ویبرنوم رسیده طعم ترش تلخ اصلی دارد و برای تهیه مربا ، مارمالاد ، لیکور و لیکور مناسب است. شما می توانید با توجه به دستور العمل های کلاسیک ، آزمایش شیرین کننده ها ، ادویه ها و سایر مواد افزودنی ، تغییرات خاص خود را پیدا کنید.
جاهای خالی Viburnum: خواص مفید و ویژگی های پخت و پز
Viburnum یک درختچه توت است که به صورت وحشی رشد می کند و در قطعات شخصی رشد می کند. این گیاه بسیار پربار است ؛ در طول فصل برداشت ، چندین کیلوگرم توت از یک بوته برداشته می شود. پزشکان توصیه می کنند که ویبرنوم در رژیم غذایی بیماری های قلبی ، بیماران مبتلا به نقص ایمنی ، افراد مستعد خونریزی داخلی وجود داشته باشد. توت سرشار از اسید اسکوربیک ، ویتامین های A ، E ، R است. ویبرنوم رسیده حاوی مقدار زیادی پتاسیم ، فسفر ، روی و ید و همچنین گلوکز و فروکتوز است.
ویژگی ویبرنوم طعمی غیرمعمول و کمی ترد با نت های تلخ است. همه آماده خوردن ویبرنوم تازه نیستند ، اما آماده سازی مناسب می تواند معایب توت را به مزایا تبدیل کند. برای ایجاد طعم نرمتر ، بهتر است ویبرنوم را پس از اولین سرما جمع کنید. یک شرط مهم برای آشپزهای تازه کار رعایت دقیق نسبت مواد تشکیل دهنده در دستور العمل است. قند زیاد یا خیلی کم می تواند طعم را خراب کند و قطعات می توانند قند یا ترش شوند.
از ویبرنوم می توانید انواع مربا ، مربا ، مارمالاد درست کنید. گل ختمی زیبا و غیرمعمولی از آن بدست می آید که می تواند برای زمستان نیز تهیه شود. کالینا به طور فعال برای تهیه شراب خانگی ، لیکور و لیکور استفاده می شود. مواد اضافی به تنوع بخشهای خالی کمک می کند: عسل ، ادویه ، سایر توت ها و میوه ها.
ویبرنوم بخارپز: یک دستور العمل مردمی ثابت شده
ویبرنوم بخارپز یک پر کننده عالی برای پای خانگی خواهد بود ، می توان آن را به خمیر مافین اضافه کرد ، که برای پخش کیک استفاده می شود. طعم تلخ و تند غیرمعمول ، ظرافت را به کالاهای پخته شده اضافه می کند. کالینا را می توان بدون مواد افزودنی خورده ، به ویژه در فصل سرماخوردگی بسیار مفید است. ساده ترین راه طبخ توت در زودپز است. محصول نمی سوزد و به توجه مداوم مهماندار احتیاج ندارد.
عناصر:
- 500 گرم ویبرنوم رسیده ؛
- 5 قاشق غذاخوری من عسل طبیعی
ویبرنوم را مرتب کنید ، بقایای کوچک ، توت های آسیب دیده ، کپک زده یا خشک را از بین ببرید. مواد اولیه را در چندین آب بشویید ، آنها را در آبکش قرار داده و با پاشیدن روی حوله خشک کنید.
توت ها را در کاسه چند پخته قرار دهید ، درب ظرف را ببندید و برنامه "خورش" را تنظیم کنید. کالینا باید یک ساعت بخارپز شود. عسل را اضافه کنید ، هم بزنید و 1 ساعت دیگر با درب باز بپزید ، این به تبخیر سریع آب کمک می کند. توت های بخارپز شده را با عسل در ظرف های خشک تمیز مرتب کرده ، خنک کرده و در یخچال قرار دهید.
