خاویار قرمز به درستی یک ظرافت محسوب می شود. بسیاری از افراد در مورد خواص مفید آن از نزدیک می دانند. خاویار قرمز حاوی پروتئین و چربی های اشباع نشده غیر اشباع به راحتی قابل هضم است که برای حفظ سلامت کل بدن ضروری است. می توان آن را به صورت آماده یا نمکی در خانه خریداری کرد. و در اینجا مهم است که فن آوری تهیه آن را مشاهده کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خاویار خوب باید در یک فویل باشد - yastika. اگر فیلم دست نخورده باشد ، می توان خاویار را حتی با آب شیر بشویید. اما اگر شکاف هایی وجود داشته باشد ، بدون آب نمک نمی توان کار را انجام داد ، زیرا وقتی خاویار با آب شیرین تماس می گیرد ، پوسته آن سخت و شکننده می شود. برای شستشوی خاویار در قلم موی آسیب دیده ، برای هر لیتر آب 30-40 گرم نمک اضافه کنید. هنگام شستشو ، انتهای نارس و لوپان ها باید برداشته شوند. Lopants پوست ترک تخم مرغ است. هنگام شستشو سفید می شوند. آنها باید با موچین پلاستیکی برداشته شوند تا به تخمهای مجاور آسیب نرساند.
گام 2
پس از شستشو ، یک محلول نمکی قوی برای نمک زدن خاویار تهیه کنید. باید آب نمک بیشتری نسبت به خود خاویار داشته باشد. بنابراین برای تهیه آن لازم است 3 لیتر 350 گرم آب برای 1 کیلوگرم خاویار گرفته و گرم شود. قبل از جوشیدن ، 1 کیلوگرم نمک اضافه کرده و بگذارید تا جوش بیاید. آب نمک را در دمای اتاق خنک کنید.
مرحله 3
در حالی که آب نمک در حال خنک شدن است ، لازم است تخم مرغ ها از طریق مالش رنده از فیلم خارج شوند. اندازه مشبک باید 3-4 برابر بزرگتر از تخمها باشد. شما باید یواش را در یک طرف آن با دست پاره کرده و آنرا برگردانید تا یک فیلم صاف بدست آورید. سپس یاستیک را روی توری قرار دهید ، خاویار را پایین بگذارید و با ضربات ظریف داخل آن را بمالید. هرگونه فشار بیش از حد می تواند به محصول شما آسیب برساند. خاویار را باید در یک ظرف پهن آماده پاشید.
مرحله 4
سپس تخمها را به مدت 4 تا 25 دقیقه در آب نمک قرار دهید. زمان نمک زدن به بلوغ خاویار ، اندازه آن ، دمای آب نمک و غیره بستگی دارد. بنابراین بهتر است گهگاه خاویار را بچشید تا آمادگی آن مشخص شود. پس از سپری شدن زمان ، خاویار را در ظرفی با سوراخ های کوچک (ترجیحاً الک پلاستیکی) قرار دهید تا مایع را لیوان کنید. سپس خاویار را به مدت 2-3 ساعت روی حوله قرار دهید تا خشک شود.
مرحله 5
پس از زمان مشخص شده ، خاویار را با روغن زیتون یا ذرت مسواک بزنید. برای انجام این کار ، آن را در ظرف شیشه ای بریزید و با کفگیر یا کف دست ، که با یک لایه نازک روغن آغشته شده است ، هم بزنید.
مرحله 6
خاویار آماده شده را در شیشه های استریل شده قرار داده ، روی آن کاغذ روغنی بیندازید و درب ظرف را ببندید. خاویار را باید در یخچال یا انبار نگهداری کنید. برای نگهداری بهتر خاویار ، شیشه ها را با کاغذ ضخیم بپیچید. این از او در برابر نور محافظت می کند.
