به دلیل عدم تجربه عملی ، اغلب آشپزهای تازه کار با مشکل برش مرغ روبرو می شوند. اگرچه ، در حقیقت ، بریدن لاشه پرنده به خصوص دشوار نیست. برای انجام این کار ، کافی است که کل توالی اقدامات لازم را بدانید.
لازم است
- - یک چاقوی تیز ؛
- - تخته برش؛
- - یک پیش بند
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک چاقوی کاملاً تیز و با کیفیت با نوک تیز تهیه کنید تا به شما کمک کند مرغ ها را سریع و مرتب برش دهید. اگر حتی برای اولین بار در زندگی خود مشغول برش مرغ هستید ، اطمینان حاصل کنید که حرکات شما فقط کالیبره شده و واضح است ، به قطعات مرغ جلوه ای یکدست و منظم می دهد. با این حال ، اگر در حال برش مرغ خام هستید ، لبه های ناهموار یا بی نظمی های کوچک فقط در مرحله برش قابل مشاهده است ، پس از پخت مرغ ، نقص تقریباً نامرئی خواهد بود.
گام 2
در صورت یخ زدگی مرغ خود را یخ بزنید. بهتر است این کار را بدون توسل به مایکروویو انجام دهید ، بنابراین بهتر است طعم آن حفظ شود. بگذارید تا در یخچال یا روی میز در دمای اتاق یخ زدایی شود.
مرحله 3
ابتدا با استفاده از چاقو مرغ را از طریق سینه برش دهید. مرغ را به صورت ایستاده روی تخته برش قرار دهید. چاقویی را در برش تازه ایجاد شده وارد کنید و لاشه را در امتداد خط ستون فقرات به پایین تقسیم کنید.
مرحله 4
استخوانها را دراز بکشید.
مرحله 5
شروع به جدا کردن پاها از لاشه کنید. برای این کار ، نیمی از مرغ را برگردانید ، پا را تا آنجا که ممکن است بکشید و آن را در محلی که به لاشه مرغ متصل است قطع کنید.
مرحله 6
اگر مرغ را به شش قسمت می برید ، آن را در امتداد نوار میانی سفید و نازک در امتداد غضروف ها به نصف تقسیم کنید. اگر مرغ را هشت تکه می کنید ، سینه را از وسط ببرید.