اگر قصد استفاده طولانی مدت از جاهای خالی را دارید ، بهتر است محصول را عقیم کنید. شیشه ها را در یک گلدان آب در حال جوش قرار می دهیم که در پایین آن یک دایره چوبی دارد. بعد از 10 دقیقه ، باید ظروف را با انبر برداشته و بلافاصله با درب فلزی بپیچید. بعد از خنک شدن ، شیشه ها را به شربت خانه برمی داریم.
مربای سریع ویبرنوم: طبخ مرحله به مرحله
هر کسی که قصد دارد از ویبرنوم آماده سازی زمستانی کند باید چندین دستور العمل مربا را امتحان کند ، و سپس یکی از آنها را که به خصوص دوست دارد انتخاب کند. ساده ترین گزینه به معنای پخت و پز نیست ، تمام ویتامین ها و مواد معدنی حفظ می شوند. بهتر است چنین مربا را در انبار یا محفظه پایین یخچال نگهداری کنید ، جایی که برای 3-4 ماه خراب نشود.
عناصر:
- 1 کیلوگرم توت رسیده ویبرنوم ؛
- 1 کیلوگرم شکر دانه ریز.
توت ها را از شاخه ها بردارید ، شاخه های خشک یا خراب را دور بریزید. ویبرنوم را زیر آب روان بشویید و در آبکش قرار دهید. وقتی تمام مایع تخلیه شد ، توت ها را از طریق چرخ گوشت یا پوره در مخلوط کن بچرخانید. 2/3 شکر را اضافه کنید ، خوب هم بزنید تا بلورها کاملاً حل شوند.
مخلوط را به شیشه های از پیش استریل شده تقسیم کنید ، شکر باقیمانده را روی آن بریزید. ظروف را با درب پلاستیکی یا لاستیکی تمیز و خشک ببندید ، خنک کرده و در یخچال قرار دهید.
مربا بی دانه سنتی
طرفداران آماده سازی گل سرخ به 2 اردوگاه تقسیم می شوند: برخی مربا با دانه ها را ترجیح می دهند ، برخی دیگر یک محصول ظریف و بدون اجزای خارجی را دوست دارند. پخت مربا بی دانه زمان بیشتری می برد ، اما یک غذای آماده خوب را نمی توان در یخچال قرار داد ، بلکه آن را در یک انبار معمولی یا کابینت آشپزخانه نگهداری کرد.
عناصر:
- 800 گرم ویبرنوم ؛
- 800 گرم شکر.
توت را آماده کنید: مرتب کنید ، کاملاً بشویید. اگر بقایای کمی در لاله وجود دارد ، توصیه می شود ماده اولیه را با آب پر کنید ، بستر به حالت شناور بالا می رود. توت ها پس از شستن روی حوله خشک می شوند.
توت ها را در یک کاسه یا قابلمه بریزید ، روی آن را با شکر بپوشانید و بگذارید 8-10 ساعت بماند. در این مدت ، توت آب فراوانی را آزاد می کند. قابلمه را روی اجاق قرار دهید ، مخلوط را به جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید و حدود 30 دقیقه بجوشد ، بدون اینکه پوشانده شود. مربا باید غلیظ شود ، اما نسوزد ؛ در حین پخت و پز ، می توانید قالب را چندین بار تکان دهید.
جرم را از اجاق برداشته ، کمی خنک کرده و از صافی بمالید. پوست و استخوان ها روی تور باقی می مانند ، پوره باید به ظرف برگردانده شود. آن را بجوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید. اگر قطعه کار به درستی جوش داده شده باشد ، قطره ریخته شده روی بشقاب سرد شکل خود را حفظ می کند.
مربای داغ را در شیشه های استریل مرتب کرده و بلافاصله درپوش ها را بغلتانید. ظروف را بگذارید تا کاملاً خنک شوند و در آن ذخیره کنید.
مربای ویبرنوم با پرتقال و لیمو
لذیذی که طبق این دستور تهیه شده طعم دلچسب ترش مرکبات و رایحه ای غنی دارد. مربای آماده در عکس ها بسیار زیبا به نظر می رسد ، می توان آن را با چای سرو کرد یا به کیک های خانگی اضافه کرد.
