Canelloni نوعی ماکارونی ایتالیایی است که به شکل لوله هایی به طول حدود 10 سانتی متر و قطر 2 تا 3 سانتی متر است. پر کننده های Canelloni بسیار متفاوت هستند ، اما نسخه کلاسیک آن گوشت چرخ کرده با سبزیجات است. کانلونی ها را معمولاً با سس بشامل و پنیر رنده شده می پزند.
لازم است
- برای کانلونی:
- - 30 ورق کانلونی ؛
- - 500 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده
- - نیمی از هر فلفل قرمز و سبز ؛
- - نصف پیاز ؛
- - 2 حبه سیر متوسط ؛
- - یک قاشق چای خوری پونه کوهی خشک ؛
- - نصف قاشق چایخوری زنجبیل ، پیاز و پودر سیر ؛
- - یک پیمانه فلفل قرمز و دارچین آسیاب شده ؛
- - 200 گرم گوجه فرنگی له شده ؛
- - 80 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- - 50 میلی لیتر شراب سفید ؛
- - نصف قاشق غذاخوری شکر ؛
- برای سس بشامل:
- - 40 گرم کره ؛
- - 50 گرم آرد ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- - کمی جوز هندی ؛
- - 500 میلی لیتر شیر.
- علاوه بر این:
- - پنیر رنده شده؛
- - روغن زیتون.
دستورالعمل ها
مرحله 1
همه سبزیجات باید شسته ، پوست گرفته و خرد شوند.
گام 2
مقداری روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید ، گوشت چرخ کرده را پخش کنید. سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا نرم شود ، پیاز ، سیر و فلفل را اضافه کنید.
مرحله 3
چند دقیقه سرخ کنید ، گوشت چرخ کرده را کاملا با سبزیجات مخلوط کنید ، گوجه فرنگی را اضافه کنید.
مرحله 4
تمام مواد را در ماهیتابه خوب مخلوط کنید ، ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید و روی حرارت متوسط به مدت 15 دقیقه بپزید.
مرحله 5
شراب سفید را درون تابه بریزید ، گوجه فرنگی له شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، 30 دقیقه دیگر هم بزنید و بجوشانید ، فراموش نکنید که گاه به گاه هم بزنید.
مرحله 6
در این زمان سس بشامل را آماده کنید. کره را در قابلمه ذوب کنید ، نمک و جوز هندی آسیاب شده اضافه کنید. آرد را به تدریج بریزید ، سریع مخلوط کنید و کمی شیر بریزید ، سس را مرتب هم بزنید تا هیچ توده ای ایجاد نشود. به محض این که بشامل شروع به جوشیدن کرد ، آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله 7
در یک قابلمه آب را با کمی نمک و روغن زیتون بجوشانید. ورق های کانلونی را طبق دستورالعمل موجود روی بسته بندی بجوشانید.
مرحله 8
ما ورق های تمام شده را روی سطح کار قرار می دهیم. ما روی هر ورق حدود یک قاشق گوشت چرخ کرده قرار می دهیم - این کار باید خیلی دقیق انجام شود تا لبه های کانلونی لکه دار نشود ، در غیر این صورت غلتاندن آنها در لوله کار دشواری است.
مرحله 9
ما لوله ها را شکل می دهیم ، آنها را به شکلی که با روغن زیتون چرب شده قرار می دهیم. پس از آن ، می توانید گوشت چرخ کرده باقیمانده را به لوله ها اضافه کنید.
مرحله 10
کانلونی را با سس بشامل پر کنید ، پنیر رنده شده سخاوتمندانه بپاشید و آن را به مدت 15-20 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد ارسال کنید.
