کوفته با پنیر کوک یک غذای سنتی اوکراینی است که با طیف گسترده ای از پخت و پز مشخص می شود. می توان از آنها به عنوان یک غذای اصلی و هم به عنوان یک دسر نفیس استفاده کرد.
لازم است
-
- کوفته با پنیر پنیر
- برای آزمون:
- آرد - 200 گرم
- شیر - 1/3 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- برای گوشت چرخ کرده:
- پنیر پنیر - 400 گرم ؛
- شکر - 4 قاشق چایخوری ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- کره - 20 گرم
- خامه ترش - 120 گرم.
- کوفته تنبل با پنیر کوک
- پنیر کوکی - 250 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- کره - 50 گرم
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- آرد - ½ قاشق غذاخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیراشکی با پنیر دلمه نمک ، شکر ، خامه ترش و تخم مرغ زده شده را در پنیر کوک رنده شده قبلی بریزید و کاملاً مخلوط کنید. یک خمیر سفت درست کنید. برای این کار آرد ، شیر ، تخم مرغ و شکر را ترکیب کنید. خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و دو نوار باریک و بلند به عرض 40-50 سانتی متر پهن کنید. گلوله های ساخته شده از پنیر را در طول یک نوار در فاصله 2 سانتی متر از یکدیگر پهن کنید. گلوله های پنیر پنیر را با لایه دوم خمیر بپوشانید و آن را به آرامی روی لایه پایین اطراف هر توپ فشار دهید. کوفته ها را با چاقو برش داده و روی تخته چوبی آردپاشی شده قرار دهید و در یخچال قرار دهید.
گام 2
می توانید کوفته را به روش دیگری درست کنید: کافی است یک لایه نازک از خمیر را پهن کرده ، دایره هایی به قطر 7-8 سانتی متر از آن جدا کرده ، پنیر کوک را درون آنها قرار داده و لبه ها را با دستان خود به آرامی خرج کنید. قبل از سرو ، کوفته های مورد نیاز را در آب جوش نمک آغشته کرده و روی حرارت ملایم به مدت 5-8 دقیقه بپزید. کوفته هایی که روی سطح آب شناور شده اند را با یک قاشق شکاف دار برداشته و در قابلمه ای را با کره بریزید. کوفته ها را با خامه ترش سرو کنید.
مرحله 3
پیراشکی تنبل با پنیر کوک کره و شکر را بکوبید تا یکدست شود. سپس پنیر کوک ، تخم مرغ را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. به اندازه کافی آرد بریزید تا خمیر به اندازه کافی غلیظ شود ، اما کمی چسبناک نیز باشد. از خمیر یک "سوسیس" بلند درست کنید و آن را به قطعات کوچک (الماس ، دایره و غیره) برش دهید. در یک قابلمه آب آشامیدنی بریزید ، کمی نمک اضافه کنید و بجوشانید ، کوفته ها را با پنیر دلمه در آنجا قرار دهید و تا زمانی که نرم شوند بپزید. آنها را برای مدت طولانی بپزید ، در غیر این صورت لنگ می شوند و زشت به نظر می رسند و مزه خود را از دست می دهند. به محض شناور شدن کوفته ها به سطح آب ، آنها را برداشته و با خامه ترش سرو کنید.