عناصر:
- 1 کیلوگرم توت رسیده ویبرنوم ؛
- 1.5 کیلوگرم شکر دانه ریز ؛
- 2 عدد پرتقال شیرین
- 1 لیمو کوچک
- 400 میلی لیتر آب ؛
- 8-10 گرم شکر وانیل ؛
- 20 گرم نمک.
ویبرنوم را مرتب کرده و در محلول نمک و آب قرار دهید. بعد از چند دقیقه محلول نمک را تخلیه کنید ، توت ها را با آب سرد ساده ریخته و 5 دقیقه دیگر بگذارید. ویبرنوم را در آبکش بریزید ، اجازه دهید مایع تخلیه شود.
نیمی از شکر را در قابلمه بریزید ، آب اضافه کنید ، بگذارید تا جوش بیاید و حدود 20 دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. بلورها باید کاملاً حل شده و مایع غلیظ و چسبناکتر شود.
توت های آماده شده را با شربت بریزید ، 8-12 ساعت بگذارید بماند. ویبرنوم را با یک قاشق شکاف دار بردارید ، لیمو و پرتقال را که با پوست پوست خرد کرده اید به شربت اضافه کنید. شکر باقیمانده را اضافه کرده ، مخلوط را به جوش آورده ، حرارت را کم کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید. ویبرنوم را در قابلمه بریزید ، هم بزنید ، 10 دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید. مربا را بگذارید تا در دمای اتاق دم بکشد.
بعد از 3-4 ساعت ، ظرف را به اجاق برگردانید ، مخلوط را به جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید و بپزید تا نرم شود (حدود 15 دقیقه). مربای داغ را در شیشه های استریل شده بریزید ، درهای آن را بالا بیاورید ، با یک حوله غلیظ بپیچید و بگذارید تا به آرامی خنک شود. قوطی های کاملاً خنک شده را داخل انبار یا کابینت آشپزخانه قرار دهید.
مربای ویبرنوم: لطافت در شیشه
مربا غلیظ و غنی که از ویبرنوم رسیده درست می شود یک پرکننده عالی برای کیک های باز و بسته ، دونات و سایر شیرینی ها است. می توان آن را در فصل چیدن توت تهیه کرد و در تمام زمستان از آن استفاده کرد. یک گزینه جالب مربای کدو تنبل است ، که دارای یک بافت خاص ظریف و طعم اصلی ظریف است.
عناصر:
- 500 گرم توت رسیده ویبرنوم ؛
- 500 گرم تفاله کدو تنبل (ترجیحاً انواع نارنجی) ؛
- 1 کیلوگرم شکر.
کدو تنبل ، پوست و دانه را بشویید. تفاله را قطعه قطعه کنید ، در قابلمه ای با دیواره ضخیم قرار داده و کمی آب به آن اضافه کنید. نیازی به افزودن مایعات زیاد نیست ، در غیر این صورت پوره آبکی می شود. کدو تنبل را روی حرارت متوسط بپزید تا نرم و کمی خنک شود و با مخلوط کن غوطه ور پوره شود.
ویبرنوم را بشویید ، خشک کنید ، توت ها را از طریق الک با یک قاشق چوبی مالش دهید.توت رسیده حتی بدون عملیات حرارتی به خوبی خرد می شود. نیازی نیست پوست و استخوان ها را دور بریزید ، آنها برای تهیه نوشیدنی های میوه ای خانگی و کمپوت مفید خواهند بود.
توت های له شده را به پوره کدو تنبل اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورید ، شکر را اضافه کنید ، هم بزنید. مربا را روی حرارت متوسط بپزید تا بلورهای قند غلیظ و کاملاً حل شوند. محصول نهایی را به شیشه های تمیز و خشک تقسیم کنید و درب آن را ببندید.
