غذاهای مولکولی سنتز کاملی از علم و آشپزی است. این ماده برای ایجاد حیرت نه تنها با ظروف بلکه با روش های تهیه آنها نیز ایجاد شده است. فردی که به غذاهای مولکولی مشغول است باید نه تنها یک آشپز بلکه یک شیمی دان ، زیست شناس و فیزیکدان نیز باشد. هر دستور العمل یک شاهکار غیرمعمول است.
ما رایج ترین و شگفت انگیزترین غذاهای غذاهای مولکولی را که انقلابی در دنیای پخت و پز ایجاد کرده اند مورد توجه شما قرار می دهیم.
یکی این یکی از مشخصه های آشپزی مولکولی است. برای تهیه آن ، آشپز به سرکه بالزامیک ، روغن زیتون ، آب ، شکر و آغار نیاز دارد. برای اینکه مخلوط به شکل خاویار درآید ، قطره قطره از یک سرنگ به روغن سرد فشرده می شود.
2.. اغلب با کارامل و توت فرنگی درست می شود. کف ، یا جوهر ، عطر و بویی قوی دارد و در نگاه اول ممکن است به نظر برسد که این یک غذای بی مزه و بی معنی است. اما این نظر ناپدید می شود ، فقط باید آن را امتحان کرد.
3.. این غذا با دود آموزش داده می شود ، آن را روی یک برش درخت سرو می کنند. برای ایجاد جلوه مه ، آشپزها از اسلحه دودزا استفاده می کنند. این یک روند بسیار جالب و غیرمعمول است و اغلب در حضور مهمانان انجام می شود.
چهار برای تهیه این ظرف مولکولی ، به گردن گوشت خوک ، قهوه ، یک فنجان اسپرسو ، روغن قهوه ، فلفل و نمک نیاز دارید. اسپرسو با سرنگ به گوشت خام تزریق می شود ، گوشت خوک را با خمیر تهیه شده از روغن قهوه ، قهوه ، نمک و فلفل مالش می دهند. سپس داخل کیسه پخت بگذارید ، در قابلمه آب غوطه ور شوید و به مدت 2 ساعت بپزید.
5. می توان آن را در رستوران میل کرد یا در خانه تهیه کرد. برای این کار به غذاهای معمول نیاز دارید: گوجه فرنگی ، هویج ، آب مرغ ، پیاز سبز ، رب گوجه فرنگی ، سیر و جعفری. و برای تهیه ژله ، باید آگار-آگار اضافه کنید. برای اینکه سوپ جامد باشد ، آن را در قالب های کوچک ریخته و در یخچال قرار می دهند.
