید ، زیرا این کار می تواند طعم غذای خوشمزه را خراب کند. آلو باید به طور طبیعی خنک شود.
میوه های کامل را به مدت 3-5 دقیقه در شربت بجوشانید ، سپس اجاق گاز را خاموش کرده و اجازه دهید مربا خنک شود و سپس پخت و پز و سپس خنک شدن را 2 بار تکرار کنید. مربای آماده شده را در شیشه های استریل مرتب کرده و با درب های استریل ببندید.
برای افزودن یادداشت تند به قطعه کار ، می توانید چندین جوانه میخک را به شربت اضافه کنید. ادویه های دیگر نیز مناسب هستند: هل ، زعفران ، وانیل ، انیسون ستاره ای. مجموعه ادویه ها را می توان به طور مستقل و با تمرکز بر علاقه مندی های شما تعیین کرد. اگر یک چوب دارچین در شربت قرار دهید ، مربا شیرین تهیه شده از آلو کامل طعم بسیار غیرمعمولی به خود می گیرد.
مربای شکلات آلو
برای تهیه مربایی با طعم آلو خشک در شکلات ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم آلو ؛
- 500 گرم شکر
- 200 گرم پودر کاکائو.
آلوها را بشویید ، خشک کنید ، بشکنید یا برش دهید و دانه ها را بردارید. آنها را با مخلوط کن آسیاب کنید تا یک زیرزمین همگن بدست آید. می توانید آنها را در چرخ گوشت بپیچانید.
نیمی از شکر را در توده حاصل ریخته و روی اجاق گاز قرار دهید. مربا را به مدت 15 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. باقیمانده شکر را با کاکائو مخلوط کرده و به تدریج داخل توده آلو بریزید ، بدون اینکه پخته شود. بعد از 10 دقیقه ظروف را از اجاق برداشته و مربا معطر را با طعم شکلات درون شیشه ها بریزید. بهتر است شیشه ها را در یخچال نگهداری کنید و بیش از 3 ماه طول نکشید. با گذشت زمان ، طعم چنین قطعه ای تغییر می کند.
مربا از آلو
برای تهیه مربای آلو ، باید میوه را به اندازه کافی بپزید یا ژلاتین را به توده آلو اضافه کنید. برای ایجاد چنین خالی ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- آلو - 1.5 کیلوگرم ؛
- شکر - 1.5 کیلوگرم ؛
- نصف لیمو ؛
- ژلاتین - 15 گرم.
برای تهیه مربای طلایی می توانید آلوهای زرد را انتخاب کنید اما می توانید میوه های رنگ آبی یا قرمز معمول را نیز بگیرید ، بشویید ، خشک کنید ، به دو نیم تقسیم کنید و دانه ها را بردارید و سپس پوست را با احتیاط از هر نیمه بردارید. این یک فرایند بسیار پر زحمت است و برای رسیدن به نتیجه همه چیز ، میوه ها باید رسیده باشند. آلوهای آماده را خرد کرده و در ظرف قرار دهید.
برای تسهیل فرآیند لایه برداری ، می توانید نیمه را در فر حدود 10 دقیقه بپزید تا میوه ها نرم شوند و سپس آنها را از طریق الک بمالید تا قسمت سخت آن جدا شود. ژلاتین را در آب گرم قرار دهید تا متورم شود.
پوره آلو را با شکر بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید. لیمو را روی رنده ریز خیلی آرام بمالید تا پوست آن گرفته شود و سپس آب آن را بگیرید. آب و ریزه را به آلو اضافه کنید ، ژلاتین متورم را در یک کاسه یا ظرف بریزید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید ، سپس مربا را در شیشه های استریل قرار دهید.
در این دستورالعمل می توانید از پرتقال به جای لیمو استفاده کنید. این ظرافت به هیچ وجه ترش و اصلی نیست. افزودن آلوهای زرد به "مجارستانی" آبی معمول تأثیر مفیدی در طعم قطعه کار خواهد داشت.
