سالاد سبزیجات یک پیش غذای عالی و جایگزین مناسبی برای تزیین سنتی گوشت ، مرغ ، ماهی است. از جمله گزینه های جالب ، می توان ترکیبی از کدو سبز و بادمجان را نام برد ، می توان چنین سالادی درست قبل از استفاده درست کرد و یا برای زمستان برداشت کرد.
کدو سبز و بادمجان: مزایا و ویژگی های تهیه سالاد
سالاد سبزیجات متنوع است. خوشمزه ترین غذاها از چندین ماده سازگار ، هماهنگ با یکدیگر ترکیب می شوند. دوبیتی های موفق شامل بادمجان و کدو سبز است. اولی ها به طعم غنی و طعم تلخ و تند دلپذیری می بخشند ، دومی مسئول طراوت و آبدار بودن هستند. سالاد کدو سبز و بادمجان را می توان درست قبل از غذا تهیه کرد یا برای زمستان از کنسرو تهیه کرد.
کدو سبز به سالادهایی تازه ، خورشتی یا برشته شده در ماهی تابه اضافه می شود ، بادمجان ها باید سرخ شوند. برای از بین بردن تلخی اضافی ، قبل از پخت و پز ، آنها را با نمک پوشانده و یا به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس می کنند. پس از آن ، قطعات بادمجان باید کاملاً شسته و خشک شوند. نمک زدن به آزاد شدن رطوبت اضافی کمک می کند ، در حالی که سرخ کردن بادمجان ها روغن زیادی جذب نمی کند.
برای سالاد بهتر است بادمجان و کدو سبز را انتخاب کنید. آنها گوشت نرمتر و پوست نرمتری دارند که نیازی به برداشتن آنها نیست. سبزیجات به قطعات متوسط تقسیم می شوند: نوارهای نازک ، دایره ها یا برش ها.
می توانید سبزیجات دیگری به سالاد اضافه کنید: هویج تازه ، گوجه فرنگی گوشتی رسیده ، فلفل دلمه ای یا شیرین. برخی از دستور العمل ها حاوی مواد رضایت بخشی بیشتری هستند: زیتون ، قارچ ، ژامبون یا زبان آب پز. سس سویا ، روغن نباتی ، سرکه بالزامیک یا خردل که به نسبت دلخواه مخلوط شده باشد ، به عنوان سس مناسب است.
اگر قرار است سالاد برای زمستان تهیه شود ، ترجیح داده می شود تمام سبزیجات ترکیب را سرخ کنید. نمک و سرکه به عنوان نگهدارنده استفاده می شود ؛ شکر دانه ریز به حذف اسید اضافی کمک می کند. استریل کردن سالاد ضروری نیست ؛ سفیران باز کردن شیشه باید در یخچال نگهداری شوند. سالاد تهیه شده به عنوان پیش غذای سرد و برای تهیه سس های خانگی گوشت و ماکارونی ، سوپ و خورشت سبزیجات استفاده می شود.
سالاد سبزیجات گرم: یک دستورالعمل گام به گام
به جای ماکارونی ، برنج یا سیب زمینی می توانید یک غذای فرعی خوشمزه و سالم از بادمجان و کدو سبز درست کنید. کالری کمی در آن وجود دارد ، اما ارزش غذایی آن بالا است. ظرف خیلی سریع آماده می شود ، شما باید بلافاصله بعد از مخلوط کردن آن را بخورید. نسبت نمک و سس سویا با توجه به ذائقه تنظیم می شود. اگر سالاد سرد است ، می توانید قبل از سرو آن را در مایکروویو کمی گرم کنید.
عناصر:
- 1 کدو سبز
- 1 بادمجان بزرگ
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن زیتون اضافی؛
- 350 گرم گوجه فرنگی رسیده
- 2 حبه سیر ؛
- چند برگ ریحان تازه و پرهای پیاز سبز ؛
- 3 قاشق غذاخوری من سس سویا؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن.
سبزیجات را بشویید و خشک کنید. بادمجان ها را به قطعات کوچک برش دهید ، دم آن ها را بردارید ، روی آن را با نمک بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند. دلمه ها را به قطعات کوچک برش دهید. اگر سبزیجات جوان هستند ، نیازی به پوست گرفتن آنها نیست.
2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. من روغن نباتی بدون بو ، بادمجان ها را سرخ کنید ، قبلا نمک را پاک کرده اید. سبزیجات به مدت 8-10 دقیقه سرخ می شوند و مدام با کفگیر چوبی هم می زنند. بادمجان ها را در یک کاسه بریزید ، کدو سبز را در ماهیتابه سرخ کنید. بعد از اتمام ، قطعات کدو سبز را به بادمجان اضافه کنید.
گوجه فرنگی ها را به برش های متوسط برش دهید ، با سبزیجات دیگر قرار دهید. سیر را از طریق یک پرس رد کنید ، به همراه برگ های ریحان به سالاد اضافه کنید. با سس سویا و روغن زیتون بسیار بکر مزه دار کنید. نمک برای طعم ، خوب مخلوط کنید. سالاد را روی بشقاب های گرم شده بچینید ، هر قسمت را با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید. با یک باگت تازه یا نان تست نان سفید سرو کنید.
