ماهی قرمز هم یک میان وعده مهمانی مهم است و هم یک ماده مغذی خوشمزه برای ساندویچ های روزمره است. انواع مختلف ماهی قرمز برای ترشی مناسب است - ماهی قزل آلا ، ماهی آزاد ، ماهی قزل آلا. می توانید ماهی را به صورت کامل ، در تکه های بزرگ یا برش داده شده ، مارینار کنید.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم ماهی قرمز
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را خوب بشویید ، آن را در امتداد پشته برش دهید. اگر ماهی هنوز روده نشده است ، آن را تمیز کنید ، آن را روده کنید ، سرش را برش دهید. باله ها و دم را بردارید. برجستگی را بیرون بیاورید. دو نیمه از لاشه را با نمک و سپس شکر مالش دهید. اگر ماهی شما کمتر از دستورالعمل ماهی است ، مقدار نمک و شکر را بر اساس آن کاهش دهید. نسبت آنها باید دو به یک باشد. حتماً لاشه را از داخل و خارج بمالید.
چند برگ بو را در بالای ماهی قرار دهید ، در صورت تمایل ، فلفل سیاه یا خردل را بپاشید. در هر صورت ، این ادویه ها باید کم باشند ، آنها باید فقط یک عطر و بوی لطیف از عطر بدهند تا بوی ماهی نجیب را حفظ کنند.
گام 2
گزینه های بیشتر امکان پذیر است. برای ماریناس ماهی قرمز ، باید آن را زیر فشار نمک بگذارید یا در پارچه پنیر پیچیده شود. در حالت اول ، نیمه آماده شده از لاشه را در یک کاسه بریزید ، روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و یک وزنه روی بشقاب قرار دهید. ساده ترین کار این است که یک ظرف شیشه ای بردارید و آن را با آب پر کنید. ظلم آماده است. یک ماهی قرمز می تواند درست زیر میز آشپزخانه تحت فشار قرار بگیرد ، نیازی به سرما ندارد. پس از 12 ساعت ، ماهی را خارج کرده ، نمک اضافی را تکان داده و در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
در غیر این صورت ، ماهی قرمز مالیده شده با نمک ، شکر و ادویه را در چند لایه گاز یا کاغذ روغنی بپیچید. در این فرم ، ماهی قرمز مارینا در سرما لازم است. ماهی پیچیده شده را در یخچال قرار دهید. بعد از همان 12 ساعت ، ماهی آماده خواهد شد.
مرحله 4
روش دیگر ، شما می توانید ماهی ماهی قرمز را به صورت برش های نازک بریزید.
یک چاقوی تیز بردارید و ماهی خام را با چاقو در زاویه 45 درجه به شکل برش دهید. در یک کاسه دو تا یک نمک و شکر را هم بزنید. سپس هر بشقاب را در مخلوط حلقه حلقه کنید ، کمی نمک و شکر را با انگشتان خود بمالید. هر لقمه را به روغن نباتی آغشته کنید (یا روغن را روی بشقابهای موجود در کاسه بچرخانید). شما باید یک ماهی قرمز که به این روش تهیه شده است را خیلی سریع بخورید ؛ بیش از دو روز در یخچال می ماند.