مربای آلو و گلابی با گردو
برای تهیه یک آماده سازی اصلی برای زمستان ، می توانید یک آلو را مطابق با یکی از دستور العمل های کلاسیک ، بلکه با افزودن گلابی و گردو بپزید. لیست مواد تشکیل دهنده در این مورد تمدید می شود:
- آلو - 1.5 کیلوگرم ؛
- گلابی رسیده 500 گرم ؛
- شکر - 1 کیلوگرم ؛
- کمی زنجبیل؛
- گردوی پوست کنده - نصف لیوان.
آلوها را بشویید ، مرتب کنید ، دانه ها را برداشته و هر کدام را به 4-6 قطعه برش دهید. گلابی رسیده را پوست بگیرید ، قسمت داخلی آن را با بذر برداشته و به صورت ورقه ای برش دهید. برای این دستورالعمل ، گلابی با تفاله سفت مناسب است. میوه ها را با شکر بپوشانید و به مدت 5 ساعت در یک اتاق خنک قرار دهید ، سپس با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
یک قطعه کوچک از ریشه زنجبیل را رنده کرده و در مربا قرار دهید. گردو اضافه کنید. نیازی نیست آنها را خرد کنید. مربا را 10 دقیقه دیگر بجوشانید ، و سپس آن را به طور مرتب در شیشه های استریل بچینید. آجیل طعم تند و ظاهری غیرمعمول به ظرافت می بخشد. گلابی های این دستور را می توان با سیب های بسیار شیرین جایگزین کرد.
آلو در آب خودشان
اگر شما نیاز به تهیه آلو خانگی با حداقل مقدار قند دارید ، می توانید میوه ها را در آب خودتان حفظ کنید. این دستور ساده به موارد زیر احتیاج دارد:
- آلو - 2 کیلوگرم ؛
- شکر - 1 کیلوگرم ؛
- یه کمی آب.
آلوها را مرتب کرده ، بشویید ، خشک کنید ، برش دهید و بذرها را با احتیاط بردارید. می توانید هر نیمه را به 2 قطعه دیگر برش دهید. نصف یا چهارم آلو را در شیشه های تمیز مرتب کرده و هر لایه را با شکر بپاشید. آلوها باید خیلی محکم روی هم چیده شوند ، زیرا با عقیم سازی بیشتر آنها حل و فصل می شوند و شما باید میوه های اضافی را به شیشه ها اضافه کنید. به همین دلیل ، بهتر است برخی از آلوها را بگذارید و آنها را درون شیشه ها نگذارید.
شیشه ها را در حمام آب قرار دهید. برای این منظور استفاده از ظرف پهن بسیار راحت است. کف آن را یک حوله قرار داده و آب بریزید. آب باید 2/3 ظرف را با زهکشی بپوشاند. همچنین می توانید به هر شیشه کمی آب اضافه کنید اما این کار لازم نیست. شیشه ها را با درپوش پیچ بپوشانید. قطعه کار را به مدت 15 دقیقه استریل کنید ، سپس شیشه ها را دوباره پر کرده و 15 دقیقه دیگر بپزید و سپس درب های آن را پیچ کنید. شیشه ها را روی یک سطح چوبی قرار دهید ، آنها را با درب پایین برگردانید و آنها را بپیچید. برای شناسایی ازدواج احتمالی باید آنها را تحویل بگیرید. اگر قوطی محکم بسته نشود ، نشت می کند. پس از خنک شدن ، قطعه های کار را برای ذخیره سازی بردارید.
با استفاده از این دستورالعمل ، می توانید آلو را در آب خود و بدون شکر اضافه بپزید. بعداً چنین سفالی برای تهیه انواع سس در گوشت و ماهی استفاده می شود. می توان از آن برای تهیه آدیکا خوشمزه با سیر و گوجه فرنگی استفاده کرد.