مارمالاد ویبرنوم: خوشمزه و سالم
کسانی که دندان شیرین دارند مطمئنا مارمالاد ویبرنوم خانگی را دوست دارند: متراکم ، درخشان ، با طعمی تلخ و شیرین. برای رسیدن به تراکم دلخواه دسر ، باید سیب ها را به ویبرنوم اضافه کنید. بهترین گزینه یک Antonovka معطر دیر است. حاوی مقدار کافی پکتین است ، مارمالاد تمام شده شکل خود را به خوبی حفظ خواهد کرد.
عناصر:
- 600 گرم توت ویبرنوم ؛
- 800 گرم سیب پوست کنده ؛
- 1 کیلوگرم شکر ؛
- پودر قند برای پاشیدن.
Viburnum رسیده را مرتب کنید ، در چندین آب بشویید ، خشک کنید و روی حوله بپاشید. توت ها را در یک ظرف ضد آتش و درپوش قرار داده و در یک کوره از قبل گرم شده قرار دهید. وقتی ویبرنوم بخارپز شد ، آن را از طریق الک مالش دهید ، پوست و استخوان ها را جدا کنید.
سیب ها را پوست بگیرید و در فر بپزید. جرم را از طریق الک مالش دهید. ویبرنوم و پوره سیب را مخلوط کنید ، در قابلمه را گذاشته و بجوشانید تا بیشتر مایعات تبخیر شود.
توده جوشانده شده را روی یک ورقه فر که با کاغذ پخت پوشانده شده پخش کنید ، با چاقوی پهن یا کفگیر سطح آن را بگیرید. لایه باید به اندازه کافی نازک باشد. صفحه پخت را در فر که از قبل با دمای 60 درجه گرم شده قرار دهید. خشک شدن آن حداقل یک ساعت طول خواهد کشید.
مارمالاد پایان یافته را به قطعات کوچک برش داده و پودر قند را بپاشید. راحت است که یک خوراکی را در یک جعبه مهر و موم شده نگه دارید ؛ بهتر است آن را در یخچال قرار دهید. مارمالاد مشابه را می توان از مخلوط ویبرنوم با خولان دریایی ، هلو ، چوک بری تهیه کرد.
تنتور ویبرنوم: نسخه کلاسیک
نه تنها می توان از توت قرمز روشن و ترد ، مربا و مربا تهیه کرد. کالینا می تواند پایه ای برای نوشیدنی های الکلی خوشمزه شود: تنتور و لیکور. توت بر الکل ، مهتاب ، ودکا یا براندی اصرار دارد. چند بطری که برای زمستان آماده شده اند ، مطمئناً برای گردهمایی های زمستانی در یک حلقه دوستانه مفید خواهد بود.
عناصر:
- 500 گرم توت رسیده ؛
- 200 میلی لیتر آب
- 0.5 لیتر ودکا؛
- 150 گرم شکر
- کمی دارچین زمینی
- اسید سیتریک در نوک چاقو.
ویبرنوم را مرتب کنید ، شاخه ها و بقایای کوچک را بردارید. توت ها را کاملا بشویید و خشک کنید ، آنها را در یک بطری بزرگ شیشه ای تیره بریزید. مواد اولیه را با ودکا با کیفیت بالا بریزید ، مایع باید توت ها را کاملا بپوشاند.
آب و شکر را در قابلمه ای ترکیب کنید ، ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید و بجوشانید. حرارت را گاه به گاه هم بزنید و شربت را بپزید تا شکر دانه ریز کاملا حل شود و جرم غلیظ شود. اسید سیتریک و دارچین را اضافه کنید ، هم بزنید. شربت را روی توت ها در یک بطری ریخته و محتویات آن را تکان داده و به مدت یک ماه بگذارید. تنتور باید در تاریکی باقی بماند ، شدت طعم آن به زمان پیری بستگی دارد.
پس از 30-35 روز ، تنتور را خارج کنید ، از طریق یک لایه دو برابر گاز صاف کنید ، توت ها را فشار دهید. نوشیدنی را در بطری های استریل شده ریخته ، مهر و موم کرده و ذخیره کنید. در عرض 3-4 روز می توانید لیکور را میل کنید.