سالاد سبزیجات و پنیر: یک گزینه میان وعده آسان
به عنوان یک میان وعده اشتها آور ، می توانید سالاد را با بادمجان های سرخ شده ، کدو سبز تازه ، گوجه فرنگی و پنیر ترشی درست کنید. میزان کالری ظرف کم است ، حتی برای رژیم های غذایی مناسب است. شرط مهم این است که مقدار زیادی سس نریزید ، در غیر این صورت سالاد خیلی شور می شود. یک ظرف درست تهیه شده در عکس ها بسیار زیبا به نظر می رسد ؛ می توان آن را روی میز جشن سرو کرد.
عناصر:
- 1 کدو سبز
- 2 عدد بادمجان
- 2 گوجه فرنگی گوشتی شیرین ؛
- 200 گرم پنیر فتا یا سایر پنیرهای ترشی جوان ؛
- سس سویا به سلیقه
- مغز گردو؛
- نمک؛
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن.
سبزیجات را بشویید و خشک کنید. بادمجان ها را به صورت ورقه های نازک برش داده و به مدت نیم ساعت در آب نمک سرد خیس کنید. سپس سبزیجات را داخل آبکش بریزید و اجازه دهید مایع آن تخلیه شود. بادمجان ها را در روغن نباتی گرم شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، مدام چرخانده و با کفگیر چوبی هم بزنید. روی بشقاب بگذارید ، با سس سویا مخلوط کنید و خنک شود.
پنیر را به صورت پلاستیک برش دهید ، گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده و پوست آن را جدا کنید. تفاله را به صورت دایره ای برش دهید. کدو سبز را پوست بگیرید ، آن را با یک لایه بردار سبزیجات به برش های نازک تبدیل کنید. بادمجان های سرخ شده ، ورقه های پنیر و گوجه فرنگی ، ورقه های کدو سبز رول شده را روی ظرف بچینید. گردوها را در ماهیتابه خشک سرخ کرده ، با چاقو درشت خرد کرده و روی سالاد بپاشید.
سالاد دلچسب با زبان
نسخه اصلی برای یک میز جشن. پیش غذا بسیار راضی کننده به نظر می رسد ، مواد بی شماری طعم غیر معمول و بسیار مطبوعی به غذا می دهند.
عناصر:
- 2 عدد بادمجان
- 1 کدو سبز
- 250 گرم زبان گوشت گاو ؛
- 1 پیاز
- 150 گرم شامپاینون ترشی ؛
- 1 فلفل شیرین
- سرکه بازامیک؛
- چند پر پیاز سبز ؛
- برگ کاهو
- قند؛
- خردل دانه ای
زبان گوشت گاو را در آب نمک بجوشانید ، خنک شود. بادمجان ها و کدو سبز را بشویید ، خشک کنید ، به صورت ورقه های نازک برش داده و در روغن گیاهی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای جلوگیری از چرب شدن بیش از حد ظرف ، کمی روغن بریزید. سبزیجات را روی بشقاب کشیده شده با حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن جذب شود.
پیاز و فلفل را به صورت مکعب برش داده و به سرعت تفت دهید ، گاهی با کفگیر هم بزنید. سبزیجات را با بادمجان و کدو سبز مرتب کنید. زبان گوشت گاو را به مکعب های کوچک خرد کرده و با سبزیجات مخلوط کنید. شامپاین را به برش های نازک برش داده ، به سالاد اضافه کرده و مخلوط کنید.
با مخلوط کردن سس سویا ، خردل ، شکر و سرکه بالزامیک در یک ظرف ، سس را آماده کنید. نسبت مواد را برای طعم و مزه تنظیم کنید. سالاد فصلی ، هم بزنید. برگ های کاهو سبز را روی بشقاب ها قرار دهید ، دسته ای از سبزیجات را با زبان مخلوط کنید. هر وعده را با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید.
سالاد زمستانی کدو سبز و بادمجان: تهیه مرحله به مرحله
مخلوطی از بادمجان و کدو سبز ترکیب مناسبی برای سالادهای دلچسب زمستانی است. این غذا به عنوان یک میان وعده سرد سرو می شود ، به آش و سوپ اضافه می شود و به عنوان یک غذای کناری سبک اما دلچسب استفاده می شود. بر اساس دستور العمل اساسی ، شما می توانید تغییرات خود را با آزمایش ادویه جات ترشی جات اختراع کنید.
عناصر:
- 1 کیلوگرم بادمجان
- 1 کیلوگرم کدو سبز؛
- 1 کیلوگرم هویج شیرین ؛
- یک دسته گیاهان تازه (شوید و جعفری) ؛
- 1 ، 5 فنجان روغن نباتی تصفیه شده ؛
- 1 کیلوگرم فلفل شیرین ؛
- 2 سر سیر ؛
- 1 ، 5 فنجان شکر ؛
- 80 میلی لیتر سرکه میز؛
- 0.3 فنجان نمک
- 1 قاشق چایخوری گشنیز.
