بادمجان میوه های جنوبی است که به آبی (در اوکراین) و دمیانوک (در منطقه ولگا) نیز معروف است. سرخ شده ، کبابی ، مارینا با فلفل و سیر ، خاویار بادمجان - گزینه های زیادی برای تهیه این سبزیجات وجود دارد. یکی دیگر را امتحان کنید: بادمجان را در سس بادام زمینی درست کنید.
لازم است
-
- 2 عدد بادمجان
- 3 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- برای سس:
- 100 گرم گردو ؛
- 3 عدد پیاز
- 250 میلی لیتر آب مرغ؛
- 50 گرم کره ؛
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- 3 حبه سیر ؛
- یک دسته گل گشنیز ؛
- نمک
- فلفل قرمز آسیاب شده برای سلیقه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را بشویید ، انتهای آن را قطع کرده و به صورت برش یا مکعب نازک برش دهید. آنها را در یک کاسه قرار دهید ، نمک بپاشید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند تا تلخی آن از بین برود. پس از آن ، برش ها را بشویید و خشک کنید و سپس از دو طرف آرد بپیچید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کرده و بادمجان را در آن تفت دهید تا نرم شود.
گام 2
یک سس بادام زمینی درست کنید. گردوها را در هاون یا مخلوط کن پوست و خرد کنید. گشنیز را کاملاً با آب سرد بشویید و ریز خرد کنید. سه پیاز و دو حبه سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز و سیر را در کره گرم شده در قابلمه یا ماهی تابه تفت دهید ، یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید و دو تا سه دقیقه دیگر به هم زدن بپزید. سپس آب مرغ را در قابلمه بریزید و هفت تا ده دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید. سپس گردوی خرد شده ، گشنیز را به سس ، نمک اضافه کرده ، فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید تا مزه دار شود. در حین هم زدن مخلوط را به جوش آورده و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
مرحله 3
برش های بادمجان سرخ شده را به یک بشقاب منتقل کرده ، روی آن را با سس بادام زمینی داغ قرار داده و بگذارید خنک شود. غذای سرد را روی میز میل کنید و با شاخه های گیاهان تزئین کنید.
