غذاهای شگفت انگیز مولکولی

غذاهای شگفت انگیز مولکولی
غذاهای شگفت انگیز مولکولی

تصویری: غذاهای شگفت انگیز مولکولی

تصویری: غذاهای شگفت انگیز مولکولی
تصویری: Afghan Traditional Food - Cuisine Traditionnelle Afghan - غذاهای محلی افغانستان 2024, مارس
Anonim

غذاهای مولکولی سنتز کاملی از علم و آشپزی است. این ماده برای ایجاد حیرت نه تنها با ظروف بلکه با روش های تهیه آنها نیز ایجاد شده است. فردی که به غذاهای مولکولی مشغول است باید نه تنها یک آشپز بلکه یک شیمی دان ، زیست شناس و فیزیکدان نیز باشد. هر دستور العمل یک شاهکار غیرمعمول است.

غذاهای شگفت انگیز مولکولی
غذاهای شگفت انگیز مولکولی

ما رایج ترین و شگفت انگیزترین غذاهای غذاهای مولکولی را که انقلابی در دنیای پخت و پز ایجاد کرده اند مورد توجه شما قرار می دهیم.

یکی این یکی از مشخصه های آشپزی مولکولی است. برای تهیه آن ، آشپز به سرکه بالزامیک ، روغن زیتون ، آب ، شکر و آغار نیاز دارد. برای اینکه مخلوط به شکل خاویار درآید ، قطره قطره از یک سرنگ به روغن سرد فشرده می شود.

image
image

2.. اغلب با کارامل و توت فرنگی درست می شود. کف ، یا جوهر ، عطر و بویی قوی دارد و در نگاه اول ممکن است به نظر برسد که این یک غذای بی مزه و بی معنی است. اما این نظر ناپدید می شود ، فقط باید آن را امتحان کرد.

image
image

3.. این غذا با دود آموزش داده می شود ، آن را روی یک برش درخت سرو می کنند. برای ایجاد جلوه مه ، آشپزها از اسلحه دودزا استفاده می کنند. این یک روند بسیار جالب و غیرمعمول است و اغلب در حضور مهمانان انجام می شود.

image
image

چهار برای تهیه این ظرف مولکولی ، به گردن گوشت خوک ، قهوه ، یک فنجان اسپرسو ، روغن قهوه ، فلفل و نمک نیاز دارید. اسپرسو با سرنگ به گوشت خام تزریق می شود ، گوشت خوک را با خمیر تهیه شده از روغن قهوه ، قهوه ، نمک و فلفل مالش می دهند. سپس داخل کیسه پخت بگذارید ، در قابلمه آب غوطه ور شوید و به مدت 2 ساعت بپزید.

image
image

5. می توان آن را در رستوران میل کرد یا در خانه تهیه کرد. برای این کار به غذاهای معمول نیاز دارید: گوجه فرنگی ، هویج ، آب مرغ ، پیاز سبز ، رب گوجه فرنگی ، سیر و جعفری. و برای تهیه ژله ، باید آگار-آگار اضافه کنید. برای اینکه سوپ جامد باشد ، آن را در قالب های کوچک ریخته و در یخچال قرار می دهند.

توصیه شده: