پنکیک ها قبلاً کلاسیک غذاهای کدو سبز شده اند. گرچه سبزیجات به خودی خود از نظر ظاهری و طعم و مزه قابل توجه نیست ، اما به نظر می رسد که آنها راضی کننده و تا حدی اصیل هستند. آماده سازی آسان و مناسب حتی در میز جشن.
کدو کدو سبز برای پنکیک مناسب است
ایده آل برای تهیه پنکیک - کدو سبز و کدو سبز. مزه آنها نرمتر است. خوشمزه ترین میوه هایی هستند که عمر آنها بیش از دو هفته نباشد. مردم چنین زولبیایی را زلزله می نامند. بله ، اندازه آنها کوچک است ، اما طعم بسیار خوبی دارند. نمونه های بالغ و حتی بیش از حد رسیده بسیار سخت و خشن هستند. اندازه آنها بزرگ ، اما کاملاً بی مزه هستند - سنگ نه تنها در خارج ، بلکه در داخل نیز وجود دارد. پنکیک های تهیه شده از آنها دقیقاً یکسان خواهند بود: بی مزه ، کمی آبدار و سفت.
کدو سبز به خمیر رنده شده اضافه می شود. زیبایی میوه های جوان و کدو سبز در این واقعیت است که از آنجا که نرم هستند ، مستقیماً با پوست استفاده می شوند. هسته نیز برداشته نمی شود ، زیرا در کدو سبز جوان ، و حتی بیشتر از آن در گیاه زلزله ، هنوز بذر تشکیل نشده است.
البته می توانید از میوه های قدیمی پنکیک درست کنید. فقط سلیقه آنها کاملاً متفاوت خواهد بود. از چنین کدو سبز ، حتما پوست غلیظ را بریده و دانه ها را بردارید.
دوغ برای پنکیک کدو حلوایی: تفاوت های ظریف
سبزیجات طعم خنثی دارد ، و به لطف این ، خمیر حاصل از آن برای آزمایش و جسورترین آنها باز است. لیست مواد تشکیل دهنده را می توان با هر نوع گیاهان و ادویه جات اضافه کرد. همه چیز به اولویت شخصی بستگی دارد ، زیرا کدو سبز همه چیز را تحمل خواهد کرد.
اگر می خواهید حداقل از نظر ذهنی به پاریس منتقل شوید ، گیاهان Provencal را اضافه کنید. به ایتالیا - پونه کوهی یا ریحان. بله ، یک تصمیم جسورانه است ، اما به لطف ادویه جات و گیاهان ، طعم و مزه از قبل شناخته شده پنکیک ، یادداشت های تند را اضافه می کند. آنها همیشه مانند نمک به مزه اضافه می شوند تا مزه دار شوند.
می توانید از بلغور به جای آرد استفاده کنید. سپس پنکیک ها بلافاصله "صدا" دیگری پیدا می کنند. با این حال ، در برخی از دستور العمل ها آرد کاملاً منتفی است. بدون آن ، پنکیک ها حتی سبک تر ، آبدارتر و لطیف تر هستند.
نمک باید درست قبل از سرخ شدن به خمیر کدو اضافه شود ، در غیر این صورت سبزیجات آب زیادی می دهد. جرم مایع می شود ، در نتیجه پنکیک ها از هم می پاشد.
اگر آب زیادی بدون نمک آزاد شد ، که در هنگام استفاده از برخی انواع کدو سبز اتفاق می افتد ، بهتر است آن را تخلیه کنید. در غیر این صورت ، سرخ کردن پنکیک به شکنجه تبدیل خواهد شد. برای چسبناک شدن خمیر می توانید کمی آرد بیشتری نیز اضافه کنید.
شما می توانید نه تنها از میوه های تازه ، بلکه از میوه های منجمد نیز استفاده کنید. البته گزینه اول ارجح است.
طرز تهیه پنکیک کلوچه کلاسیک
- 1 کدو سبز
- 2 عدد تخم مرغ؛
- یک حبه سیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری من ارد؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- سبزیجات ، فلفل ساییده شده و نمک به مزه.
- خامه ترش برای سرو.
- گیاهان را بشویید ، کمی خشک کنید و ریز خرد کنید. همین کار را با دندان سیر انجام دهید.
- تخمها را در یک ظرف عمیق بشکنید ، فلفل را ترجیحاً تازه آسیاب کنید. مخلوط را کمی با لیسک یا چنگال تکان دهید. لازم نیست تا کف کنید ، فقط هم بزنید. گیاهان ، سیر را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
- کدو سبز را بشویید ، خشک کرده و رنده کنید. از دانه درشت استفاده کنید ، زیرا کوچکتر باعث شکل گیری شدید آبمی شود ، که نیازی به آن نداریم. اگر کدو سبز خیلی رسیده است ، یادتان باشد که دانه ها را پوست بگیرید و آن را جدا کنید.
- مخلوط تخم مرغ را روی کلوچه رنده شده بریزید. آرد را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
- یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید. با استفاده از دستان خیس ، خمیر کدو را به قسمتهایی تقسیم کرده و به شکل پنکیک درآورید. می توانید از قاشق استفاده کنید ، راحت تر است. با استفاده از آن خمیر را درون ظرف پهن کنید ، سپس کمی فشار دهید و صاف کنید.
- پنکیک ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این بسته به ضخامت آنها معمولاً 2-3 دقیقه طول می کشد.سپس به طرف دیگر برگردانید ، حرارت را کم کنید ، ظرف را با درپوش بپوشانید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید.
