کیک های پنیری با پنیر دلمه بسیاری از شیرینی های مورد علاقه هستند که طعم آنها از کودکی برای اکثر مردم آشناست. پخت چیزکیک های خوشمزه و فوق العاده اشتها آور کار دشواری نیست ، نکته اصلی تهیه خمیر "مناسب" است.
شما نیاز خواهید داشت:
برای آزمون:
- چهار لیوان آرد ؛
- یک لیوان شیر؛
- 10 گرم مخمر خشک ؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- 50 گرم کره ؛
- دو قاشق غذاخوری شکر ؛
- 1/2 قاشق چایخوری نمک.
برای پر کردن:
- 500 گرم پنیر کویر ؛
- دو زرده تخم مرغ ؛
- چهار قاشق غذاخوری شکر ؛
- نمک (در نوک چاقو) ؛
- دو قاشق غذاخوری خامه ترش (چربی).
یک لیوان شیر را در ظرف فلزی گسترده و عمیقی بریزید و آن را تا دمای 35-40 درجه گرم کنید. پس از آن ، 10 گرم مخمر سریع عمل ، نمک ، شکر به شیر اضافه کنید ، مخلوط کرده و ظرف را به مدت 10 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
در همین حال ، در یک ظرف تمیز و پهن ، سه لیوان آرد (که قبلاً الک شده است) ریخته ، وسط لام آرد حاصل از آن یک فرو رفتگی کوچک ایجاد کنید ، یک تخم مرغ را درون آن بشکنید ، کره را اضافه کرده و هم بزنید. در این مرحله ، خمیر باید خرد شود.
بعد ، شیر گرم را به توده آماده شده بریزید ، همه چیز را با یک قاشق خوب مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. سپس کم کم آرد را به خمیر حاصل اضافه کرده و هم بزنید (حداکثر آرد قابل اضافه شدن یک لیوان است). در نتیجه ، شما باید یک خمیر نرم و قابل انعطاف داشته باشید که عملا به دستان شما نچسبد. آن را با یک حوله بپوشانید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه در یک مکان گرم بماند ، سپس آن را کمی چروک کرده و اجازه دهید 30 دقیقه دوباره بماند. در کل ، خمیر باید حداقل دو بار افزایش یابد.
در حالی که خمیر در حال افزایش است ، پر کردن را اضافه کنید. تمام پنیر دلمه ، نمک ، شکر ، زرده ، خامه ترش را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و جرم یکدست شود.
به محض آماده شدن خمیر و پر کردن ، مستقیماً به شکل گیری کیک پنیرهای خود بروید. سطح کار را با آرد کمی بپاشید (از همان نوع آردی که در کیک پنیر استفاده می شود) ، خمیر را بیرون بریزید و کمی با دستان خود آن را بپیچید (در این مرحله ، مهمترین چیز این است که در مصرف آن زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت پخت سخت می شود) بعد ، کل خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید ، آنها را به گلوله های حلقه ای تبدیل کنید ، اندازه آنها بیش از یک تخم مرغ نیست ، و اجازه دهید خمیر کمی بلند شود (بهتر است خمیر را روی یک ورق پخت شده با کاغذ پخت ، برش دهید فاصله بین توپها حداقل هفت تا هشت سانتی متر است). یک لیوان با قطر پایین چهار تا پنج سانتی متر برداشته و از آن برای ایجاد خلال در خمیر استفاده کنید (فقط کف ظرف را روی گلوله خمیر قرار دهید و فشار دهید). پر کردن را که قبلاً درست کرده اید درون «سبدهای» آماده قرار دهید.
ورق پخت را با کیک های پنیری آینده به مدت 30 دقیقه در فر که از قبل با درجه حرارت 190-200 گرم گرم شده قرار دهید و بعد از سپری شدن زمان ، آمادگی پخت را با یک خلال دندان بررسی کنید و اگر آماده است ، لبه های هر چیزکیک را چرب کنید با کمی روغن گیاهی ، پخت را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید تا کمی خنک شود.