سبزیجات را بشویید و خشک کنید. اگر پوست کدو سبز سفت است ، آن را با یک پوست کن سبزیجات بردارید. دانه ها را از فلفل خارج کنید ، ساقه ها را بردارید. دلمه ها و بادمجان ها را به صورت خلال ، فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. بادمجان ها را با نمک بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا سبزیجات شروع به آب گیری کنند.
بادمجان ها را زیر آب روان بشویید و در آبکش دور بریزید. وقتی مایع کاملاً تخلیه شد ، با دست سبزیجات را فشار دهید و با دستمال کاغذی خشک کنید. روغن نباتی را در یک تابه دیواره ضخیم گرم کرده و بادمجان ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.تکه های سرخ شده را برداشته و هویج های رنده شده را در ماهیتابه قهوه ای کنید.
سس را آماده کنید. گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و سیر پوست شده را در مخلوط کن پوره کنید. شکر ، نمک ، سرکه را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید. بادمجان ، هویج و کدو سبز را در قابلمه بریزید ، روی سس بریزید. همه چیز را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و حدود نیم ساعت بجوشد.
سالاد را در شیشه های از قبل استریل شده بچینید ، سبزیجات را با یک سس غلیظ ریخته و ظروف را در امتداد "شانه" پر کنید. شیشه ها را با درب محکم کنید ، برگردانید ، با یک حوله ترری ضخیم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود. کنسروها را در مکانی تاریک و خنک و ترجیحاً در انبار نگهداری کنید.
سالاد تند و بدون استریل: یک میان وعده خوش طعم برای زمستان
در این دستور العمل ، سبزیجات متنوع با سس اصلی هماهنگ هستند. زنجبیل تازه در یک دونفری با چیلی داغ نت های جالبی به سالاد می دهد. این سالاد همراهی خوبی با گوشت کبابی یا سس و ماکارونی خواهد بود.
عناصر:
- 1 ، 2 کیلوگرم کدو سبز
- 600 گرم بادمجان
- 30 گرم فلفل قرمز
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 200 گرم فلفل شیرین ؛
- 5 حبه سیر ؛
- 200 گرم هویج شیرین جوان ؛
- 1 ورق ترب کوهی ؛
- 5 دانه فلفل سیاه
- 10 گرم ریشه زنجبیل تازه؛
- 50 گرم شکر
- 30 میلی لیتر سرکه میز 9٪ ؛
- آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- چند شاخه جعفری ؛
- 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده ؛
- 40 گرم نمک.
بادمجان ها و کدو سبز را بشویید ، خشک کنید ، ساقه ها را قطع کنید. سبزیجات را به مکعب های شسته و رفته برش دهید. کدو سبز را کنار بگذارید ، بادمجان ها را در یک کاسه بریزید ، نمک اضافه کنید ، آب لیموی تازه فشرده شده را بپاشید و هم بزنید.
پیاز را به صورت مکعب خرد کنید ، فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز را حلقه ای خرد کنید. سبزیجات آماده شده را با کدو سبز قرار دهید. بادمجان ها را با آب بشویید ، در آبکش دور ریخته و مایع را تخلیه کنید.
سس تند تهیه کنید. گوجه فرنگی ها را به قطعات بزرگ بریزید ، در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید ، فلفل های تند پوست ، سیر ، زنجبیل را اضافه کنید. دانه های فلفل را خرد کرده و آنها را به مخلوط کن نیز اضافه کنید. همه چیز را به یک توده همگن بزنید.
در یک ماهیتابه روغن نباتی را گرم کنید ، تکه های بادمجان را سرخ کنید و مدام با کفگیر هم بزنید. آنها را روی یک بشقاب قرار دهید ، روغن را از ماهی تابه داخل ظرف بریزید. مخلوط کدو حلوایی ، هویج ، فلفل دلمه ای و برگ ترب را اضافه کنید. توده را گرم کنید تا زمانی که اجازه دهید آب کدو سبز به آن آب بدهد. سس گوجه فرنگی را اضافه کنید ، چند دقیقه دیگر گرم کنید و بادمجان های سرخ شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
مخلوط را برای چند دقیقه بجوشانید ، نمک و شکر اضافه کنید. پخت سالاد را ادامه دهید تا مایع یک چهارم کاهش یابد. جعفری را خرد کرده ، آب لیمو را در قابلمه ای فشرده و سرکه بریزید. دوباره هم بزنید ، صبر کنید تا رنگ سبزها تغییر کند.
سالاد داغ را در شیشه های استریل مرتب کنید ، یک تکه لیمو بهمراه پوست به هر کدام اضافه کنید. غذای کنسروی را با درپوش محکم کرده و بگذارید تا کاملاً خنک شود و در پتو یا پتو پیچیده شود. سالاد تند زمستانی بهتر است در انبار یا در محفظه پایین یخچال نگهداری شود.