پنکیک های تمام شده را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. به صورت گرم با خامه ترش یا سس سیر سرو کنید.
طرز تهیه پنکیک کدو بدون آرد
پنکیک مطابق با این دستورالعمل برای کسانی که از این شکل پیروی می کنند ایده آل است. آنها به دلیل کمبود آرد در ترکیب ، کربوهیدرات کمی دارند.
- 1 کدو سبز
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- ادویه و نمک به مزه.
- کدو سبز را روی رنده درشت رنده کنید. تخم مرغ های از قبل زده شده را اضافه کنید. نمک ، فلفل و همه چیز را در یک توده همگن مخلوط کنید.
- پنکیک ها را شکل دهید و در ماهیتابه از قبل گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
اگر کالری را کنترل می کنید ، آنها را نه با خامه ترش بلکه با سبزیجات یا سالاد تهیه شده از آنها سرو کنید. چنین پنکیک هایی با آنها ترکیب می شوند.
پنکیک کدو سبز بدون تخم مرغ: یک دستور غذای گیاهی
پنکیک های بدون تخم مرغ نرم و چاق هستند. آنها نه تنها برای گیاهخواران بلکه برای روزه داران نیز مناسب هستند.
- 2 کدو سبز جوان
- دلمه از نصف لیمو ؛
- 3-4 پر پیاز سبز ؛
- 1 حبه سیر
- 2 قاشق غذاخوری من نشاسته ذرت؛
- 40-50 گرم آرد ؛
- نمک ، فلفل ساییده شده و گیاهان برای سلیقه.
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
- کدوها را روی رنده متوسط رنده کنید. نمک را مزه دار کنید ، هم بزنید و اجازه دهید نیم ساعت بمانند. مهم است که آنها مقدار زیادی آب میوه آزاد کنند. و برای این منظور آنها باید سخاوتمندانه نمک شوند. از استفاده بیش از حد با نمک نترسید ، زیرا بیشتر آن به جای آب میوه خارج می شود. بعد از نیم ساعت ، مایع را با دقت تخلیه کنید ، توده کلوچه را با دست یا از طریق پارچه پنیر فشرده کنید. هرچه آب بیشتری فشرده شوید ، کمتر به آرد اضافه می کنید و پنکیک های آماده شده لطیف تر می شوند.
- پوست لیمو را آماده کنید. پیاز سبز و یک حبه سیر را ریز خرد کنید. به کدو سبز رنده شده اضافه کنید. فلفل و نمک را دوباره مزه دار کنید تا مزه دار شود ، سپس هم بزنید.
- نشاسته و آرد را اضافه کنید. می توان آن را از قبل با بیکینگ پودر مخلوط کرد تا پنکیک ها هوایی شوند. مخلوط کدو حلوایی را کاملاً هم بزنید. اگر قوام نازکی داشت ، در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. بسیاری از خانم های خانه دار سعی می کنند خمیر بسیار غلیظی درست کنند ، زیرا فرم پنکیک از آن راحت تر است.
- پنکیک ها را روی حرارت متوسط به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. زمان پخت بسته به ضخامت پنکیک می تواند طولانی یا کوتاه شود. مطمئن شوید که پوسته طلایی دارند.
- پنکیک های تمام شده را روی یک دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و سرو کنید.
در صورت تمایل ، می توان خمیر را با پنیر تکمیل کرد. پنیر ، توفو انجام خواهد داد. پنیر ، مانند کدو سبز ، باید رنده شود ، ترجیحاً خوب است.
طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی در فر
پنکیک های پخته شده در اجاق گاز خوب هستند زیرا به حداقل روغن گیاهی نیاز دارند. در نتیجه ، آنها دارای طعم بیشتری هستند و از مواد مغذی کمتری برخوردار هستند.
- 2 کدو سبز
- 1/2 سر پیاز ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 50 گرم آرد ؛
- 1 تخم مرغ
- شوید تازه؛
- فلفل چرخ شده و نمک به مزه.
کدو سبز را با رنده یا مخلوط کن خرد کنید. سخاوتمندانه نمک را مزه دار کرده و هم بزنید. مخلوط را در الک قرار دهید ، آن را در یک بشقاب عمیق قرار دهید و بگذارید به مدت 30-20 دقیقه بماند. در این مدت کدو سبز می تواند آب بدهد. پس از زمان اختصاص داده شده ، مایع را از آنها خارج کنید.
در ظرف دیگری تخم مرغ ها را بزنید. پیاز ریز خرد شده ، سیر و کدو سبز را به آنها اضافه کنید.
آرد را اضافه کرده و هم بزنید. دوباره نمک ، فلفل ساییده اضافه کنید. شوید را ریز خرد کنید و به کدو سبز اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
فر را آماده کنید: آن را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. کاغذ روغنی را روی یک ورق پخت قرار دهید و حداقل کره را مسواک کنید تا پنکیک های تمام شده به خوبی از بین بروند.
از مخلوط کدو حلوایی پنکیک درست کنید و روی یک ظرف پخت قرار دهید. حدود 12 دقیقه بپزید. سپس به طرف دیگر برگردانید و همان مقدار را بپزید.
کرپ های آماده را با خامه ترش یا ماست سرو کنید. همچنین می توان آنها را با پیت ، سبزیجات یا ماهی قزل آلا کم نمک نیز اضافه کرد.
